餐饮行业同质化的竞争越来越激烈，创新模式是中小餐饮摆脱竞争的不二法则。
少年，儿童餐饮消费，是城市餐饮消费的一部分，随着生活水平的提高，家长在孩子身上的消费越来越高，披萨，汉堡，三明治，沙拉等西餐的消费需求不断增长。
肯德基，华莱士在全国已开出万家店，各种品牌的披萨店都开到社区。
在河北燕郊有这样一家披萨西餐体验店，通过收学员教技术，少年儿童体验活动等模式，年收入过百万。
在国内很多中小城市，披萨，汉堡，沙拉，三明治，牛排等西餐店有巨大的市场空白。
随着消费人群的年轻化，对餐饮文化，环境，品味等都会有新的需求，无论是小孩，学生，青年男女，家庭对西餐美食的需求都会增加，相对于中餐的同质化竞争，西餐市场前景更乐观。
西餐披萨，汉堡，三明治，沙拉，牛排等，比中餐最大的优势是，制作标准化程度高，原材料可以长时间在冰箱保存，品质有保障，一日三餐或下午茶，夜宵都有消费需求。
如果能够设计出一套好的模式，日常做小堂食，大外卖，保证店面营收。
通过收学员，卖技术，周六，周日做少年儿童体验课作为主要利润来源。
在这里把我个人的想法告诉大家，有兴趣的关注评论留言。
第一：选址
“披萨西餐体验店”选址要体现门当户对的原则，如果店面选址是商业中心，或者周边都是写字楼，那么他们对于店面的产品定位就不匹配。
根据“1:4的法则”，店铺选址必须瞄准商圈内25%的主力客户。
这种有特色，以外卖和体验为主的餐厅，选址不需要找一些租金高的旺铺。
最好，是离中小学生比较集中的社区，街道，出进方便，门头门面视线好的一二楼门面房。
第二：定位
品牌定位，通过不一样的模式和特色，“披萨西餐体验店”能够在众多的餐饮竞争中脱颖而出，与其它餐厅形成明确的差异化认知，针对消费者建立一个独特的联想，吸引消费者自动聚集。
客户定位，客户定位是餐饮的核心，目标客户是谁？目标客户的收入水准？目标客户的消费品味和意识？
例如：中端以上消费群体，消费主体70后，80后宝妈，90后，00后青年男女。
产品定位，产品与消费者的关系是相辅相成，店面的发展路线取决于产品路线，所以，“披萨西餐体验店”必须研发出适合品牌定位的产品系列，才能满足外卖，体验，教学三类人群的需求，但是，不可能做到满足所有人的需求。
例如：披萨为主打产品，汉堡为引流品，沙拉，三明治，牛排为陪跑品，技术培训，体验沙龙为利润品。包括小朋友喜欢的水果披萨，小食，年轻人喜欢的意面，榴莲披萨等。
第三：营销
打造私域流量池，通过微信，社群做会员营销，抖音短视频，直播做收学员培训，体验沙龙。
怎么样才能开好这样一个体验式的餐厅？
今年餐饮行业一片萧条，从6月份开始倒闭潮一波高过一波，受经济大环境影响，消费下降，各行各业倒闭率居高不下，明年餐饮行业竞争依然激烈，餐饮投资风险大的现象不会改变。
餐饮人要提前做好布局，选择竞争小，投资少，有特色的餐饮项目。
披萨作为一款深受部分年轻人和小孩喜欢的产品，市场竞争小，家庭制作麻烦，并且有一定的技术含量，以披萨体验店的形式，通过纯手工现场制作，既能满足顾客的好奇心，又能满足顾客的美食体验。
西餐标准化程度高，对设备和原材料的要求高，好的产品不仅需要高超的技术，还需要相对应的设备，西餐设备从价格到功能差距很大，一定要根据自己的产品定位选择合适的设备。
对于大部分人来说，感觉西餐的技术含量高，不容易掌握。其实不是这样，西餐的要求和标准高，但技术含量并不高，核心技术很容易学到。
餐饮的竞争核心是产品，老板一定要掌握核心技术，因为店面是以体验为中心，技术人员不仅是产品的制作者，还是技术的传播者，不仅能够做出好的产品，还要有社交能力，充当老师的角色。
不管是收学员，还是现场体验，产品的口感一定要占领消费者的胃，特别是爆品披萨和引流品汉堡，只要吃披萨，第一个想起来的就是“披萨西餐体验店”。
披萨看起来差不多，但是口味千差万别，提醒一下，冷发酵技术才是披萨的王者技术。
对“披萨西餐体验店”感兴趣的朋友，关注留言。