经常吃火锅的人，会锻炼出一种能力，就是能靠看、闻、品、饭后感受这四种技能来分辨一口火锅到底好不好。为什么有一些火锅吃起来区别很大？可能是每个火锅店的炒制技术不同，也有可能就是底料的品质问题。火锅好不好，大部分在于火锅的汤底，那么火锅汤底优与劣要如何区分？这里我专门去请教了重庆友满堂的炒料师傅，学到了几招，一起来学习吧！
重庆火锅底料
如何区分？
一、看颜色。好火锅汤色自然、饱满，呈现深红色，因为它是用100%纯正辣椒提炼的。品质差的火锅色泽大红，但汤色持久力短，吃到中途颜色逐渐暗淡，最后发黑难看，这种大多是用辣椒红食用色素提色。
二、品味道。好的火锅是用几十种优质天然调料精制而成，口感醇厚，丰富细腻，一开始吃是什么味道，吃到最后仍然是什么味道，吃这样的火锅是一种非常愉悦的精神享受。差的火锅只有麻、辣、咸三种味，俗称麻辣咸火锅，而且是干辣，辣得要命，因为它多半用辣椒精提辣，甚至有的还用烧碱来增加烧灼感提辣，其辣味不用多久就会从高潮跌落，到最后嘴头只有咸味，甚至有翻苦和怪味。
三、闻气味。好火锅是一种自然香，闻起来淡雅清香，吃起来沁润心脾。差的火锅闻起来是难闻的闷香，百米之外都能闻见，但吃起来却不香，因为是用香精来增香。
四、食感受。差的火锅干辣难受又伤肠胃，食客吃了后，嘴巴过点干瘾，吃了容易上火，吃的时候感觉特别干辣，嘴皮火辣难受，吃到中途感觉肚子内有非常燥热上火的感觉。品质差的火锅吃完后3小时至5小时内，有肠胃胀气和胸闷的感觉，晚上有时会伴有轻微腹痛，第二天早上伴有腹泻或上火后大便干燥疼痛伤身的现象。
以上就是分辨一锅火锅优与劣的方法，学到的朋友下次吃火锅一定要注意了哦。吃到劣质的火锅，不仅影响口感和心情，而且对我们的身体也很不健康。
这里还要说一说我了解到的友满堂火锅，炒料师傅告诉我，友满堂火锅为了做出地道的重庆火锅，历经三代传承，不断改良，用的也都是纯天然的辣椒、花椒、豆瓣和品质好的纯牛油等食材，而且友满堂的火锅也没有添加任何香精香料，让大家吃了不会上火，吃的舒心，吃的放心！
