因为搅面机坏了，所以好久没做面包了，昨天经过面包店，又勾起我做面包的欲望了，今天就做了款黑麦全麦坚果欧克包，低糖低油，外脆里嫩，健康又营养。
具体材料和做法如下:
1.昨天晚上准备了中种材料:高筋面粉170克，水100克，酵母粉1.5克，搅拌成面团，保鲜膜盖好，冰箱冷藏发酵17小时。
2.主面团材料:高筋面粉100克，黑麦全麦粉50克，细砂糖20克，盐3克，水110克，酵母1克；中种材料取出切碎，和以上材料混合揉成面团。
3.揉好之后，撕开，放入适量洗净的黑加仑50克，核桃碎50克，揉均匀，再加入15克黄油，继续揉匀。
4.撒点干粉，把面团取出，像洗衣服反复揉搓10分钟，撕开，可以看到比较厚的膜，就可以了。
5.面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜，醒发。（放在烤箱里启动发酵功能，30度发酵1小时就可以了。）
6.欧克皮的制作:高筋面粉70克，低筋面粉50克，黄油6克，水60克，盐1.5克，揉成面团，装入保鲜袋，静置备用。
7.面团醒发到二倍大，案板上撒干粉，取出面团，反复揉一会儿排气，分成6个剂子，揉圆，擀牛舌状，从一段卷起。
7.取皮面团，揉光，分6个剂子，擀成椭圆形面片，上面化3刀。
8.取面团，放在皮上，包裹起来，排放在烤盘上。
9.把烤盘放进烤箱中，盘下放碗热水约50度，烤箱设置发酵模式，30度，二次发酵40分钟，手指轻按边上，有慢慢回弹就可以了。
10，取出面包胚，烤箱上下火170度预热10分钟后，将面包胚放进烤箱中层，上下170度烤20分钟，就好了。（中途观察，如果表面已经够火色了，但时间还没够，就在面包上加层锡纸盖着，以免颜色烤得过重）
外脆里软，咬一口，牙齿遇到坚果的香甜，越嚼越有味。（我的坚果放的少了点，可以根据自己口味多加些，更更香）