本次再为大家奉上两道本帮菜：白汁鲈鱼、外婆红烧肉。
白汁鲈鱼
众所周知，鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉正好可以弥补这一点，可以再加入一些肉末或者肉汁来增香。不使用酱油或者酱等味道太重的调料，以防止它们把鱼的鲜味掩盖掉。
使用D10的【干烧鱼】功能来做，最后自动收汁的时候肉的香味又可以随着味汁渗入到鱼肉当中。一种着重欣赏鱼的原味的烹饪方式——“白汁”烹鱼法就这样诞生了。这样做出来的白汁鱼鲜味和香味都被极大地得到了发挥，与清蒸鱼相比也是别有风味。
备料：
【主 料】鲈鱼1条（750克左右）；
【辅 料】五花肉50克、咸五花肉50克、干香菇2个；
【关键调料】姜2片、油60毫升、盐4克；
【增香调料】葱3段、料酒30毫升；
【可有可无】花椒10粒；
【水 量】400毫升（包括料酒等液体调味料）；
做法：
1、鲈鱼宰杀刮磷，去内脏后用清水冲洗干净，注意不要弄破苦胆；
2、五花肉与咸肉一同切薄片，干香菇温水泡发，泡好后将香菇根的泥沙洗干净，对半切开；
3、锅内倒油，依次放入切好的肉、咸肉、香菇、调料和处理好的鱼以及水；
4、盖上锅盖，启动【干烧鱼】自动烹饪功能；
5、待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅胆轻轻晃动，让鱼皮与锅底脱离不再粘在锅底，用鱼铲将鱼小心盛出放入盘中。随后捡出锅内的葱、姜等调料，用铲子将锅内剩余的辅料与汤汁搅匀，淋在鱼身上即可；
要点：
1、制作时辅料放在最底下，可防治鱼皮粘锅；
2、不需要加酱油等串色的调料；
3、最好选用活的河鲈现宰，海鲈鱼如果不是很新鲜以至于腥味较重就不适合这种做法；
4、鲈鱼太大可改成瓦刀块制作；
外婆红烧肉
外婆红烧肉是上海本帮菜中的经典代表之一。外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜。
使用D10的【红烧肉】功能，收汁之前一定要用勺子把多余的油撇干净，加入冰糖后进行收汁。这样收汁功能发挥的淋漓尽致，在出锅前加入冰糖，可使肉质依旧富有弹性，咬进去会觉得很清甜，当然更加不会腻。入口时一股香气扑鼻而来。非常惹味的一道菜。
备料：
【主 料】五花肉800克、鹌鹑蛋200克；
【调 料】 姜2片、香葱3根、大料1个、花椒10粒、桂皮1块、老抽15毫升、 盐6克、料酒20毫升；
【出 锅料】冰糖30克；
【水 量】800毫升（包括所有液体调料）；
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟，去皮；2、五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块；3、凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫3分钟，捞出后洗净血沫。4、香料垫底，放入主料、调料以及水（鹌鹑蛋最后放入）；
5、盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；6、待提示收汁时，下入冰糖（冰糖放在锅底）；
7、烹饪结束，将锅内食材搅拌均匀即可；
要点：
1、五花肉一定要焯透；
2、五花肉一定要选用硬肋、肥瘦相间的最好；
3、鹌鹑蛋煮熟后，用凉水冲透方便剥皮；
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