前几年，麻辣香锅突然在城市的大街小巷遍地开花，由于味道极能刺激味蕾，并且可以吃的热火朝天，所以麻辣香锅的确火过一段时间。
可是为什么又突然消声匿迹了呢？一方面是因为味道单一，而另一方面是因为麻辣香锅有很多“坑”。
1.要不要太“便宜”？
初次吃麻辣香锅，可能一眼被如此“便宜”的价格而吸引。蔬菜类5块钱，肉类8块钱，海鲜12块钱，是不是够实惠？可是当你拿完菜称重才发现，你拿的那一点点东西竟然要四五十块钱！
这时候你才被告知，原来价格表上的“5块钱”“12块钱”不是是每斤，而是每100克的价格！
蔬菜5块钱100克？肉类8块钱100克？那岂不是蔬菜25块钱一斤，肉类40块钱一斤，海鲜60块一斤？？
乖乖你个隆滴咚！
没错，我刚吃麻辣香锅的时候，我每种只拿了一点点，称重的时候竟然吓了我一跳，竟然需要96块钱！
要知道，96块钱我自己完全可以吃一顿丰盛的各式大餐！
这就是“坑”之一，看起来便宜，细算起来贵的要死，要知道在餐饮界，按100克订价也只有麻辣香锅了。
2.锅要不要太重？
麻辣香锅给你选菜的锅是一个重达四五斤的不锈钢锅，每一个店都如出一辙，为什么非要用这样的锅呢？
第一，当你用这么重的锅选菜的时候，你会掂不出菜的重量，也会出现误判，因为锅实在太重了，就会出现菜太轻了的幻觉，不知道不觉中多拿了不少菜。
第二，锅太重就会出现很大的重量偏差，一个锅四五斤，差半两就差出了三四块钱，如果是肉海鲜类，一下子就差出了六七块钱。
有一次我提出了质疑，店员跟我说锅的重量都是一样的，我让他换锅重新称重，换了四次锅竟然称出了四个不同的数字，最大的一次竟然差了六块钱！
其实很多人都不好意思计较这些，但是六块钱对于快餐界来说，已经是一个很大的诚信危机了。
3.菜要不要太新鲜？
我们选菜的时候会发现，所有的菜，特别是蔬菜都好像是刚洗出来的，他们绝不会很早就把菜出来，肯定一边卖一边加刚洗过的菜。
要知道刚洗的菜上都带着水珠呢，还有一些菜是浸在水里的，什么土豆片，粉条，猪血，木耳。
别小看了这些水珠，如果你拿了一斤的菜，里面夹带的水分就最少有半两多，而半两多的价格就是3-6块钱！
4.爱吃不吃
有很多品牌的麻辣香锅实行的是冷营销策略，他们不会很热情的招呼你，而是冷冰冰的让你自助。
因为越热情的招呼你，会让你产生上帝般的优越感，而冷营销会让你产生品牌高端的错觉。
有了这种错觉，顾客就不会对他们产生质疑，比如59块钱会给你加到60，你也不好意思计较，问你要不要饮品，你也不好意思拒绝，无形中增加了他们的收入。