一兰拉面

有这样一碗面，顾客为了他排队7天7也，创下吉尼斯世界记录。他年挣7.5亿人民币。连好些明星都是他的铁杆粉丝，他就是大名鼎鼎的日本一拉拉面。

拉面

50多年的探索下，他不仅拥有特制的汤底和面条，还有独家秘制的辣椒酱。30多种食材的融合，变成一兰最特殊的味道，而配方全球只有三个人知道。

配方

品牌LOGO配色大胆

门头

红配绿一兰拉面的标配颜色，特别醒目，辨识度极高。

自助点餐，减少人工、提高人效

自助机

顾客越来越多，新问题又出现了。用餐高峰期，长长的等候队伍影响了及时就餐。进门处安装了可自动领号的点面机，顾客进门前都要拿票。接下来找位置，墙上有提示器，有人用餐完毕离开，上面空座对应号码的指示灯就会亮起来。

一兰独创的“味觉集中系统”

餐位

一兰开发的味觉集中系统，用餐桌上竖起的木板，将餐位都隔绝开来。客人被逼只能关注自己面前的面汤底是否浓厚，看面条不同粗细带来的光泽，看手中的蛋够不够圆，更能专注的好好品尝，另外一个人吃饭针对很尴尬，即使不觉得孤独，也不会招来误解。

介绍单

餐位右手隔板上，顾客们发现了一张点餐单。单子上有汤底的咸淡度、面的软硬度、辣味的浓淡、要不要加葱，加葱绿葱还是白葱等多个选择。顾客做出选择，就可以等着享受独一无二的味道。干净的水杯，成套的碗碟，小隔间直饮水的龙头饮水自取，就是要让你安静的尝一碗面

张贴的操作步骤

不会操作也没关系，抬头就有可爱的点餐漫画说明。

后厨动线清晰、出品快

还有许多人专为一兰的15秒铁律而来，一兰有个严格的规定，厨师把面煮熟放进碗里，端到客人面前，这个过程必须在15秒内完成。因为超过15秒，面就会发软，据说为了保持这个时间，一兰面馆都建的不大。

来到后厨通道，后厨内部动线及其清晰，员工和客人座位空间隔开，客人和员工只隔一层珠帘，客人的餐从珠帘窗口处提供。同时也是阻隔空气传染的一方法

神一样的服务，将细节做到极致

筷套上内容

筷套是一个加面的点菜单，根据想加的量，拿笔在上面花圈即可，然后连通钱一并放下。按下餐位靠前的一个按钮，美妙的音乐声想起，几秒之后就会有服务员过来取筷套，很快又会把煮熟的面端过来。

隔板上东西

为了减少空间，衣服挂钩、牙签，餐巾纸均在墙上体现，不但有便利性，也有艺术性

体贴不止在面条上，为了避免没有纸巾的尴尬，洗手间整齐的摆放着12卷纸，怕客人无聊，上面写着12星座运势，旁边贴着温馨提示，揭开提示，下面居然藏着一叠纸巾，如果纸真的不幸用完了，请把这张纸揭开；

一兰拉面一座就是几十年，还在全球开了60多家分店，2013年他在香港开设的第一家海外分店，每天吸引上万人，尽管如此，所有店面大小都和最初的一样，依旧保持15秒铁律，始终如一的品质，极致的服务，令人赞叹不已。