【蓝科技】祁浩然
厨电市场上从来不缺少新消费增长点。
继洗碗机之后，蒸箱成为了厨电行业又一个现象级产品。随着新兴中产阶级的崛起，中国厨房正经历一场革命。
随着年轻消费群体正逐渐成为消费的主力军，他们更愿意选择高端产品，以获得更高品质的健康生活。
电蒸箱有着无门槛烹饪、健康烹饪、快速烹饪等优点，或将成为解决快节奏生活健康饮食的钥匙，从而使得蒸箱市场迎来高速增长。
根据中怡康数据显示，2017年电蒸箱市场零售额达到25.1亿元，同比增长33.1%。在2018年1-4月电蒸箱市场品牌新增数量达到38个，新增机型达到93个。另据奥维云网预计，2018年蒸箱品类在销售量、额上还将保持50%以上的增长。
为了深刻了解电蒸箱产品在中国市场普及中的机遇与挑战，5月31日，由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“健康生活 一‘汽’呵成 ——2018中国电蒸箱（电蒸炉）行业高峰论坛”针对这一行业发展做出了深度解析。
论坛期间，主办方发布了《中国电蒸箱（电蒸炉）行业白皮书（2018）》（以下简称《白皮书》），并推动成立“中国蒸箱(电蒸炉)推广联盟”，致力于引导中国蒸箱(电蒸炉)行业的健康发展，推动电蒸箱产品的市场普及。
电蒸箱市场加速扩容
根据 “豆果美食” 数据显示，最受中国人欢迎的烹饪方法包括炒（19.72%）、煮（16.57%）、蒸（16.34%）、煎（7.20%）、烤（6.64%）等方式。
在《2018中国电蒸箱（电蒸炉）消费者需求调查报告》中，有80%的消费者会考虑放弃煎炸食品而选择较为健康的蒸煮等烹饪方式。将近99%的消费者希望能够自己做饭，而非选择外卖。在此背景下，有超过70%的人希望用智能厨电可以解决一日三餐的问题，电蒸箱（电蒸炉）便是首选厨电之一。
《白皮书》中的信息显示，从产品价格来看，线下蒸箱销售份额占比主要集中在5000-9000元之间，其中最受消费者欢迎的蒸箱价格在6000-7000元，占2018年第一季度市场份额的24.3%，其次是7000-8000元区间，占2018年第一季度市场份额的19.9%。由于近年来国民经济水平和人们生活水平的提升，以80、90后为代表的新中产阶层成为中国高端家电市场的消费主力军，价格区间在10000元以上的高端蒸箱也成为热销产品。
中国家用电器协会理事长姜风指出，得益于产业转型、消费升级的推动以及新兴品类的爆发式增长，厨电市场的增长水平远高于整个家电行业，所以在家电板块中，厨电产业增速最为稳定。以洗碗机、蒸烤箱为代表的新兴厨电品类涨势强劲。
“对于大部分家庭来说，烟机、灶具、微波炉这三类传统厨电产品普及率已经很高，未来主要以换新驱动为主，而新兴厨电品类呈现出巨大的市场潜力。”中怡康品牌中心总经理左延鹊认为，新兴的电蒸箱等厨电将成为未来增量市场的主要动力。
品质、健康日益普及 企业、渠道共同加速
与洗碗机类似，电蒸箱也属于西方舶来品。由于中外环境、食材、习惯等因素的差异，直接引进或搬样照抄并不能满足中国消费者的需求。
现状，企业纷纷根据市场调研和用户反馈信息进行技术创新，由此也将中国蒸箱行业带入了“百家争鸣”时代。
格兰仕在“100%纯蒸烹饪”之外推出专有防凝水回流技术，可以防止大量水蒸汽冷凝，确保冷凝水不回流到食物上，从而达到食物美感和口感的完美结合；为了解决用户“疼点”，美的厨电专门建立了蒸汽组，去做关于蒸汽的研究。
“尽管当下电蒸箱（电蒸炉）市场势头表现良好，但普及率依然较低。”中国家用电器协会理事长姜风表示，蒸箱产品家庭保有率低，很大原因是消费者对产品的认知度低，再加上目前行业未形成合力，所以蒸箱的普及需要所有人的努力。
除了产品本身，渠道也为电蒸箱的市场普及提供了机遇。尤其是电商新渠道与线下的商超、自营专卖店等渠道实现更广、更紧密的融合，极大的拓宽了电蒸箱（电蒸炉）的销售渠道。
据京东家电事业部厨电采销总监夏卫东介绍，2017年京东平台蒸箱销售规模同比增长79%，2018年1月-4月销售增长速度更是达到了128%。
“从京东平台电蒸箱下单区域来看，江苏、广东、浙江、山东地区更喜欢蒸美食，排名前四；从收货城市分布来看，二、三、四线城市比重明显高于一线城市。”夏卫东认为，电蒸箱的普及正在逐渐由一二线城市向三四线城市转移，为更多的新兴电蒸箱品牌提供了广阔的市场空间。
随着社会节奏的加快以及消费者对于品质生活的追求，电蒸箱品牌有了广阔的发展空间。但就目前整体市场而言，电蒸箱产业还处于消费普及的“初级阶段”，在电蒸箱的高速增量中，企业如何做好电蒸箱产品普及型的认知，也是其脱颖而出的重要“利器”。
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