话说这宫保鸡丁真的很有意思，它确实非常好吃，也是最容易被人接受的中国美食之一。且别说我们中国人喜欢，但凡看美剧、韩剧、日剧还是任何外国电影电视，有描写到中国、唐人街、中国料理餐厅等，一定都会有这道宫保鸡丁。这款香辣美食的诱惑力就在于由嫩滑鸡肉、脆香花生、鲜香辣椒和多重呛锅小料等复合风味交织而成。脆嫩交织，香辣开胃，口感丰富，用来下酒、配饭都是极好的！
一般情况下，宫保鸡丁的做法都需要有如下几个步骤：刀工处理（鸡肉切块，大葱切丁，花生米备好）、码味上浆（肌肉种加入盐、料酒、老抽、水淀粉拌匀）、调兑味汁（糖，醋，盐，生抽酱油，水淀粉）、开炒。这样下来，其实挺不简单的。如果手艺好的话，宫保鸡丁这酸甜多汁如荔枝，咸鲜爽口，略带干辣椒发煳的香味会让你忘记这过程的复杂和繁琐，并会给予你满足和成就感。但如果是新手的或者是厌倦了厨房油烟味儿的人的话，一口自带厨艺的锅还是蛮适合他们的。
宫保鸡丁脆嫩交织，香辣开胃
【主 料】鸡大腿1个（200克）；
【辅 料】葱白1根；
【关键调料】蒜3瓣、姜3片、辣椒20根、花椒10粒、白糖15克、盐2克、油60毫升；
【增香调料】辣椒粉2克、
【腌制调料】盐2克、生粉5克；
【出 锅料】去熟皮花生5克、醋20毫升；
【水 量】200毫升
做法：
1、鸡腿洗净 剔去骨头，切成1厘米丁（厚的地方可以片薄）；
2、葱白切1.5两厘米段，姜、蒜切片，辣椒斜剪段（辣椒籽不要）；
3、切好的鸡丁用腌制调料搅拌均匀；
4、锅内倒油下入调料后，将鸡丁平铺好最后放上切好的葱段；
5、盖好锅盖，启动【干锅】功能自动执行；
6、待烹饪结束，趁热加入20毫升醋，加拌均匀后盛入盘内， 撒上花生即可。
要点：
1、可用鸡胸肉，代替鸡腿肉做法相同。
2、醋与花生都是出锅后放入。
3、切葱段注意不要切散，否则卖相不好。
“ 宫保鸡丁 简介”
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播。
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