叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 好了,咱们科普就到这, 说到重点,正宗的叉烧都是吊挂着, 在家怎样尽量做到还原度最高呢? 下面我们来看看菜谱~
用料
主料
梅花肉350克/叉烧酱70克/
辅料
蚝油20克/生抽10克/老抽10克/
糖10克/清酒10克/葱姜蒜片适量/
吊炉叉烧的做法步骤:
1.猪肉洗净切大块,取盆将血水泡净。
2.葱姜蒜切片
3.将所有调料混合葱姜蒜片
4.将泡出血水的肉肉取出用牙签扎扎（想象一下你的仇人嗯效果很棒棒扎的很畅快）
5.把肉肉放入调料中，给每一块肉做一次深度马杀鸡。
6.每一块肉做完马杀鸡放入密实袋中，将剩余调料汁倒入，排尽空气腌渍24小时。（我是48小时我喜欢更入味）
7.烤箱预热200度。期间我们可以把回形针折成需要的形状来穿肉肉
8.烤网放最上层，最下层放垫锡纸的烤盘。肉放哪里？你看图啊。
9.完成取出装盘
温馨提示:
喜欢甜点的,可以腌制稍久一些
