大葱是健康的好帮手。不怕加热的大葱，常吃对人体有什么好处？
溶解血栓。大葱中的环蒜氨酸能够溶解血管中的血栓，使胆固醇不易在血管壁上沉淀，热加工不会 破坏这个营养成分。同时环蒜氨酸能够溶解游走性关节炎局部的纤维蛋白。
保护视力、防止癌症。每100克大葱含有1667国家单位的维生素A,其中包括1000微克的β-类胡萝卜素、1900毫克的叶黄素和玉米黄质，有保护视力、防治癌症的作用。
降脂。大葱中含硫物质能够促进胆汁的分泌，帮助脂类的消化。
杀菌作用。所含的挥发油的主要成分是葱蒜辣素，有较强的抑菌作用。
美容。大葱中维生素C（17克/100克）的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。维生素C是身体不可或缺的营养之一，胶原蛋白的生成、维持皮肤细胞之间的相互连接都不能缺少维生素C的参与。皮肤 干燥、瘙痒、皱纹，不妨常吃大葱。
推荐食疗方：葱爆酸甜牛肉。牛里脊350克，大葱150克，其他佐料适量。将牛里脊洗净，切片，加料酒、酱油、胡椒粉等拌匀，放置30分钟入味。大葱洗净，切斜片备用。
锅中加入适量油，烧制八层热时，加入牛肉、大葱片，迅速翻炒至熟，出锅前加入适量调料和醋，起过装盘。
功效：牛肉与大葱搭配，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目水肿及跌打损伤者都有很好的辅助疗效。
食疗验方：伤风感冒。葱白头3~5个，洗净切碎，沸水冲泡。