近几年,空气炸锅凭借其操作方便、低脂少油的烹饪方式迅速成为诸多厨房小当家的烹饪利器,市面上也相继出现了款式和价格五花八门的空气炸锅,甚至有些质量参差不齐的低价产品也涌入市场,让新手小白无从下手,一不小心就容易踩雷,劣质空气炸锅引发的负面新闻频频炸出,那么不同价位的空气炸锅到底有什么区别呢?劣质空气炸锅到底有哪些危害?如何才能挑选出安全专业的优质空气炸锅?
作为一名厨房家电测评师,同时也是空气炸锅资深用户,这几年也跟风买过几款空气炸锅, 深知不同品质的空气炸锅确实会影响食物的口感与安全性,为了让大家能够轻松辨别空气炸锅的优劣,以免不慎买到存在安全隐患的空气炸锅,下面我将从自己入手过的、以及当前比较热门的品牌中筛选出几款产品进行空气炸锅测评,希望对你有帮助。
以下是参与空气炸锅测评的品牌及型号:
大家可以按照不同价位,选择适合的空气炸锅品牌:
500元以上: 如宫菱、飞利浦、小魔方等,这个价位的空气炸锅的材质用料都是没的说的,烤盘都做的比较精良稳固,机身的防烫设计也表现不错,发热管材质也是不错的;基础的加热效率也是没问题的。 但是这么多品牌定位不大相同,例如里面的品牌有专注外观颜值和博主带货的BRUNO,有热衷于多品类开发贴牌的飞利浦,还有专注性能研发和安全技术的专业老牌宫菱,这款实测温控精准度和加热均匀效率较高,而且产品安全技术做的很好,长久使用性能衰减也更低,更耐用。
300-400元: 如九阳、苏泊尔等,整体性能和价格算是中等水平,外观设计精致,基础的加热效率也是没问题的,但是 核心的加热均匀度和温控精准度等有待技术调教提升,长期使用的稳定性和耐用性有待考究。
200-300元: 如海尔、奥克斯等,空气炸锅的价格比较便宜,做工也比较一般,会有比较明显的塑料毛边等情况, 使用异味明显,而且在加热效率、加热均匀度等方面均会稍微逊色不少,不仅耐用性有待考究,甚至存在一定安全隐患。
200元以下:个人实不太建议购买这个价位的炸锅 ,基础的选材用料都是无法过关的,更别提技术调教了,不仅容易有异味,长期使用甚至有损健康,存在较高安全隐患。
如果大家不知道同个价位段选哪个品牌,可以直接看我的空气炸锅推荐TOP5榜单,放心闭眼入!
Part1:Top5空气炸锅推荐
1、宫菱空气炸锅
参考价599元
是否可视化:是
加热均匀度:★★★★★温控精准度(200度温差):196.7-201是否有儿童锁:有
空气炸锅推荐理由:
(1)技术实力强
据了解,宫菱早年是 专注于B2B“安全”家电业务 的, 主要为行业提供上游安全性能技术解决方案,因此有多年的技术积累, 怪不得研发的这款MAX在空气炸锅测评表现中各项性能指标都位列前茅,虽然没有多余花销的功能,在国内也很少看到它的广告,但因为 常年出口欧美市场,凭借其死磕极致的安全技术和高性能,在海外中高端空气炸锅口碑排行榜常年第一,与美的、格力高端系列齐名。
(2)安全无毒和高性能
通过多维度的空气炸锅测评,宫菱这款MAX在 发热效率、热能衰减度和温控精准度等核心性能方面 都表现优越可对标千元机型,这都得益于其自研的 十大项发热性能和安全技术黑科技 ,如创新储能型不锈钢发热管、独家 NTC 温控阵列、蜂窝式双通道扇叶等,使空气炸锅在保证安全的情况下,实现超高速导流,同时温控精准度更高,发热更均匀,从而让食物由内到外获得均匀烘烤!
(3)具备权威资质保障
每次身边朋友问我有什么空气炸锅推荐,我都直接推荐这款MAX,毕竟它是通过了 超行业标准的36 项安全安全检测 ,是多家国内、欧美权威检测机构公认的最安全家电品牌之一,值得一提的是,获得了 5家欧盟等多国食品级安全检测机构认证 ,并被多达500+专业测评师评为安全系数最高的产品。
2、飞利浦空气炸锅
参考价698元
是否可视化:是
加热均匀度:★★★★温控精准度(200度温差):211-233是否有儿童锁:无
空气炸锅推荐理由:
(1)双炸蓝设计
宣传5.6升超大容量,双炸蓝设计抽取方便,但是硬生生吧容量缩小到了3.7L左右,加上由于其容量跟功率配比不平衡,导致加热效率和温控精准的会不太好,最高温度会超标,容易把食物烤糊。
(2)窗口可视化
45°斜角可视化窗口,方便随时监控里面的食物状态,暖光滤镜,可以很好的拍摄食物的具体变化,适合喜欢记录生活的小伙伴们,这点很多人种草。
(3)支持洗碗机清洗 内部炸篮是两层的结构可拆卸,并且支持洗碗机清洗挺方便的,但实际上要洗两个炸篮,增加了清洁工作量。
3、BRUNO空气炸锅
价格:约599元
是否可视化:是
加热均匀度:★★★温控精准度(200度温差):198.8-242是否有儿童锁:无
空气炸锅推荐理由:
(1)外观复古独特
BRUNO这款空气炸锅外观复古,比较独特,配色也很高级,特别适合厨房软装同样风格的家庭。
(2)纵深型炸篮
这款空气炸锅是纵深型炸篮,5L大容量,可以同时放下很多食材或者体积比较大的食材,如整只烤鸡等,适合人口比较多的家庭,但是可能是温控方面没做好调教,实测下来发现温度差异大,前后温差有将近40℃,容易造成翻车或者长期使用存在性能不够稳定的问题。
(3)操作方便
旋钮+液晶屏的设计,能够随时控制时间温度,但是经过空气炸锅测评,实际上加热均匀度比较一般,经常烤出来的食物外面都熟透了,里面还是生的,但是好在加热效率实不错的。
4、美的炎烤空气炸锅
参考价549元
是否可视化:是
加热均匀度:★★★★温控精准度:199.7-228是否有儿童锁:无
空气炸锅推荐理由:
(1)智能数控面板设计
美的炙烤空气炸锅可以通过智能数控面板精准设定温度和时间,操作比较简单,但是据实测,温度的精准度把控不好,还有待提升。
(2)内置食谱
独家设定的NFC,可以连接APP,通过手机,就可以获取多项空气炸锅美食食谱,再也不愁每天吃什么了;虽然它有宣传40℃可以用于食物解冻,实际上食物最低解冻温度最少需要在60℃所以实用性不算大。
(3)清洗方便
这款空气炸锅采用食品级不粘涂层,烹饪时不容易粘锅,但是容量太大的关系以及容量和功率配比不合理导致他的加热效率被拖慢了很多,耗电也比其他空气炸锅更大。
5、苏泊尔可视空气炸锅、
参考价399元
是否可视化:是
加热均匀度:★★★温控精准度(200度温差):181-205是否有儿童锁:无
空气炸锅推荐理由:
(1)可视化设计
苏泊尔可视空气炸锅采用可视化设计,可以直观地观察食物的烹饪状态;使用时塑料味比较重,在材质选用的安全性方面有待提升,家里有小孩的不太建议选这款。
(2)运行噪音低
苏泊尔这款空气炸锅的低噪设计做得很不错,长时间使用也不会很吵;但加热均匀度不太好,食物不翻面还是容易烤焦,建议手动翻面,好在加热效率还是不错。
(3)触控面板设计
它的触控面板设计在顶部,不用弯腰操作,设计得很贴心;收到产品时发现它有局部划痕,品控建议要多优化下的。
Prat2:空气炸锅知识科普
1、低价劣质空气炸锅存在哪些危害?
(1)产生丙烯酰胺
劣质的、功率过高、缺乏导流设计的空气炸锅会存在导热不均匀的问题,非常容易烤焦食材,一旦食材里含有碳水化合物和蛋白质,在超过120℃高温下加热时,就会不可避免地产生一种叫丙烯酰胺的物质,过量使用会致癌。
(2)产生有毒气味
有些品牌为了节约成本,在空气炸锅的炸篮、内衬、外壳、不粘涂层、可视窗口等用料上选用廉价、劣质的材质,不仅不耐高温、隔热性差,屡屡造成烫伤事故,还会产生有毒的刺激性气味,长期使用会对人体有害!
(3)机械伤害
空气炸锅产品若没有设置锅体和风扇的联动装置,或者金属防护网罩的开口过大,当使用者操作或无意识触碰到内部上壁时,手指可能被风扇锐边刮伤,引起机械伤害。
(4)安全隐患
空气炸锅同时存在辐射、烫伤、火灾隐患等危害,一般品质合格的空气炸锅在做工用料、导热设计上都会要求很高,辐射就更小些,也更安全些;而有些劣质空气炸锅,由于使用的线材、导流设计不合理等原因,容易烫伤皮肤,甚至引起火灾,家里有孩子的,购买空气炸锅更要特别注意!一定要选择足够安全、导流散热设计比较合理的产品
2、空气炸锅与微波炉有何区别?
(1)加热的原理不同
微波炉是利用磁控管加热,而空气炸锅则是利用热空气循环进行高速加热, 烹饪时间大大缩短。
(2)功能不同
微波炉属于微波加热,从食物内部开始加热,比如加热馒头,微波炉可以把馒头变干,但是不能把馒头表皮变脆,属于内热外冷,适合加热和解冻等烹饪需求;而空气炸锅和烤箱类似,能把皮变脆,如果短时间高温加热,可以导致外热内冷,适合烤、炸等烹饪方式。
(3)性质不同
微波炉主要是用于加热食物的,虽然可以烹饪生食,但是不能做炸的东西;空气炸锅是用来炸东西吃的,而在炸之前基本上都是生的,需要提前把配料腌制好,或者在超市买那种已经腌制好的,再进行烘烤。
3、空气炸锅的十个选购技巧:
(1)选购知名度较高的专业品牌
尽量选择有技术研发实力的专业品牌,对发热效率、热能衰减度和温控精准度等核心性能进行调教,且专业品牌的选材用料能够经过多项食品级检测报告。
(2)看发热管材质及加热效率
最好选择不锈钢发热管,发热效率更高,发热也相对持久稳定,抗衰老性强!普通金属发热管的发热效率较慢;光波管虽然成本低,发热效率快,但是使用一段时间加热效率会越来越慢,发热衰减性强,使用寿命短。
(3)选择合适的功率
尽量选择功率在1500W左右并且功率与容量的配比科学的产品,容量大功率太小的发热效率慢、烤不熟且慢;容量小功率大的容易烤焦,不利于控制温度。 (4)注意容量大小和烤盘数量
容量不能追求太大,太大的话加热效率慢,很难烤熟;也不能太小,容量太小,能容纳的食材很少,对多人家庭不友好。建议5升左右,对各种网红食谱的食材利用率较高。另外尽量不要选择圆形炸篮,能放下的食材容量很小!
(5)是否具有可视化设计
如果价位段在400元以上,建议选择有可视化窗口的!毕竟能时刻监控到空气炸锅里食材的变化也是一种满足,而且也能及时知道食材的温度和时间是否设置合理,以便于下次烘烤时做出相应调整。
(6)注意看温控精准度和加热均匀度
一定要选择有NTC温控、导流设计合理的空气炸锅,很多低价产品没有温控,而且导流设计(如风扇、导风槽、炸篮底部滤油网)不合理,导致受热忽高忽低,烤出来的食物外面太焦,里面却还是生的!甚至还有安全隐患!
(7)是否方便清洁
每次炸东西最愁的就是粘锅,所以一定要选择有安全无毒、耐高温的不沾涂层炸篮,和食品级硅胶滤油网,方便清洗,而且安全!
(8)材质用料是否安全
炸篮、内衬的材料一定要选择耐高温、无毒无刺激的材料,市面上很多都是普通塑料,不耐高温、且有毒又刺激!
(9)是否具有安全保障
一定要选择具备隔热防烫设计、且设置儿童锁的空气炸锅,这是很多人忽略的,尤其是家里有孩子的用户,这在一定度上能避免烫伤。而且散热设计也很重要,如果空气炸锅在运行时,不能及时散热,会存在火灾等安全隐患!
(10)权威检测与认证
一定要选择有国家标准认证,最好同时具备大量国际权威机构检测报告的产品,当然要警惕伪造检测证书,多个型号共用检测报告的情况!
看到这里,相信大家对空气炸锅的避雷点和选购技巧有了一定的掌握,接下来就跟着我直击空气炸锅测评环节吧!
Prat3:空气炸锅测评环节
1、加热效率
对于首次入手空气炸锅的小白来说,容易被大势宣扬“高功率”的品牌所误导,以为功率越大,发热效率就越高,也更省时省电。实际上,发热效率的高低还要综合考量发热管用料材质、热风循环导流设计、结构密闭性、容量和功率的配比比例合理等因素,不能单凭功率高来判定。
其中发热管材质不同,发热效率也有所区别:
(1)不锈钢发热管
不锈钢发热管有M形管和圆形管,其中圆形管比M形管加热效率更高,也更加均匀,因为发热管的分布密度做的更好。
(2)光波发热管
同样功率下,光波发热管加热效率更快,性价比也更高,但因其做工比较脆弱,所以使用存在较大安全隐患,以及长久使用容易使得加热性能持续衰减。
(3)金属发热管
金属发热管是比较大众的发热管,造价比较便宜,在发热效率上比不上不锈钢发热管,但因为成本,很多中低端空气炸锅会选择用这个。
测评方法: 用秒表和工业温度仪记录所有空气炸锅达到180℃所花费的时间。
测评结果:
★★★★★ :宫菱、松下、BRUNO
据空气炸锅测评结果显示,这几款产品的发热效率都非常快,其中松下采用的光波发热管,这类型材质虽然发热效率快,但是长期使用的性能衰减度较高,使用久了发热效率会变慢,且存在较大的安全隐患;BRUNO虽然功率高但是但存在加热不均匀问题;而宫菱不仅加热效率快,在加热均匀度和温控精准度方面也表现不错,这也是为什么会成为空气炸锅推荐榜单的首选的原因之一。
★★★★: 九阳、美菱
升温到180℃所用的时间近2min,没有超出2min,加热效率也还不错。
★★ ★:奥克斯、苏泊尔、海尔、飞利浦、美的
升温到180℃所用的时间较久,尤其是奥克斯,长达两分半,发热管的发热效果明显不太好,对于食物的呈现也会有一定影响。
2、加热均匀度
加热均匀度表现好的空气炸锅,炸出来的食物不仅色泽均匀,而且切开后,里面的部位也不会夹生,外面的部位也不会过度焦糊。这跟发热管尺寸和密度设计是否均匀、发热管与食物距离、腔体内热风循环设计、是否经过技术调教有关。
测评方法: 选择同样的食材(鸡胸肉),设置同样的加热温度和加热时间,观察鸡胸肉由内到外的生熟均匀度。
测评结果:
★★★★★ :宫菱
由内到外,生熟的过度层层递进非常均匀,没有发生外面过于焦内里过于生的情况。
★★★★ :美的、飞利浦、海尔、九阳
这几款空气炸锅的加热均匀度还有待提升,从食物切面可以看得出,夹生还是比较明显,但是有内到外也还算可以。
★★★ :苏泊尔、奥克斯、美菱、BRUNO
这几款空气炸锅的表层已经烤至焦黄,但内里还是完全生的,加热实在不均匀!
3、温控精准度
空气炸锅的温控精准度越高,食物也就能更好地按照菜单上预设的温度加热,就不容易出现烤不熟或者过焦的情况。这受温控传感器用料水准、控制芯片的技术调校等因素影响,为了能最大化降低厨艺小白的翻车概率,技术实力比较强、且重视用户体验的品牌方往往在这方面会经过多番调校,以求把温度上下浮动的差异控制在最小,同时也使得长期使用的性能更加稳定、安全!
测评方法: 将空气炸锅设定到达200度,同时放入工业温度计,观察到达200度后5分钟内温度上下浮动的最大值和最小值,并记录温差。
测评结果:
★★★★★ :宫菱
经过空气炸锅测评,宫菱这款产品的温差始终控制在5度以内,最低196.7,最高201,温控表现最为稳定!所以翻车概率不大并且长期使用性能更稳定。
★★★★ :松下、飞利浦
温差在10-20度,还有待提升,但是也还过得去。
★★ ★:美的、BRUNO、海尔、美菱等
温差超过30度,炸出来的食物成品容易翻车,而且长期使用会存在一定的风险。
4、色泽口感
空气炸锅说一大堆很复杂的维度,其实都是体现在最后做出来的食物口感和色泽,一个好的空气炸锅,食物做出来要最大程度的保留它的风味,色泽也要足够漂亮,有的空气炸锅做出来的食材要么过焦,要么可能还带生,所以我们认为这是个很重要的维度来直接体现一款空气炸锅的性能。
测评方法: 用空气炸锅的预设菜单进行烹饪鸡翅(180℃, 15分钟)
测评结果:
★★★★★:宫菱、美的炎烤、BRUNO
这几款空气炸锅炸出来的鸡翅,色泽十分诱人,尤其是宫菱,由内而外,非常均匀,一口咬下去,外酥里嫩。
★★★★:飞利浦、苏泊尔、九阳
这几款虽然看起来上色没有上面几款均匀,但是不影响口感,也还是过得去的。
★★★:松下、海尔、美菱
可以看出,松下和海尔两款空气炸锅烹饪出来的鸡翅过于焦糊,尝起来味道发苦,长期使用容易致癌。而美菱则软趴趴的,还不够熟。
5、初次使用气味
有些空气炸锅在初次使用时都会有明显的异味,异味越大,就意味着空气炸锅里面各部位的用料材质不够好,所以很多商家会在说明书里提示,首次使用的食物不要直接食用,或者先放自来水加热一遍,倒掉。不过有些空气炸锅即使这样处理,其异味还是会存在,这取决于其发热管材质、内衬材质、炸蓝材质、滤网材质的品质,品质差的低价品牌,往往异味较重,长期高频使用这类空气炸锅,会对身体造成慢性损害!
测评方法: 通过初次空锅干烧10分钟,盲嗅闻异味。
测评结果:
几乎无异味:宫菱
异味轻微:美的、飞利浦
异味中等:奥克斯、九阳
异味大:BRUNO、松下、苏泊尔等
6、材质用料
空气炸锅作为日常烹饪的厨房电器,关乎到我们的饮食健康,如果使用食用级品检标准不达标的材质,在密封状态下经过高温烘烤,很容易释放出有毒物质,长期食用这类空气炸锅烘烤出来的食物,会对我们的身体健康造成慢性危害。
目前市面上的材质按照食用级品检标准排序:高硼硅玻璃>有机硅涂层>特氟龙,其中高硼硅玻璃经过高温容易碎裂,存在更大的安全隐患,所以几乎没有品牌会采用。
测评方法: 咨询各个品牌的客服,让其给到相应的品质检测报告,以及通过工程师分析炸蓝涂层采用材质
测评结果:
据了解,宫菱这款产品使用的是有机硅涂层材质,拥有GB食品检测标准以外还有3家食品级检测报告以及欧盟品检资质认证,安全性能方面确实比较有优势。其他品牌大部分使用的是特氟龙涂层,仅通过了GB食品检测标准,缺乏其他权威性的资质背书,安全性能方面有待考量。
7、容量大小
我们在选择空气炸锅的容量时,除了考虑是否满足食用人数,同时也要测量其容量和功率配比是否科学、平衡。并不是容量越大越好,如果容量过大,功率过低,会严重拉低加热效率,容易出现食物受热不均匀,半生不熟的状态;容量过小,功率过高,则会导致食物烤焦,影响色泽和口感,而且长期食用这类食物容易致癌。
测评方法: 实际观察各个空气炸锅能放置蛋挞的数量
测评结果:
可装7个蛋挞:宫菱、美的
大部分容量都是5L,基本上是够用的,很适合3人及以上的家庭使用,其中宫菱的功率和容量配比相对平衡。
可装6个蛋挞:飞利浦、BRUNO、海尔
容量也算够用。
可装5个蛋挞:松下、奥克斯、九阳、美菱、苏泊尔
这里面最小的2个容量,实际都只有3.5L左右,只能满足情侣或是2人室友的食量,不适合3人及以上的大家庭,并且容量过小,功率过高,配比不平衡,也容易导致烤出来的食物过焦。
8、推拉开合感受
空气炸锅的推拉开合顺不顺畅,是考量用户体验的重要维度,其影响因素包括结构工艺设计以及组装公差是否足够精密。
目前空气炸锅的开合方式有以下三种:
1、抽拉式: 这种开锅方式是一拉一抽的,非常方便。
2、开门式: 类似烤箱,容量更大,但也由于开门后会占地方,对小厨房不太友好。
3、开盖式: 这种方式虽然看起来美观,但是相比上面两款,存在一定的安全隐患。
测评方法: 使用推力仪,测试拉出每款空气炸锅的炸篮需要使用多少力度
测评结果:
★★★★★:宫菱、海尔、松下
在参与空气炸锅测评的几款产品中,只有宫菱和海尔这两款抽拉比较顺畅,并且宫菱还有儿童锁设计,是目前唯一一款配备儿童锁设计的炸锅,更适合家里有小孩的用户选择,安全系数更高!
★★★★:美的、九阳
这几款抽拉还算快,但是经常有卡顿的现象,不是十分顺畅。
★★★:飞利浦、苏泊尔、BRUNO等
剩余这几款抽拉较困难,很费劲。
9、易清洁程度
每次烹饪完最怕的就是洗锅了,尤其是刚经过烘烤、煎炸的的空气炸锅,如果其炸篮不是不粘锅的涂层材质,而且还是异形或者多层的,清洗就更麻烦了,一旦清洗不干净或者过度清洗,破坏炸篮的涂层,还会影响其加热性能,后续使用容易烤焦,从而大大降低使用寿命。
测评方法: 将鸡肉烤完后滤除鸡油停留1小时,等冷却后再清洗,清洗后观察清洁程度
测评结果:
★★★★★:宫菱、松下、美的
大部分品牌的空气炸锅都是比较容易清洁的,清洗方便快捷,会增加用户的好感度。
★★★★:BRUNO、奥克斯、九阳
这款空气炸锅还算容易清洗,但需要泡较久的时间才能更快清洁干净。
★★★:飞利浦、美菱、海尔、苏泊尔
这几款空气炸锅的清洁难度比较大,尤其是飞利浦,它的炸篮是双层的,每次都需要清洗2层,加大清洁难度;而且滤网本身还设计了凹槽,虽然方便手提,但是清洁起来也很麻烦。
根据上述空气炸锅测评各项结果分析所得,空气炸锅不仅在加热效率及温差精准度等各项指标上表现差异会比较大,而且还会影响到最后食物的呈现。除了这些,市场上还有许多劣质低价产品,甚至存在一定的安全隐患。
因此选择空气炸锅时一定要多维度综合考量其性能的稳定性和安全性,毕竟空气炸锅的优劣会直接影响到我们的饮食健康,所以一定不能盲目跟风,看到哪个网红夸大化的空气炸锅推荐就跟着买,最重要的还是要结合自己的需求,多方面考量每个品牌,才能真正选到适合自己的优质产品。