用 压力锅 来煮菜省时又节能，是料理爱好者必备的锅具之一！为大家推荐10款安全易用的压力锅，人气品牌 wmf 、 panasonic 、 牛头牌 、 siroca 通通上榜。压力锅透过加压原理煮熟食物，料理出的食材更软烂入味，只要遵守使用规则，也不用担心压力锅爆炸的风险。下面一并讲解压力锅的注意事项，菜鸟也不怕用不会。正在考虑买压力锅的料理新手们，赶紧来看以下的介绍吧！
▋ 压力锅使用安全事项
从原理拆解不锈钢压力锅使用方法
► 煮前要加水！
传统的 不锈钢压力锅 是透过增加锅内气压的原理来提升水的沸点温度，令锅内空间保持在相对较高温的状态，从而缩短食物煮熟的时间。所以在使用时最重要的是要在锅内 加入适量的水 ，才能让压力锅安全地、正常地运作。
► 火侯控制
在锅内放好食材和水以后，记得要 关紧并锁好压力阀 ，之后才可以开中火直至锅内的食材煮沸。部分压力锅会在沸腾后发出声响，提示大家要 把火关到最小 ，这段时间称为 「加压」 ，虽然火力小，但锅内的温度已经变得很高，所以 绝对不能在这个时候打开盖子 哦！
► 打开盖的时机
在适当加压过后，把火关掉进行约5至10分钟的 「泄压」 后，整个料理过程就完成了。考虑到安全问题，部分产品在「泄压」未完成，可能会有 打不开盖 的情况，建议在使用前要好好参考说明书，了解清楚不同型号的详细使用方法，这样就不怕突然炸开或被高温水蒸气烫到啦！
推荐料理种类
压力锅可以极速煮好大部分食材，尤其是炖煮较厚大的肉块和骨头时十分好用，像是 药炖排骨 、 栗子烧鸡 等需要长时间熬煮的料理都很适合。另外，也有不少人会用压力锅来 煮汤 ，其中香港人最爱的「老火汤」，用压力锅煮的话甚至可以省掉近一半的时间，汤料在短时间内就熬熟， 「减压」后再开火多煮10分钟 ，把汤料的味道逼出，汤头就跟长时间熬出的一样浓郁了。用火的时间短了，水分的蒸发也变少了，节能同时还可以多喝一碗呢！
危险食材种类
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利用加压原理去煮食有利也有弊，一但减压不当或 泄压气孔堵塞 ，压力失衡下很容易就造成爆炸。所以不建议新手们使用压力锅处理，煮食过程中会分解成小颗粒的 红豆 、 绿豆 、 薏米 等食材。有一定使用经验后，在处理上这类食材时也应该要 检查清楚泄压气孔没有被异物阻挡 ，谨遵相关指引，注意安全。另外，由於食物会在相对高温下煮熟，过份加热会有损口感、营养、外观的食材，像是叶菜等都不适宜使用压力锅。
▋ 5款不锈钢压力锅推荐
优质不锈钢耐用不沾锅：WMF Perfect Plus 快力锅
品牌： WMF 名称： Perfect Plus 快力锅 原名： パーフェクト プラス 圧力锅德国的厨具出了名够坚固耐用，而 WMF 正正是一个来自德国、有超过160年历史的知名品牌。「 Perfect Plus 快力锅 」使用了独家的 18/10 Cromargan®不锈钢 来制造，不只能 抗酸 和高效 防锈 ，而且 不易沾锅 也不会吸收异味，所以清洁起来也非常容易。配合其 Transtherm®锅底构造 ，能使受热更平均而且能对应多种火源，要煮什么都难不倒它！
本土品牌价格最亲民：牛头牌炊具 雅登 Classic 快锅
品牌： 牛头牌炊具 名称： 雅登 Classic 快锅
说到厨具，不只有外国品牌能专美，像是 牛头牌 就是一个成立自1957年的中国台湾品牌，品质同样能媲美国际大牌。「 雅登 Classic 快锅 」的锅身非常厚，而且使用了高等级的不锈钢素材，导热保温效果非常好。另外，它具备锅盖锁、发出声响的配重头和 防止食物残渣堵塞的过滤网 等5大安全功能，在使用安全方面也不用担心。想要支持本土品牌，又想要一个 CP值高的压力锅的话，除它以外别无他选！
一锅完成煎炒炖煮：Tefal 2合1不沾极速快锅
品牌： Tefal（法国特福） 名称： 2合1不沾极速快锅 原名： 2 in 1 クリプソ ミニット デュオ不少料理像是 花雕鸡 跟 油饭 等等，都必须先炒好材料再进行焖煮，如果要分两个锅子处理，要洗的东西也会增加。 Tefal 这个「 2合1不沾极速快锅 」锅深比较浅，方便大家先煎炒食材后再加压，平常还可以当作普通的 不沾锅 来使用， 一锅两用超省钱 ！另外，它有着可以 单手开盖 的设计，把手一拉就能打开，相反一放下来就能锁住盖子，力气不够的小女生也用得来！
极速完成加压，不用看火超方便：朝日 零秒活力锅
品牌： 朝日（Asahi） 名称： 零秒活力锅 原名： ゼロ活力なべ
一般的压力锅在锅内产生压力后，都需要把火力调小进行「加压」步骤。但是 朝日 这款压力达到 世界最高等级 146kPa 的「 零秒活力锅 」，在食材煮沸腾后就可以马上关火，能将要开火加压的时间减低至「0秒」。由於是以高温的余热焖煮食材，所以可以完全保留食材的营养。尤其在煮蔬菜的时候，只要加少量水就可以煮出一锅甜美汤头，既美味又更营养！
向下排气最安全：Kuhn rikon 瑞士双耳快锅
品牌： Kuhn Rikon 名称： 瑞士双耳快锅 原名： 12-Quart Duromatic Stockpot Pressure Cooker瑞士品牌 Kuhn Rikon 是全球第一个推出 装有弹簧阀 的压力锅的品牌，在不少料理爱好者心中，都认定这个品牌为压力锅的代名词。「 瑞士双耳快锅 」品质好、安全和易清洁等等优点自不用说，但说到最特别的，一定是它独有的向下排气口设计。在使用时不会被上升的蒸气灼伤，煮饭时就能更加安心了！
▋ 5款电子压力锅推荐
最易上手的压力锅入门款：Panasonic 电子压力锅 SR-MP300
品牌： Panasonic 名称： 电子压力锅 SR-MP300 原名： 电気圧力なべ SR-MP300对于新手来说，压力锅功能即使再多，要是用不来也是白费。 Panasonic 这款「 电子压力锅 SR-MP300 」具备最基本的 加压 、 无水 、 焖煮 和 汤品调理 功能，无论是要炖肉还是炖汤都完全没有难度，对入门者来说非常够用。虽然功能多但是操作起来非常简单，加上可以以分钟为单位调整料理时间，不怕一下子煮得太过头，初学者也不怕失败！
小家庭最适用：siroca 微电脑压力锅 SP-4D1510
品牌： siroca 名称： 微电脑压力锅 SP-4D1510 原名： 电子圧力锅电子压力锅通常体积都比较大，要是你的厨房空间不大，或者是一个人到外面住， siroca 这台「 微电脑压力锅 SP-4D1510 」应该很适合你。机器非常娇小，外型简约时尚，放在房子哪一处都不碍事。虽然只有简简单单的 压力烹调 、 慢炖烹调 和 再加热 三种模式，但已经可以变化出许多不同料理。小家庭有了它，连放置其他锅具的空间都省了！
提前准备料理超轻松：Philips Viva Collection 智慧万用锅 HD2133
品牌： Philips（飞利浦） 名称： Viva Collection 智慧万用锅 HD2133 原名： 电気圧力锅 Philips 的「 Viva Collection 智慧万用锅 HD2133 」既然称得上是「 万用锅 」，就绝对是能一台抵多台的产品。它最大的优点是可以直接在内锅煎炒食材，之后再盖上盖子设置成各种模式，机器就会自动帮你加压料理。另外，它最多可以 提前24小时进行预约 ，只要前一天把食材丢进锅里，隔天一下班就有好料可以吃了！
内置150种食谱，零经验也 OK：T-fal Cook4me Express 电压力锅 CY7011JP
品牌： T-fal（日本特福） 名称： Cook4me Express 电压力锅 CY7011JP 原名： マルチクッカー クックフォーミー CY7011JP没有料理经验，却又想越级挑战各种高难度料理吗？没问题！试试看 T-fal 这台 内置150种食谱 的「 Cook4me Express 电压力锅 CY7011JP 」吧！就算是看似繁复的 炖牛肉 、 巧克力蛋糕 或 红烧肉 等等，只要跟着电子屏幕上的指示去做，零经验的新手也一定不会失败，随时做出一桌好菜！
炖煮完直接上桌当火锅：IRIS OHYAMA 电压力锅 KPC-MA2
品牌： IRIS OHYAMA 名称： 电压力锅 KPC-MA2 原名： 电気圧力锅 KPC-MA2看了以上各款电子压力锅都不合心意？这台 IRIS OHYAMA 「 电压力锅 KPC-MA2 」集合了各种优点，可能是最让你满意的一台！它的外型简约帅气，操作方法也很简单。机器内置了60种常用食谱，设置好后小小的电子屏幕上会显示出料理步骤、加压剩余时间和状态等资讯，让你一眼掌握料理过程。值得一提的是它的盖子可以整个打开，放在饭桌上可当成火锅使用，超级方便喔！
上面为大家简介了 压力锅 的使用方法，还找出了 wmf 、 panasonic 、 牛头牌 、 siroca 等人气锅具品牌中安全又好用的压力锅款式。 传统不锈钢压力锅 跟 电子压力锅 都有，用法不大相同，但只要紧遵商品说明去使用，都可以不用担心有爆炸的危险。省时又节能，轻松就能煮出心思菜式，料理新手和双职家庭的主妇们，还不快点入手？