不知从什么时候起，餐饮业刮起一股“国潮风”，众多知名餐饮品牌纷纷入局，想要借潮流推动增长。比如，旺旺、肯德基、五芳斋、大龙燚等知名餐企率先开启国潮，将中国传统文化重新梳理，与现代潮流相结合，通过前所未有的冒险精神塑造了一场场现象级的文化热潮，引发众多消费者自发传播。
如果说，在疫情黑天鹅影响下的上半年主旨是“活着”，那么接下来餐饮行业的方向就是借势国潮风进一步加码全渠道布局，开启增速模式。疫情以来，餐饮企业纷纷上线外卖，聚焦数字化运营之法。但是线上外卖、数字化真的能够驱动营销增长吗？
10月23日，由商有主办的线下私董会首站，于上海正式开启。本次沙龙以“餐饮国潮、增长新引擎”为主题，盛邀旺旺、君瑶集团、小杨生煎、五芳斋、七欣天、茶确幸、大野本家、继光香香鸡、泷千家等10多家知名餐饮品牌的嘉宾代表莅临，共同探讨国潮营销增长新机会，剖析知名餐饮营销领军者案例背后的增长方*论法**。
一、跨界营销，一场有智有谋的垂钓
沙龙开场，商有市场品牌总监Siyu李以“餐饮国潮，增长新引擎”为主题，通过可口可乐、喜茶、大白兔等多个具有代表性的品牌跨界营销案例，为大家分享跨界营销的创建思路与增长要点。
“目前，大部分企业在选择进行跨界营销时，都是带着1+1>2的效果预期，但事实上，很多企业并没有实现预期中的用户体验互补、品牌价值延伸、增强差异化竞争优势等跨界目标。”主要原因在于餐饮企业缺乏市场洞察能力，资源配置能力不足。从而忽视了客户真正的消费诉求，忽视了跨界营销内容本身应该具有的创新因素，找准能与消费者产生共鸣的切入点。
想要打造有共鸣能够广泛传播引爆品牌增长的跨界营销，需要具备跨界营销实践、趣味性、利益性、互动性以及个性原则。只有真正的切入消费者的诉求，才能打造独有的竞争优势，引发引发消费者的内在共鸣、自发传播，极大的增强品牌营销效果。
二、国货老牌新方向， 旺旺品牌年轻化之路
从米果品牌到跨领域集团，“跨界”是旺旺与生俱来的基因。
2014到2016年，旺旺经历了一场生死攸关的“中年危机”，三年销量大幅度下滑，市值蒸发600亿港元。近两年，旺旺食品的画风突变，提出“年轻化的战略”，大规模进行品牌推广、跨界营销、新媒体联动等策略。
面对新的市场环境，进行跨界不仅可以扩大品牌影响力,提升品牌附加值,增强品牌保鲜度,还能建立起品牌与消费者之间的良性互动关系，同时也是在摸索年轻人消费心理的一个过程。并且，在跨界营销带来足够的人气之后，接下来必定是自身品牌IP的提升。
比如，旺旺仿真系列盲盒、90后才懂得广告梗的经典翻拍、56个系列旺仔牛奶盲盒等等，将饥饿营销玩出潮流典范。近一年内，“旺旺” 单月全网信息量均超过百万，信息量峰值达到290万。旺仔周边产品#小馒头沙发#获得5822.7万的阅读量， #56民族旺仔单曲#唤起网友民族自豪感，相关话题阅读量达到4877.1万。可以说，极大的提升了品牌热度，唤醒“沉睡用户”。
三、小杨生煎：年轻的老字号， 如何保持品牌的持续活力
小杨生煎是一个上海的土生土长的品牌，创立至今已经有26年了。那么为什么说是年轻的老字号，因为我们发现了三个问题：消费者已迭代、75％+的门店在商场里、我们要走出舒适的“ 包邮区”。这也是小杨生煎的一个出发点。
小杨生煎的主要用户群体是90~95后“宅浪双全、朋克养生”的一个群体，比起生活，娱乐和兴趣更重要。作为活跃的线上社交者，有着较强的“ 自我意识" 和线上个性。从个性延伸出来的口味变化、消费行为的变化，决定了品牌的营销决策。因此，在品牌的打造过程中，我们更重视评分与意见的反馈。
在营销策略的打造过程中，我们请商有帮我们持续关注评分以及客户反馈，根据流量因子的大数据展示及时调整我们的营销策略，建立鲜明的品牌形象，提高品牌受众群体的好感度与忠诚度，通过多个渠道获取新的流量，提升消费频次。
在跨界营销方面，小杨生煎通过与共享单车、潮牌、流量明星、换装游戏、美妆等多个维度的联名，推出顺应当下发展热潮的新品。通过线上线下的投放，冲上微博热搜，提升品牌的知名度与影响力。
四、后疫情下， 浅谈餐企的增长方法
交流会的最后，商有联合创始人刘博为参会的嘉宾分享了餐企在后疫情下的增长方法。
随着移动互联网的不断进化，竞争越来越激烈，流量获取、效果转化变得越来越难。想要让顾客不断消费，就需要付出更高的代价，比如花钱买曝光。最后商家发现，竞争越激烈，获取新流量的成本就越高。
另一方面APP用户的分散,获客成本的走高以及广告效果的下滑,都迫使企业主不得不去寻找新的获客渠道和方式。数字化私域流量逐渐出现在人们的视野，数字化经营模式的转变代表着商户开始从流量收割，向用户经营进行思维转型。
"附近的小程序”上线后，以小程序为基础,构建‘场’连接人与服务的“小程序+零售”的模式逐步形成。然而构建私域流量池是个持续性的动作，越早布局，享受的红利就越多；私域流量的池子越大，你的隐形资产和收益就越大，抗风险性越强！
私域流量的落地主要分为三个阶段：拉新会员量、会员裂变存量带动增量、借助小程序实现变现。餐企可以利用堂食、外卖、私域、朋友圈等多个场景进行会员的获取，在有了一定程度的私域流量沉淀后，打造巧妙的裂变举措快速降低获客成本，利用场景营销借势小程序玩转流量红利。
精彩演讲结束后，现场洋溢着热烈气氛，将沙龙氛围推向高潮。
本次沙龙是商有2020年举办的第一届线下私董会。作为餐饮全场景数字化运营服务商，餐饮行业数字化的有效“助推器”，未来商有还将以外卖、数字化等等餐饮行业的焦点话题为引，持续举办多场线下沙龙，为餐饮伙伴们提供聚焦餐饮创新场景，链接数字化的平台，带来更丰富更前沿的视角。