“导语：这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”
每个城市的美食街，
总会融合全国各地的诸多美食，
有可能他的美食种类并不很全面，
但对于各个地方的特色而言，
我们总能从部分的美食款式中看到端倪。
其实相对于笔者来说，
虽然自己生活的地方是四线小县城，
但因为现在经济发展非常迅速，
我们这除了有大城市的美食街、高楼大厦、便捷的交通，
还有大城市所没有的青山绿水、古朴人文、慢节奏的生活方式。
而在众多特点之中，
笔者对于各种各样的地方美食尤为关注。
就拿今天分享的这款重庆烤鱼来说。
想必这款美味应该是大中小城市普遍存在的地方美食。
而且这几年在某音某手上也是非常的热销，
所以笔者就动了想要在家烹饪这款美食的心思。
说到这里，
很多热爱美食的朋友就会提出质疑，
说重庆烤鱼的烹饪手法那么复杂，
材料方面又那么考究，
在家做岂不是更难？
点个外卖就能买到的美食为什么要自己做呢？
其实笔者以前也这么感觉，
但当你真正开始学习烹饪
其实你和生活本质的距离也会慢慢缩短。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：重庆烤鱼
【准备原料】：不低于两斤的草鱼一条，辣豆豉60g，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒十根，花椒30粒，新鲜的香菇八个，胡萝卜一根，八角两个，葱姜蒜少许，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，6克盐，5克白砂糖。
第一步：首先把买回来的青鱼里外处理干净，如果自己不是很拿手处理鱼的话，可以在买鱼的时候让师傅帮你处理一下；随后先在鱼的正反两面抹上一层料酒，再抹上一层食用盐，放入冰箱冷藏腌制20分钟。
第二步：锅中加入20ml左右的食用油，把准备好的花椒、干辣椒、八角倒入其中，配料熬制干焦后捞出，只留无残渣的香辣花椒油。
第三步：准备一个烤盘，铺上一层锡箔纸之后，把青鱼放入其中，用刷子把香辣花椒油刷在表层，一定要多刷几次，正反两面刷均匀，之后直接放入烤箱，上下火185度烤15分钟。
第四步：把刚才剩下来的花椒油倒入锅中，先加入蒜瓣，姜片，大葱段，辣豆豉，郫县豆瓣酱，炒出红油，然后倒入切成块的香菇、切成片的胡萝卜、准备好的蚝油，生抽，白砂糖，大火翻炒两分钟左右，关火备用。
第五步：最后把烤好的鱼取出，把炒好的配料均匀地铺在烤鱼的表层，然后二次入烤箱，上下火175度，烤8分钟左右，就可以取出品尝了。
相对于今天这款美食来说，
你是不是感觉还算不错呢？
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。
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