，不满一年内将开设第三家新餐厅。伯格酒店集团的老板，在 6 月和 10 月分别推出了中餐馆 Benny Chows 和法式餐厅 Annabelle Brasserie。而即将在 12 月 13 日星期三迎来他 2023 年的新餐厅 Tavola 的开业。
Tavola 是一家全新的意大利餐厅，于去年正式宣布开业，位于伯格酒店集团旗下的法国高级餐厅 La Table 的空间，经过重新装修后焕然一新。这次的合作伙伴是纽约的餐饮集团 The Bastion Collection，该集团曾成功运营休斯敦美术馆法式餐厅 La Table 和 Le Jardinier。
Ben Berg 在接受 CultureMap 采访时透露，Tavola 将是他在意大利餐饮领域的又一高端尝试，与他旗下位于糖城的意式美国餐厅 B.B. Italia 和位于高地的乡村意大利餐厅 Trattoria Sofia 相比，将提供更为精致的欧式概念。
"菜单是经典的意大利菜，就像你在意大利吃到的一样，但又融入了经典的欧洲技术。" Berg 表示，相较于其他意大利餐厅，Tavola 将提供更为精致和高档的用餐体验，让顾客感受到类似于纽约餐厅的水准。
新餐厅的用餐空间经过
重新设计，原先是一个相对休闲的酒吧和面包房区域，现在能够容纳 100 多名食客。设计师盖尔-麦克利斯（Gail McCleese）与 Berg 携手，在楼下设置了一个露台，用玻璃墙围起，将吧台扩大到三面，使其成为整个空间的焦点。此外，特设的 "派对包间 "将成为团体用餐的热门选择。
"房间的设计灵感来自于两个伟大的意大利时尚品牌，" Berg 透露，"60 年代的古驰和 Loro Piana 的优雅。我们在这里运用了玫瑰色调，摆放了玫瑰玻璃和浅绿色的家具，打造了一个相当精致的小餐厅。"
Tavola 的厨师阵容同样令人瞩目，由行政主厨 Luca Di Benedetto 执掌厨艺。Di Benedetto 曾是现代意大利烹饪之父、米其林三星厨师 Gualtiero Marchesi 的弟子，具有丰富的经验，曾在休斯敦的米其林星级餐厅工作，并担任过乔治-阿玛尼集团的厨师长。
Berg 对 Di Benedetto 的评价非常高：“他的菜肴在风味和技术上都达到了另一个高度。他对意大利产品和采购的了解让我非常愉快。”
Di Benedetto 也表达了自己对于与休斯顿食客分享正宗意大利美食的兴奋之情："我与我的文化有着深厚的渊源，我认为能与休斯顿人民分享意大利的丰富风味是我的荣幸。我的烹饪愿景是以我的视角呈现正宗的意大利美食，核心理念是食材的简单和质量。在制作任何菜肴之前，我都会确保自己能获得最好、最优质、最稳定的食材。”
Tavola 的菜单将包括许多引人注目的美食，如 cacio e pepe 面食、帕帕德面条、龙虾扁面条等。Berg 强调了对于 Di Benedetto 制作的 agnolotti cacio e pepe 的喜爱，称其为最美味的一道菜。
甜点方面，Bastion Collection 公司的糕点厨师 Salvatore Martone 为 Tavola 的甜点菜单贡献了一份不可错过的提拉米苏