在中国农村，鸡、鸭和鹅是常见的家禽，而其中养殖鸡的数量最多，其次是鸭子，相比之下鹅很少被农民选择养殖。尽管鹅生长速度慢、产蛋量少、市场需求不高且会制造噪音，但是鹅作为一种家禽却有许多优点：不仅可以用来看家护院，还可以食用杂草并捕食害虫，而且其肉、蛋和羽毛等部分都具有很高的经济价值。据研究显示，在大约7000年前，人类就开始有目的地驯化大鹅。尽管后来被鸡所取代，但大鹅依然具有独特的意义和价值。虽然鸡和鸭分别擅长产蛋和生肉，但大鹅却可以两者兼顾，并且还有其他功能。
大约1500年前开始驯养红原鸡的研究显示，最早被驯化的是大雁，随后才是鸡，而大鹅则在这之后被农民开始驯化。在中国文化中，养殖各种类型的禽类除了满足民众对肉类和蛋类产品的需求外，还具有寓意吉祥喜庆、象征爱情以及得到文人士大夫们喜爱的意义。
尽管养殖大鹅存在一些劣势，如生长周期较长、产蛋量较少、市场需求不高以及会带来噪音等问题，但其用途却非常多样化。除了作为食用动物外，大鹅还可以担任看家护院的职责，帮助农民防治害虫，并且其粪便还可以作为优质肥料使用。
此外，大鹅也因其美味可口的肝脏成为许多美食中不可或缺的一部分。鹅脂则被广泛用于烹调和制药领域，并且其羽毛是制作羽绒制品的理想原料之一。因此，尽管在现代社会中养殖大鹅并不如从前普遍，但其独特优势仍然让它在中国农村保持着一定程度上的受欢迎程度。
