成都西北边，万贯五金机电城，一个硬核的地方催生出了两个温柔的外地美食， 台州嵌糕、闽南家常菜。
去年分享过在成都开了十几年的嵌糕店，老板是台州温岭人，原本在荷花池卖了十几年，4年前搬到了星汉北路28号的一个犄角旮旯里。
店很隐蔽，但对于几百个在成都的温州老乡来说，闭着眼睛都能找到，这里有家乡最熟悉嵌糕、咸豆花， 是他们日常的早餐、午餐。
今天要说的是福建人的食堂，也是他们日常聚会宴请， 举办佛祖生日宴、满月宴的闽南家常菜 。
这家店开了7年，主要是为了“养活”在万贯机电城的福建人。
拐进子云路，世界瞬间变得安静，越往里走越怀疑，有吃的吗？周围大多是矿泉水的库房、快递站、小诊所、修理店。
终于还是找到了这家一进门就能看到底的家庭小馆。
老板是一对中年夫妇，2016年从泉州来，老板炒菜，老板娘切菜，儿子跑堂。
店里稍显零乱，门口四张桌子，能直接望见后厨。
没有菜单，可以看着冰柜点，也可以参考隔壁桌或者闭着眼睛点。于是我一口气点了： 卤面（隔壁桌点了）、红烧小黄鱼（冰柜里有）、蚵仔煎、五香卷。 被老板赶紧制止，我们的分量还是挺大，你们两个人足够了。
说着老板娘从冰柜里取出两条黄鱼，“都是又大又新鲜的，25一条。”祛除内脏后放在案板上，老板又来接手进行烹饪。
台面上调料、食材满满当当，今天又有2桌老乡订餐，他们吃的都是 隐藏菜单 ： 猪肚蛋炖茶油、溢鸭汤、清炖牛腩、清蒸鲍鱼、冰镇梭子蟹、姜母鸭......
这些都是要提前一天预订，鸭子要选 红面番鸭， 还得是老鸭，几乎每天都有老乡订汤和姜母鸭，所以一大早就要先去买食材，回来处理完后， 每锅汤都要煲4-5小时以上 ，厨房里有个专用的煲汤位，个个都文火煨着。
滋啦一声，黄鱼下锅了，居然是用油炸的？
左边炸鱼，右边烧汁 ，老板咔嚓拉开啤酒，还以为他要喝，咕嘟咕嘟的直接倒在锅里又加了一些蚝油和闽南黑豆豉。
由于面已经好了，老板娘催我快吃，黄鱼后面是怎么个烧法，还没来及看就出锅了。
轻轻一拨，鱼肉如凝脂一样滑落，入口一抿即化，嫩与鲜反复萦绕，黑豆豉带来柔和的咸香， 一动筷，两条鱼就被我们快速扒光。
才反应过来，油炸可能是为了定型，锁住鱼汁。闽南豆豉与川味豆豉完全不同，表皮完整， 里面带着豆的生脆劲儿，不咸、极香。
之前在梨花街莆田人开的川莆酒楼吃过卤面，当时就过口不忘，不同的是当时是红菇卤面， 加了红菇提鲜，属于莆田味。 这碗泉州味卤面更家常更掏心掏肺，牡蛎、猪肉、虾干各种料都放得非常足。
蚵仔煎不得不说火候把握得太好了， 牡蛎放得够多，番薯粉比例刚好，外面焦香带着锅气，内里糯滑 ，特别是对于喜欢糯性食物的人来说，一口气吃半张不是问题。
油炸五香卷口感非常奇特，老板从冰箱里拿出来的时候是像春饼一样一条条的，切成段后放油锅炸。
豆皮炸锅之后是酥酥的，内里肉馅儿弹糯， 最爱的是里面荸荠带着脆甜劲儿 ，蘸着甜辣酱吃很赶口。
晚上6点半左右，天色渐渐暗了，福建老乡鱼贯而入钻入包厢，堂子里充满着闽南话潮湿的海味。老板出来喝口茶问：怎么样吃的惯吗？我瞬间头点得像小鸡啄米。
四道硬菜总共花了160元，够3人吃的量。最后我们打包了五香卷。平常的人均也就60元左右，比另一家福建人开的川莆酒楼要便宜一些，家常一些。
已经约好了朋友，下次要来吃姜母鸭，还想把 隐藏菜单 都刷一遍，先给你们报个菜名儿：
汤有，老鸭顿柏松茸、金虫草乌鸡汤、老鸽炖红菇、猪心炖还魂草、小肠炖石参根、猪肚炖石橄榄、番鸭炖牛鞭、龙凤汤......
菜有，咸水鸭、油淋牛百叶、煎肥肠米、英都煎豆干、白萝卜煲目鱼、香煎金丝鱼、葱油小鱿鱼、红烧羊肉、猪肺炒茶油、芹菜鸭杂、排骨煲芋头......