大连老菜多以大连小海鲜和肉类作为主原料，
虽没有山珍海味那样雍容大气，
但却有一种大家闺秀的意境，
煎、炒、烹、炸、炖追求一种细腻的质感。
1
松 鼠 鱼
松鼠鱼属于鲁菜，也是大连经典老菜之一，松鼠鱼外形像松鼠，由此得名。做这道菜，各地用的鱼略有差别，在大连用黄花鱼做主料。
2
樱 桃 肉
传统的大连老菜里的樱桃肉，是不用番茄酱来调色调味的，而是熬糖色,熬出那种红红的颜色。
3
熘 鱼 片
熘鱼片在大连非常出名，如果你和大连人提起它，绝对每个人都知道，尤其是年纪稍长一些的老大连人，因为它代表着某个时期大连的记忆。
4
熘 肝 尖
所谓熘肝尖的“肝尖”是指猪肝最外围的边，薄薄的，几乎没有筋膜，也是猪肝儿最嫩的地方。
5
软 炸 肉
作为无肉不欢的大连人，一盘软炸肉是最深的记忆，一撮椒盐，一盘金黄酥脆，不知曾是多少人打牙祭的首选，下酒菜的标配。
6
苏 扬 大 烤
提起苏扬大烤这道菜，在滨城可谓无人不知无人不晓，其实这道菜本名“生大烤”，原为扬州一道民间特色菜。
7
炸 蛎 黄
做为大连人，对海蛎子的喜爱是融化在骨血中，炸蛎黄就是晚餐中最美味的一道菜，一上桌就被吃的差不多了，可见海蛎子的魅力，吃上这么美味的的炸蛎黄，跟过年一样。
8
三 鲜 焖 子
说起焖子，可真真是大连人的心头好，从街头网红店到高大上的酒楼，没有一道焖子入菜都不好意思称老菜馆。
9
海味全家福
顾名思义就是把各种各样剩余的“海鲜尾单”拿来做大杂烩，放点酱油爆炒，色香味俱全。
10
咸 鱼 饼 子
每每出现，却又不能不提的咸鱼饼子绝对是大连人的真爱，在大连每年家家户户都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子是最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了。
