说起亨氏食品未必每个人都知道，但是提起麦当劳、肯德基的番茄酱，我相信每个人都知道。亨氏食品就是这两家超级快餐店番茄酱的供应商。亨氏番茄酱在全球的年销售量就达到6亿5千万瓶，而每年生产的小袋装番茄酱或其它调味酱多达140亿包，相当于全球人手两包， 而这个番茄酱配方据说是家族流传的古老配方，迄今仍是受到严密保护的商业机密 。

亨氏（Heinz）这家全球最大的食品公司的创始人就是亨利·海因茨，他不但是一位出色的企业管理者，而且是一位超级营销大师，也是世界经济史上非常著名的人物，他甚至革新了19世纪的饮食和烹饪习惯。

亨利·海因茨的早年生活与商业启蒙

十九世纪中叶，在美国宾夕法尼亚州有一座边境小村夏普斯堡，亨利·海因茨就成长在这片草原上，对他来说，似乎生活的全部就是牛群和涂着油彩的印第安勇士。虽然他知道美国其他大州，知道有不断扩张的城市、大型工厂和先进的铁路，但他所生活的地方只有驿马能与其他城镇联系，村里甚至连一个莫尔斯电报站都没有。这就是亨利·海因茨所生活的世界， 他的祖上是从德国移民过来的，他的家中有八个孩子，他是长子，父亲是砖瓦工，有自己的砖厂，而母亲是家庭主妇，亨利的父母希望他能成为牧师。 可是他有自己独特的想法，他想做生意。

亨利·海因茨父亲与母亲

8岁时他带着弟弟妹妹们在父亲砖厂的空地上开垦了一块小菜园，种植西红柿、洋葱、土豆等蔬菜。到了收获季节，他们就挎着菜篮向邻居和砖厂的工人兜售蔬菜。弟妹们都把这件事当成一种好玩的游戏，但过了一阵后也就厌倦了，海因茨却对此乐而不疲。从10岁时他就自己推着满载鲜菜的独轮车走街串巷去叫卖，他的蔬菜很受欢迎。 到16岁时他已成为一个小老板，手下有了好几个伙计替他种菜和卖菜。 这种最初级的经营活动使海因茨对商业产生了浓厚的兴趣。他是如此热爱自己的蔬菜事业，有一次阿勒格尼河发大水，水位异常的高，冲毁了家中部分土地。亨利驾着一辆结实的旧马车来到河边，挖了几吨的沙土，在家园距离河边最近的地方堆筑起了河堤。令他的父母大为惊叹的是，他保住了余下的菜园。

商业教育与初期企业管理经验

亨利的父亲发现了儿子的商业才能，希望他能助自己的砖厂一臂之力，于是把他送进达夫商业学校深造，这是美国第一个商业专科学校。在校期间他学会了记账和算账，毕业以后，父亲把砖厂会计的职务交给了他。在此期间，不但亨利学会了测量还有养了记笔记的好习惯，一有想法就把这些都记在笔记本上，还常常和工人一起脱坯、出窑，还与技术员讨论提高砖块质量、降低生产成本的方法，最重要的是他从欠账不还的客户了讨回了欠款。因为他的父亲想回故乡德国，看看在那里的亲人和葡萄园， 所以1864年20岁的亨利开始独自掌管生意，砖厂在他的管理下，开得有声有色，父亲的砖厂规模进一步扩大 。

读大学时的亨利·海因茨

海因茨泡菜生意的起步与挫折

当人们都猜想他将在制砖业大显身手，但出人意料的是，他把目光转移到泡菜生意，因为他始终对妈妈的泡菜秘方最感兴趣，其次他少年时代就是做蔬菜生意成功，他对这此有浓厚的感情和兴趣。当时清洁整理新鲜的辣根是件很费力的事，清洗切碎辣根的过程比剥洋葱还令人难受，亨利想到把辣根清洗切碎后装到瓶子里，人们食用时只需旋开瓶盖即可。

在1869年，25岁的亨利·海因茨与L.C.诺贝尔创办了海因茨·诺贝尔公司，向匹兹堡的商店和餐馆供货。当时越来越多的人从乡下搬到城里，导致城里空间稀缺，无法再种植水果和蔬菜，他们的业务就是生产和销售辣根酱、腌菜和泡菜。当时的人都不太相信罐装或者坛装的产品，因为有人吃了其他公司的产品然后生病了， 亨利想了一个“诡计” ，他一开始在自己的罐装食品上贴的不是自己的商标，而是别人的，要是没人生病或者产品畅销，他就会把下一批次的产品换成自己的商标（不得不说亨利是个老六）。

工人正在装瓶辣根

生意红火，亨利获益丰厚，他不惜一切壮大公司，甚至向银行*款贷**。他的公司收购了125英亩地，并且扩大生产许多种类的产品，公司还额外的购买蔬菜以供需求，因此他们采购伊利诺伊州一家农场的全部产品。只要蔬菜质量好，亨利就同意统统收购下来。然而好景不长，1873年美国发生金融大恐慌，让他本已获得的*款贷**被无限延期，没有*款贷**他没办法支付供货商的蔬菜款，生产无以维继，公司只能宣布破产。他在写给母亲的信中说道：“恐怕我们无法安然渡过这场大恐慌……很遗憾，我的公司将会加入到那些成千上万一夜之间倒闭的公司的行列。”1873年圣诞节是亨利人生中最黑暗的一天，他刚从监狱释放出来，他连给孩子买礼物的钱都没有。

F&J海因茨公司的创立与发展

亨利意志非常消沉，连续几个月时间都躺在床上发呆，但是亨利的母亲帮助他重新站起来，他母亲用自己最后的积蓄资助他，然后他、他的弟弟和一个表弟 合资开办了F&J海因茨公司 ，继续从事调味品、酱菜及其它加工食品的业务，这就是亨氏食品公司的前身。亨利在公司担任经理，是名义上的老板，他的母亲才是最大的股东，他们兄弟三人经常在厨房里开董事会，新公司发展缓慢但是稳健，亨利对公司每个环节都极为关注，从采购蔬菜、加工仓储直至销售。不久，小瓶罐装的“纯食品加工产品”再一次出现在商店货架，标志着他的公司生涯又开启了全新且杰出的篇章。

亨利·海因茨的道德观与债务偿还

即使处在困难的时候，亨利仍然心存信心，并决定遵守他的义务和诺言，他为自己定下目标要偿付因公司倒闭欠下的所有债务，尽管破产法庭判定他无需偿付债务。 他有一本标有“M.O.”字样的账簿（M和O分别是英文单词“道德”和“义务”的第一个字母） 。这本“道德义务账簿”上记录了公司拖欠的每笔账款。经过4、5年时间才把账一点点还清。到1888年，亨利已被人们誉为"酱菜大王"，公司也更名为H.J.亨氏公司。

中年时的亨利·海因茨

番茄酱的创新与市场推广

闲暇时，亨利还会自己研发新产品，他把目光对准了番茄酱，这种红色的蔬菜酱料会是开启他命运之门的钥匙吗？，在17世纪就有了“ketchup”这个英语词汇。目前国外比较公认的说法是， 番茄酱其实起源于中国广东、福建 的著名调味料鱼露（鱼酱油）。

与妈妈一起品尝实验中的番茄酱

当时市面上已经有数十种番茄酱，但没有一种卖的很好，除了亨利没有人看到这种红色酱料的潜力，在不断的试验中和妈妈的品尝中，亨利终于配出他妈妈认可的非常美味的番茄酱，为了与市面大多数的番茄酱区分开来， 亨利决定弃用黑色瓶体，使用透明的瓶体 ，鲜红的番茄酱在透明玻璃片里显得更加诱人（展现超强的营销策略）。

但这有一个缺点，瓶装番茄酱的顶部的那圈番茄酱会因为氧化发黑变硬，他知道人们看到这个肯定不会买，所以他再次使用 “诡计” 在瓶颈附近贴了一圈标签，这样就遮住了，整瓶番茄酱看起来红艳漂亮。（不得不说亨利是个老六）公司越做越大，很多不法商人开始模仿他，制造假冒伪劣产品，为了*击狙**这些不法商人，亨利再度使用 “诡计” ，他买下了城里所有的透明玻璃瓶，能用的全部都能上，用不完的，他就装到一艘船，然后把船沉到阿勒格尼河，这样就没有人可以使用这些玻璃瓶了。

敏锐察觉铁路扩张与跨国销售

亨利敏锐地察觉到美国铁路线扩张可能带来无限的商机， 他认为火车可以更快更多地运载新鲜的原材料，还可以把制成品运向更多更远的地区销售，（不亚于现在的网购和物流），还有一个就是他可以坐着火车去各处推销他的产品。 他相信只要顾客试过他的产品一定会购买，所以为了方便他的销售人员在商店推广和上门推销，他精心创造了一种独立小包装，包装上有开口，人们可以直接撕开产品品尝，然后扔掉。这就是你们去麦当劳、肯德基番茄酱小包装的前身。1898年，亨利第一次离开美国前往故乡德国，但在到达德国前，他中途去了趟伦敦，造访了 福特姆和梅森 两个最古老最著名的百货商场，在没有预约的情况下，带着自己的小包装直接冲到了办公室推销自己产品，经理尝过之后，决定全部都要了，从此亨氏食品开启跨国销售。

造访了福特姆和梅森百货商场

注重员工福利与劳资关系

他认为融洽的劳资关系是企业成功的关键。他对员工极为优待，与19世纪美国的其他企业主截然不同，亨氏公司是美国最早提供员工福利设施的公司之一。公司创办人坚持为员工提供食堂、衣物保管室、更衣室、健身馆、游泳池、制服、免费医疗和牙齿治疗、免费的人身保险和进修的条件，而且不时举办文艺活动，甚至每天有专人给你修剪指甲，亨利认为，工人的手要接触食物，因此必须尽量保持卫生。在这么好的福利之下，很少有人会愿意离开庞大的亨氏帝国，无论是在匹兹堡的总部还是其他分厂。在这一切的中心，公司的创建者——用一位高管的话来说——他是“内在平安的丰碑”。

专人帮工人修指甲

每年他还会安排5至6万人到工厂参观，这在当时是闻所未闻的，他的目的就是要告诉人们他的工作有多么干净卫生。“海因茨理念”至今还是必须保持着：车间厂房必须做到处处清洁，原材料的采购和产品销售必须完全公平。

女工休息平台

家族企业的传承与管理

亨利的工厂逐渐成为家族企业，家族里每个人都在工厂里工作，亨利的三个儿子进入工厂当学徒，然后去销售一线打拼，最后才从事管理工作。在工作中，他发现自己的弟弟约翰行事散慢，事情不到火烧眼眉不去做，上班还经常迟到，时间观念不是很强，他对弟弟这种行为很恼火，于是希望他离开。但问题是约翰是公司的共同所有人，而亨利只是一个经理，他没权利让自己弟弟离开。最后 亨利通过母亲把约翰清理出公司，而自己则买下他弟弟的股权，终于成为所有人之一。 （不得不说亨利是个老六）

被迫离开的弟弟

亨氏57的营销理念与广告策略

亨利认为成功的秘诀就是把平常事做得不平常。在亨氏的产品上，我们会看到数字57字样，在背后有一个鲜为人知的故事，有一次亨利去纽约参加一个业务洽谈会，期间看到一个制鞋公司的广告，说他们拥有23种鞋子，他想23种鞋子的确够惊人的，那么我有多少种产品呢？数了数，自己公司有57种产品。回去之后他发现其实不止57种产品，但是他太喜欢57这个数字了，所以他决定把57印在所有的标签上。 他用亨氏57来代言自己公司 ，57是当时最伟大的营销理念之一，它意味着多变但又不至于失去控制，因此他成为美国人的一个常用词语，意思是良好的组合。

亨利也为自己代言，他留起非常与众不同的大胡子，头发整齐的梳向脑后，炯炯有神的眼睛，仿佛看穿一切的，展现自己独特的品味，亨利在大西洋城拥有自己的展览馆，每个人都可以免费进去，欣赏他收藏的艺术珍品。

1893年亨利参加了在芝加哥举办的哥伦比亚世界博览会，他被安排在展览馆位置最不好的三楼，是没有人愿意爬楼梯上去看的，亨利想出了一个绝妙的主意，他印制了一些小小的黄金行李牌，上面附着一层薄薄的金箔，在背面印着这么一句话： 请把它带到三楼的亨氏展台，一切物品免费。 就这样人们被金箔吸引着去到三楼，看到用泡菜和番茄酱叠成的金字塔，免费享用亨氏的美食，亨氏在这次博览会上大放异彩。

墙面的57广告

哥伦比亚世界博览会亨氏展厅

1905年亨利买回那栋因为破产被迫卖掉的祖屋，他把房子整个从地基上移出，然后装到一艘巨轮上，沿着阿勒格尼河运到他的公司，这一事件在当时引起轰动，又是一次很好地为亨氏做广告。他在市场、出租车、大厦楼顶、工厂墙面都印有大量亨氏的广告，还首次在纽约繁华的第5大道和第23大街树起了两块巨型霓虹灯广告牌，一入夜， 1200盏聚光灯把写有"57变"的广告牌映照得格外夺目、灿烂，它成了纽约的一大夜景。 在商界人们都把亨利·海因茨称为"广告怪才"。

祖屋装船

运送祖屋

食品安全法律的倡导与实施

工业化进程推动人们对现成食品的需求，但有些公司用劣质产品充斥市场，这些产品非常不利于健康，会让使用者生病甚至死亡。工厂的工作环境极其恶劣，工人饱受剥削，在芝加哥屠宰场里，事故时有发生，致使工人丧命或者断肢经常被混进罐装食品中。亨利迫切希望由法律来约束生产，所以亨利提议设立一部有关食品安全的法律。这个提议立即受到媒体关注和消费者支持，这对于亨氏来说起到了很好的商业宣传和市场推广作用，然后却遭到其他食品公司的阻挠，他们开始联合*制抵**亨氏。

最终在1906年，罗斯福总统颁布《食品与药品卫生条例》，对食品和药品的加工生产过程和运输销售过程中的卫生条件提出了十分严格的要求。大多数竞争对手无法在短时间内满足新法律的要求， 亨利听从儿子的建议 迅速组织人力、财力对公司不能达到卫生条例的环节进行改造，然后在首都华盛顿召开记者招待会，表明亨氏公司一向把顾客利益摆在首位，永远对顾客的健康负责。亨氏公司不仅坚决支持政府颁布的卫生条例，而且已完全达到了条例的要求。这一招取得了巨大的成功。亨氏公司虽然在改造卫生条件的那个月损失了近100万美元，但在以后的几个月中销售额持续猛增，亨氏由此成为美国头号食品大王。（不得不说亨利是个老六，你们猜他有没有资助罗斯福总统大选？）

亨利·海因茨的晚年与遗产

一战结束时，亨利已经75岁高龄，但他依然没有想过退休，还坚持每天去工厂检查产品，与工人交流，还书写着他那本笔记。 1919年，亨氏食品的创始人亨利·海因茨与世长辞，享年77岁。 他的员工出资打造了一座他的雕像，直到今天这尊雕像仍然矗立在公司总部的大厅里。按照他的遗愿，后人在匹兹堡大学内建造了一座教堂纪念他的母亲，亨利曾说：我没有当上牧师，所以我必须尝试其他办法为人民做点好事。

亨利·海因茨雕像

与孙子们

与孙子们

结语

亨利·海因茨，亨氏食品公司的创始人，是一位杰出的企业家和营销创新者。他不仅以其对产品质量的坚持和对食品安全的倡导改变了食品工业，还通过独特的商业策略和广告手法将亨氏品牌推向全球。海因茨的创业故事始于对蔬菜种植的热爱，经历了破产的低谷，却凭借坚韧不拔的意志和创新思维，重新站起来并最终取得巨大成功。他的商业哲学和对社会责任的承担，如提供员工福利和倡导劳资和谐，为后世树立了典范。海因茨的一生是对卓越追求和持续创新的生动诠释，他的遗产至今仍激励着无数商业领袖。