荠菜具有很好的润肠通便的作用。经常吃的话，还能够有助于清除血管内的血脂，所以是一款非常好的美食。荠菜最好是怎样食用呢？
凉拌荠菜凉拌荠菜的味道就像菠菜的味道一样，特别的清香。只需要把荠菜放在热水里，汆烫一下，放上醋，白糖，盐，辣椒油等等，这些材料，就会非常好吃的。
荠菜水饺把荠菜跟猪肉馅搅拌在一起，就是很完美的水饺馅了。这种吃法还能够把荠菜的根，一起吃掉。荠菜水饺含有丰富的维生素，不管是老人小孩，就连孕妇应该多吃这样的水饺。
还有一道荠菜豆腐羹这道汤其实也非常美味， 做法也很简单，我们在家就可以做出饭店的味道。 荠菜鲜香、豆腐滑嫩，两者营养丰富，美味可口，都是价廉物美的大众菜。豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中 益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜做成汤，营养丰富、清香扑鼻。
首先，将荠菜摘好洗干净，起锅烧水，水开放一勺盐一小勺油再放入荠菜（这样的荠菜颜色翠绿入味），焯一分钟捞出沥干备用。将内脂豆腐切块，荠菜切碎。
然后起锅烧水，水开先放入豆腐煮开，再放入荠菜煮开，再放入水淀粉勾芡，加适量盐和一勺香油关火。冬季的晚上喝上一碗热腾腾香喷喷的荠菜豆腐羹是再合适不过了，既营养又不长胖。