牛华味道

乐山美食的精华之一—牛华

作为在美食界享誉盛名的乐山，各种味道群星璀璨，而牛华味道，绝对能算的上整个乐山地区排在前列的圣地。

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麻辣烫

牛华麻辣烫，牛华溪地方虽小，却因厚重的盐史文化积淀形成的美食众多，麻辣烫、豆腐脑、烩面、蛋烘糕、油烫鸭、牛肉夹饼、红糖饼、薄饼、豆腐干夹丝丝、黄鸡肉、泡粑、叶儿粑、肠儿汤、血旺儿、凉糕等，不一而足，连吃三天三夜，保证不会有重复。

说起麻辣烫，不得不说一说立于碳坝市牛华麻辣烫一条街的街口的“牛华麻辣烫”牌坊。

麻辣烫是牛华溪的一张名片，先有“绿缘”走进央视《远方的家》，后有“八婆”入围央视《舌尖上的中国》，红遍全国。最近又以串串王国的身份，登上央视《美食中国》。

“一根竹签半头尖，披红挂绿支撑天。五彩盘里游三遍，笑谈声中醉八仙。”

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豆腐脑

牛华豆腐脑是独具特色、声名远扬的地方名小吃。

牛华豆腐脑创于民国年间，最初是售卖者挑着担子走街串巷沿途喊卖。

如今牛华的豆腐脑店主要集中在四官堂到南华宫一带，名气较大的有何四孃豆腐脑、九九豆腐脑、公园豆腐脑、祝氏豆腐脑、黄孃豆腐脑等。每逢周末或节假日，不少外地客人专门开车前来品尝，小镇上人头攒动，食客盈门，生意红火。

它起源于民间，成长于市井。小小的豆腐脑，里面蕴含的不仅仅是美味，还有浓浓的乡情，它滋养了一代又一代的牛华人，无论身在何处，纵然远隔千里，也忘不了家乡的味道。

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蛋烘糕

雷四孃蛋烘糕在众多的牛华美食中属于后起之秀，始于1990年，凭借精湛的手艺、创新的味道、独特的配方、30多种馅料，征服了来自四面八方的每一位食客。

蛋烘糕好吃但不好做，不仅需要对烘烤时间的精准把控，而且一定要真材实料。雷四孃蛋烘糕一直以来人气都非常火爆，得到众多食客一致认可。当地人评价“从小吃到大的美味小吃，总是忘不了，总也吃不腻”，是“旧时光的好味道”。

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油烫甜皮鸭

眼镜油烫甜皮鸭位于牛华镇乐五公路边南华宫路口，在当地口碑甚佳。上世纪八十年代，创始人杜建强每天早起在家加工制作，下午骑着一辆自行车，自行车后面挂个背篼，背篼里装着油烫甜皮鸭，在牛华溪走街串巷，沿途叫卖，长年累月，风雨无阻，十分辛苦。

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丰富的味道

牛华溪还有很多美食，以下只是其中一部分。

黄鸡肉、烧烤、钵钵鸡、豆腐干夹丝丝、肥肠汤、豆花、血旺儿、凉糕、红糖饼、泡粑。

更多的美味，等着大家去发现呢

牛华的院子

从院子里走出来的牛华

吃完美食，大家还可以去古镇上逛逛，牛华因盐兴市，特别是抗战时期制盐业空前繁荣，带动兴建了众多建筑。然而，随着牛华盐业的衰落，加上年代久远、城镇发展等因素，很多建筑已难觅踪影，部分建筑透过残存的痕迹，仍然可以让人想象其当年的盛景。

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晏公祠

在牛华古镇，至今唯一寻觅到保存完好的古迹，仅有晏公祠。晏公祠位于牛华公园背后的普陀山上，现牛华中学校园内。晏公祠，顾名思义，是为了纪念晏安澜先生出任四川盐运使期间，为牛华盐场的盐政管理做出的杰出贡献而兴建。

1940年，乐场盐商兴办私立震华初级中学，选址在晏公祠。解放后由人民政府接管，改为五通桥市第一中学（简称五一中）。这是五通桥区迄今现存惟一保护完好的盐史古建筑，历史悠久，环境优雅，具有对称性美感，让这里文脉承袭，代有传人。

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陕西会馆

陕西会馆旧址位于牛华商业街（三棵树位置），自清代起至民国初，因“川盐济楚”，陕西人是迁徙牛华镇主要外来移民之一，而且大都住在一条街上，故命名为牛华镇“陕西街”。清末，陕西 盐商集资在陕西街上修陕西会馆，以供陕西族人供奉关公及议事、会客之用。

解放后，陕西街改名为胜利街（现商业街），陕西会馆也用于胜利街小学作学校校址,后合并成牛华镇第一初级中学。

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林家院子

林家院子是牛华溪现存最为完整的院子，屋梁上瓦当保持完好，屋梁下的撑弓以及门窗镂空、浮雕，雕刻精美，保存完好。林家院子规模宏大，为我们研究牛华近代盐业发展史，以及牛华古镇的历史变迁，留下一份弥足珍贵的文化遗产。

牛华 牛华，作为充满旧时情怀的一片土地，会有更多好玩的、好看的、好吃的等待着大家去发现。

图片来源：部分来于网络

文字来源：张树林《牛华溪往事》

责任编辑：窦高冷

图文编辑：石头