洗米水看起来浊浊的，很不干净的样子，所以总让人不由自主地想多洗几次。启新诊所营养室呼吁，洗米也有健康学问，不要以为洗的次数愈多就愈干净。此外，如何利用米水，让生活更健康呢？
米是多数人类的主食，它含有醣类、蛋白质、油脂、矿物质及维生素B群等营养成分，其中维生素B群是水溶性维生素，极易在洗米过程流失，尤其糙米、胚芽米，更需要留意其洗涤的过程。
洗米的健康学问
一般而言，洗米过度可损失维生素B1 50%左右，维生素B2及尼克酸25%左右，矿物质70%左右及蛋白质15%左右。所以洗米时应多留意以下事项，以确保营养不流失：
- 洗米时尽量不要搓揉米粒。
- 应采快速冲洗的方式，而不要浸泡过久。
- 洗米时只需和手搅拌一下，然后快速换水二至三次即可。
- 洗米水的温度不宜太高，尤其不能用热水泡米。
如何利用洗米水再创健康？
营养师表示，洗米水含淀粉质，用来洗涤用餐器皿，可达清洁的功效，而拿洗米水洗脸，觉皮肤滑滑的、不干涩，所以从前洗洁精和洗面乳还不是那么普遍时，老一辈的人都是拿洗米水来洗碗、洗脸。
此外，中医药古籍记载，洗米水古称米泔水，性微寒、味甘，具清热解毒、止渴利尿、除污臭味等功效。当夏天因天气热而小困难或尿积时，用洗米水煮沸饮用，可改善病情。因太阳晒出汗斑时，用洗米水擦拭，也有疗效。