咱们经常吃的五花肉还分“上五花“和”下五花“，你知道吗？“上五花“和”下五花“还是有区别的，比如“上五花“是肋排外面的那块肉，其肥肉多瘦肉少，多适合剁碎了做成包子馅或饺子馅；而”下五花“是猪腹部的那一大块肉，其肥瘦相间，口感也好，适合做回锅肉、红烧肉等多种菜。至于怎么区分的话，有个小窍门，若是肥瘦间隔均匀的，而且手感比较软，多数都是下五花肉；有的五花肉肥的很明显，瘦肉也很大块，二者间隔不均匀，而且手感比较硬，多数都是上五花肉。大家记住了吗？小编平时也很喜欢吃五花肉，在这里就教大家一道小编的五花肉拿手好菜吧，喜欢的可以学习哦~

葱香烧五花肉

By 一网V

配料：

五花肉 500克、葱段 2根、姜 4片、蒜 4个、白糖 2勺、料酒 2勺、酱油 2勺、八角 3个、白醋 半汤匙

烹饪步骤：

1.整块五花肉清洗干净备用

2.将洗干净的五花肉切成约15公分长的一段段，方便煎和烧

3.准备好姜片，蒜瓣，少量八角及葱段

4.将切好的五花肉块放置于平底锅，中微火煎

5.两面煎至金黄色（每面约煎3-5分钟）

6.依次加入姜片，蒜瓣及八角，翻炒香。后依次加入各两汤匙的料酒和生抽，注意要两面翻煎

7.加入足够的水，基本过面即可，滴入几滴白醋，再加入适量盐和鸡精，继续烧煮，烧开后加入两汤匙白糖提鲜。

8.水烧开后，加入葱段，盖锅盖，文火煮10分钟后，把葱段夹走弃之（葱段烧太久会影响味道）

9.弃葱后再烧10分钟后转大火收汁，将肉块夹出置于砧板

10.放量后将肉块切成薄薄肉片

11.肉片装碟，再将锅中浓汁浇入肉片即可

烹饪小贴士：

选购猪肉时要注意：

1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降

你更喜欢吃”上五花“还是”下五花“呢？

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