陕西纵跨北亚热带、暖温带、中温带三个气候带，长江、黄河两大水系流经，按照地貌地域特征分为长城沿线风沙区、黄土高原丘陵沟壑区、渭北高原区、关中灌区、汉中盆地和秦巴山区六大农业经济区。
作为国内典型的农业大省，一直以来陕西农业因其种植面积大、种植结构多样而备受瞩目。
陕西粮食的种植面积较大，2021年粮食播种面积4506.51万亩，其中水稻、小麦、玉米种植面积分别为159.08万亩、1432.61万亩、1773.72万亩，主要分布在宝鸡、西安的临潼以及渭南等关中地区。
陕西也是水果种植大省。苹果、梨、柑橘、桃、猕猴桃、葡萄、枣、柿子、杏、石榴、樱桃等水果种植面积1712.47万亩，总产量1973.95万吨。近年来，陕西充分利用自身的资源优势，通过对苹果产业“北扩西进”、猕猴桃产业“东扩南移”等方式，实现了果树产业的迅速发展。
说到陕西的水果，大家第一时间就会想起苹果。陕西苹果产量占到了我国苹果产量的四分之世界的八分之一。据陕西省统计局数据，2022年，陕西苹果种植面积924.1万亩，挂果面积768万亩，产量1302.71万吨。洛川县、白水县、礼泉县、永寿县、乾县、淳化县、富县、宜川县等都有可观的种植面积。
近几年，受收入水平下降和政策因素的影响，陕西苹果种植面积有所缩减。但是，随之带来的变化是苹果品种结构有了进一步的优化，比如瑞阳、瑞雪、瑞香红等新品种在陕北地区种植表现非常好。而且，这几个新品种在消费市场上拥有一定名气，目前处于供小于求的不平衡局面，价格行情良好。2022年，新品种平均收购价高达6-7元/斤，优质果收购价格更是达到15元/斤，远高于普通富士苹果的价格。未来，这些新品种或将改写过去十几年富士苹果“一家独大”的局面。
猕猴桃是陕西的传统优势水果产业之一。从近几年的数据看，陕西猕猴桃产量和面积处于比较稳定的状态。据陕西省统计局数据2022年猕猴桃种植面积99.91万亩挂果面积88.66万亩，产量138.85万吨。陕西猕猴桃主产区为西安市周至县、宝鸡市眉县、咸阳市武功县。然而，陕西猕猴桃产业还是小户经营为主，生产规模五十亩以上的仅占5%左右，且大多是近几年新发展的。未来提升品质和打造品牌将是陕西省猕猴桃产业发展的重心。
葡萄是近几年迅速发展的作物，陕西也不例外。2022年，陕西葡萄种植面积75.72万亩，这一数字在国内位居前列。陕西葡萄种植主要集中在关中地区，比如西安、渭南等地。2021年西安葡萄产量18.63万吨，渭南45.07万吨，两地区占全省总产量的71.52%。
过去，关中地区葡萄以露天种植为主，葡萄成熟期一旦遇到连绵多雨的天气，极易发生裂果和霉变。为了解决这些问题，陕西关中地区葡萄园已大面积推广应用避雨设施栽培技术，避雨栽培显著降低了雨水直接落在葡萄树上引起的病害发生率、裂果率，使葡萄的农药使用量减少60%以上，既显著降低了果品农残含量、减少成本，又可延迟采摘，让葡萄错季上市，大幅提升了销售价格。据不完全统计,葡萄简易避雨栽培、标准化管理化肥农药减施增效及病虫害绿色防控等核心技术，在陕西省累计推广45.8万亩。
除了水果，陕西蔬菜种植面积也很可观，并呈持续增长态势。2021年蔬菜种植面积达到807.72万亩。其中，高山冷凉蔬菜种植面积145万亩，产量340万吨，分别较2015年增长17.9%和37.1%。蔬菜花色品类不断增加，特色菜、精细菜和设施化生产种类日益丰富，反季节和周年供应能力明显提高。
近年来，陕西设施农业以年均16万亩的增量快速扩张。2020年，陕西设施农业面积362万亩，其中设施蔬菜221万亩设施食用菌12万亩，设施西甜瓜59万亩设施水果67万亩，设施花卉3万亩。
同时，马铃薯也是陕西一种值得关注的农作物，是陕西的新星。近几年，陕西马铃薯产业分布向优势产区集中，向规模化、专业化、标准化快速发展。
