覃啸洪 | 初到“味到”
这是一个审美阈值不断提高的年代，感觉好的值得欣赏的文学艺术作品越来越少，甚至于连好吃的美食也愈发难以寻见。对于我这个饕餮之徒，几乎吃遍了宜昌的大店小馆，已然没有啥好吃的能激起兴趣了。在此当口，忽然听人讲起长阳新开了一家“味到”餐馆，还有些特色，于是按捺不住许久没有过的小激动，约好朋友驱车前往。
出沪蓉西高速白氏坪出口前行不过两三公里，拐过一个小山嘴，只见清江汤汤东流，阳光灿烂，涟漪叠叠，江边山峦起伏，逶迤连绵，绿树翠藤，苍莽蓊郁。好景致衬托好心情，好心情催生了好食欲。
继续前行便是是长阳县城龙舟坪，清江自西向东穿城而过，是川渝峡江与湘北山地之间少有的一方世外桃源，亦是土家文化与家常美食的传承之地。山麓流水旁，香樟斜影下，竹篾一字排开装点着白墙青瓦，垂钓品茗正是长阳土家人的日常悠闲生活。如此悠闲中诞生的家常菜亦是如此：江畔渔樵小菜馆，腊肉烤鱼合渣饭，人人自得其乐，日日逍遥快活……好一个洞天福地！
导航引导我们进了县城，经过县政府大楼前行约三百米右拐便到了宗家湾路11号“味到”私房菜馆。朋友介绍说，在长阳，说宗家湾，不一定每个人都知晓，大家熟悉的名称的是中心市场，因为这里地处县城中心，曾经是一个大的批发市场，所以讲到中心市场，没有人不知晓。
同行朋友电话联系菜馆主人，打开私家停车场道闸门停车后，服务员带我们到了菜馆。道路两旁分布着逾百间两层商业门面，这些门面门头装修风格一致，估计是政府行政引导所为。正所谓好酒不怕巷子深，我们是有备而来，很快找到了这家藏于近百家的门面之中的这“味到”菜馆。
刚到菜馆门口，我们就被一幅精致大气的门联吸引住了，上书“食乃性你来我来，客为尊人到味到”。主人介绍到，撰联者为本土知名作家温新阶，书写者为本土书法家杨小强，据说当年的《宜昌日报》报头即为他所题。该门联系手工雕刻而成，是托朋友从郑州制作并邮过来的。
令我感到吃惊的是餐馆外墙上还悬挂了一块“印象红磨坊长阳创作联谊基地”的牌子，我知道，印象红磨坊是一个有影响的散文公众号，长阳的作者很多，想不到还在这里建立了创作联谊基地，想必在许多有月无月的夜晚，散文爱好者汇集于此，推杯换盏，谈诗论文，切磋文字，相互激励，那场景是何等的令人心旌摇曳！酒后饭毕，AA付账，又是怎样干净高越的文人雅集！
两层小楼里面，一楼摆着两张方形卡座。二楼有四个雅间，略小的两间摆放着浓郁地域特色的“烤火炉子”，另两间包房顺应市场摆有棋牌桌。我们选择了一间烤火桌，眼含笑意的服务员给每人泡上了一杯碧绿飘香的老雾冲绿茶，然后是一碟瓜子和一盘岩松坪椪柑。品一口绿茶口舌生香，来一瓣椪柑甜脆化渣！
傍晚时分，高朋满座，其中不乏慕名自驾而来的食客，也有当地的大妈大爷大叔们，人们在忙碌一天后，或亲或朋，三五小聚。只见厨房里，两位师傅掌管三个炉灶，旋身轮番炒菜，干得热火朝天：手打鱼糕汆水，牛肉葱头利落炒出，腰花码味上浆，勾个碗芡大火攻十几秒便装盘，还有一块沉红油亮的腊肉落在灶台边……
回锅肉两份炒一锅，师傅阿姨满脸笑容，臂力非凡。瘦肉收紧、肥油嗞出，二刀肉在轰隆隆的灶火里迅速卷成诱人的模样。宽油猛火、一锅成菜，这真是家常菜最质朴热烈的生活滋味！
老板娘是个娇小利落的角色，既安排客人座位，又负责点菜结账，一边跟我们推荐菜一边手上还抱着虎头虎脑的小男孩，“土家腊三样要来一锅吗？” ——腊三样是一道考验食材原味和烧炖火候的经典家常菜，有着“武功高强”的师傅在，自然是每桌必点。
腊三样火锅转眼上了桌，腊肉宽刀片成大瓣，腊猪蹄花刀开得疏，先一步入锅早煮的骨脱肉烂！因为火大的缘故，腊排骨在煸炒之时一并染上锅气，几样腊味的香气在锅中挤成一团。法餐的烹饪技法讲究各种食材的风味搭配，然而乡下馆子哪儿管这些？中火爆香的豆瓣红油啊，包裹着酥烂的熏腊，赋予了复合的滋味，莫名还扔了一把蒜苗和风干的土豆条，蛮横地吸饱了炖肉的汤汁和辣油，令食客直呼爽快！
香辣肥肠更是店里让人直呼宽饭的珍馐，即使亲眼见识了师傅火爆的功力，眼前这肠子的口感还是超出了食客的预期，新鲜大肠，先用苏打白醋搓洗，再反复清涤，内壁的肥油则保留少许以丰富风味。
猛猛火红油爆炒，高温改变肠壁的质地，脆爽弹牙，又在豆瓣葱姜调和的家常香辣汤里炖煮半晌，伴着米饭入口竟不是肠子，而是入口汁水四溅的魔法，这极富冲击力的口感同时融合了花椒的麻、红油的辣、豆瓣的鲜和猪油的香，下饭至极。白菜、洋葱、青红椒在一旁互相呼应，不知不觉间居然已经吃下四五大碗，莫让肠胃撑坏了舍不得回家！
回锅肉炒出了灯盏窝，豆瓣酱油调味正，一把青蒜撒得也好。最惊喜的是店里自己打的糕，是用淀粉在锅里新鲜揉打出来的，现炕的肉糕鲜嫩、鱼糕软滑，在三鲜汤汁里吸饱了肉味，也是下饭一绝。
好马配好鞍，好菜协好酒。在天南海北的谈吐中，在美味佳肴的裹挟下，一坛窖藏十年的榔坪包谷烧即刻见底。
夕阳落入了酒坛，落入了清江碧水之中。
品尝完这一桌家常菜，每一样都浓油赤酱充满了家常烟火气，味到的服务员也是微笑服务忙里忙外。品味美食，而不是品味菜单；味到的厨嫂说烧一锅好菜，而绝不仅仅是让客人烧钱。所谓美食即人生，初到味到，味蕾满足的同时也确实品出了些许土家人的不同人生味道！
原来世间不是没有美食，而是要有耐心打听寻觅。