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前段时间，一位战斗民族的小哥哥就因为在成都打了个车，上了新闻。
人家本来只是想打车，结果来接他的司机在车上放了一大盆钵钵鸡。小哥直接呆在原地，难道我打了个舌尖上的顺风车？正在他懵圈的时候，司机塞给他一副手套：帅锅，你放心大胆地吃，好吃得很！
结果，小伙分分钟爱上了这个味儿，只好不断恳求司机大哥慢点开，让他多吃两串（你忘了自己要去赶飞机了吗）~
其实，钵钵鸡不仅凭味道征服了吃货们的心，它背后的那串问号也让人们印象深刻——传说钵钵鸡是金牛座，究竟是真是假？名叫钵钵鸡，里面为何没有鸡肉？它和冷锅串串到底如何区分？它又凭什么被称为“剩菜”界的天王巨星……如果你想解开这些谜团的话，那么欢迎收看本期的《走近钵钵鸡》。
4月份的尾巴，它是金牛座
钵钵鸡的具体出生年月，已经无法考证，只知道它在清末就出现在乐山街头。“钵钵”是瓦罐的意思，钵钵鸡这个看似卖萌的名字其实很是质朴，翻译一下就是瓦罐鸡。
但是，吃瓜网友们却并不care，反而觉得这是一个很洋气的名字。之前有人在网上求助，希望取一个类似松岛菜菜子的日本名字，网友们纷纷表示：乐山钵钵鸡这个名字完全符合要求。而两个月前，钵钵鸡代表四川美食去日本展出时，也吸引了无数嘉宾围观品尝，当地电视台还进行了全程直播，简直666~
不过，也有一种观点认为，钵钵鸡是4月份出生的，是个金牛座。这个看起来有点扯的结论，是根据它的CP藤椒油得出来的。
有人说，藤椒油就是为了钵钵鸡而生的。而4月的藤椒果，绿油油的，挂在树上很是诱人。这个时候，把它摘下来做成的藤椒油，晶莹翠绿、麻而不腻。用这种油来烹饪钵钵鸡，几乎能香透一条街，但要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味上就要大大的扣分了。
藤椒钵钵鸡
钵钵鸡，不只是吃鸡
虽然，钵钵鸡的菜名和实物严重不符，但吃货们在经历了“鱼香肉丝里没有鱼”“老婆饼里没有老婆”等一系列冲击后，已经淡定了。他们并没有嚷嚷着退货，只是发出了“鸡肉都去哪儿了”的哲学疑问？
其实，曾经的钵钵鸡真的是满满一盆全是鸡肉，而且还是乐山本地的土鸡“跑跑鸡”。和那些整天圈在农场里吃饲料的鸡不同，它们抬头能仰望蓝天，低头可稻田偷谷、林下啄虫，总之，成长环境很棒。这也造就了鸡肉又嫩又香，简直让人连骨头都想嚼了吃。
也不晓得为啥子，后来鸡肉慢慢从主角变成了友情客串，口感更具优势的鸭胗、毛肚、鸡爪、鸡翅等食材成了钵钵鸡里的主角。不过，鸡肉也没有完全消失，而是以更隐蔽的方式存在着。那铺满芝麻的汤底，是土鸡汤，上面飘着的油，是土鸡油。而且很多店还出售鸡的衍生品——鸡汤泡饭，这是吃钵钵鸡最好的搭配。
钵钵鸡的最佳搭配——鸡汤饭
再说它就是冷锅串串，我跟你急
“真的，问个世纪谜题，冷锅串串和钵钵鸡到底有什么区别？百度了一圈越看越懵。”一位网友的偶然发问，短时间内被转发了3万多次，近4000人参与了讨论。
虽然名字里带了个“冷”字，但是冷锅串串是热的。客人点了菜后不用自己煮，服务员会端一锅热气腾腾的串串上来。
钵钵鸡完全是凉的，而且食材一直浸泡在调味料里，保持了最好的口感，脆的脆，韧的韧。更重要的是，在这么闷热的天气里，吃完之后也一身清爽，这大概就是精致的猪猪女孩们在夏天舍弃火锅选择钵钵鸡的一大理由吧。
铁打的钵钵鸡，流水的客
吃过正宗钵钵鸡的人，都晓得这是一道“剩菜”。
钵钵鸡上菜都用大盆，那叫一个气势如虹。只见盆里的藕片、木耳、鸡皮、鹌鹑蛋等食材都被穿在细竹签上，用精心调配的红油浸泡着，上面还洒满了白芝麻。
但别以为这一大盆都要让你吃完——实际上，你挑自己喜欢的菜吃就行，后面的食客也会继续在盆中挑选他的心头好。那种“你方吃罢我登场”的画面只有那么壮观了，这也让它成了一道需要超高公德心的小吃。
这种剩菜的吃法，就连老外们都已经get并接受了。下面这位视频博主就正在提醒自己的小伙伴，不要认为这一整盆都是自己点的，而强撑着吃完。
小联请教了一位乐山小伙伴，学习了吃钵钵鸡的正确姿势，下面把它传授给你们：吃的时候要给串串来个180°回旋，因为盆子底下被泡得最久的串串最好吃。在吃的过程中，也要不断将上面的串串按压进红汤里，让它能沾上更多调料。注意，这种一按一压的手势，会显得你灰常专业。
而当你把串串喂进嘴里，芝麻的醇香混合着红油的辣味就会在舌间跳舞，脆嫩的藕片、软润的豆皮......入口冰凉，油而不腻，味道简直巴适。
大胃王密子君在直播吃钵钵鸡的时候，一个人就吃了十人份的量。而当四川人把这道美食带到国外之后，老外们为了点菜还专门学习了钵钵鸡的中文发音。
芝加哥、东京、墨尔本的钵钵鸡店更是天天爆满，排队的场面那叫一个人山人海。更夸张的是，印度尼西亚的吃货们吃完菜以后，连剩下的红油都要打包带走，绝不浪费一丁点儿。
哪怕是一道“剩菜”，它也要成为剩菜界的天王巨星，然后全球吸粉。钵钵鸡真的是美食圈的励志典范了。
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编辑：张茂佳
图片：均源于网络
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