这家店顺路经过，无意间正好走在街口看见，想到有网友说过这个饼，觉得和葱油饼比较像，所以就跟大家做个对比，到底一样不一样。
按正常这种饼和葱油饼是有区别的，主要区别来源于饼皮。馅料各家特色不一样，甜咸原味辣口，这是口感上区别。
有三种口味，牛肉酥饼（麻辣）6元一个，瘦肉酥饼（原味）5元一个，红豆味酥饼4元一个。
标的是成都特色小吃。成都的饼我吃的比较多的是春熙路上伊藤对面的牛肉饼，麻香麻香的，麻味超级重，辣味还好。记得之前还写过一篇成都的专文，提到了这个饼。我找找链接，想了解一下的可点链接：成都，成都......
基本是油炸的状态，加上这个饼坯本身油还吸油，想想都觉得吓人，整个就是油泡的。。。
要了一个麻辣牛肉味的。这大热天的，说实在话，吃这个饼真没食欲，天热饼又油，站在大街上啃饼子。。。
这个饼两边煎的金黄酥脆，其实卖相还是很好的，只是选个稍凉快一点，比较饿的时候来吃比较合适。
现在来说说这个饼跟葱油饼有啥区别：先说酥饼皮，是油面皮，就是面皮里和了油的。和面的油有几种：有的用起酥油，有的用猪油，有的用植物油，再用这种油面团擀面皮包馅料做成各种酥馅饼。一般这种面皮不劲道，没有嚼劲，就是酥，因为油多嘛。再用油一煎，更油腻，如果换成烤可能就好多了。
再说一下葱油饼皮，葱油饼皮是正常的面团揉制而成，也需要用到油。是在擀成面皮时，表面上刷一层油，一般用食用植物油，也有用起酥油和猪油，端看店老板的制作手法了。就是为了多层叠在一起时防止粘连，免得没有层次感。葱油饼油腻感会好很多，重点饼皮香脆，焦枯，饼皮还有浓郁的葱香味。不过这两种面皮都不需要发酵，比发酵面省事一点。
一说又说到我母亲，她年轻时喜欢做面食，就爱在家做类似的饼。只是不一个一个的做，而是擀一张超大的圆面皮，在上面撒上调好味的葱花，刷一层油，有肉馅时就铺一层肉馅。然后以大约五六厘的宽度叠约三四层，再以约10厘米左右的长度切成平行四边形，再放到锅里放油煎，我母亲叫它为煎饼。小时候就爱吃那两边的皮，现在依然如此，所以20岁以前喜欢的一般一辈子都喜欢，觉得这种喜欢没有理由，跟培养没有关系，就是与生俱来的。
经过空气炸锅烘烤后的样子
这个酥饼我咬了两口，实在吃不下，就这么带回家了。回家饼都皮软了，越发不好吃。对付这种饼，只要有一个空气炸锅就可以解决。放空气炸锅10分种，皮就变酥脆了，油也被烤出去了一部分，比新买的还好吃一点，油腻感也好一点。
这个饼麻辣牛肉馅味道还是蛮好吃的。武汉传统这种酥饼大多以甜馅为主，豆沙啊，红糖啊，味道也很好吃。
被我烤焦了的牛肉馅，吃起来焦枯，哈哈。