在英国生活久了

发现买鸡蛋也是一门学问

什么 free range，不同size

各种颜色，高低价位

大学必修课里可以加一门 鸡蛋购物学 吗？

在英国鸡蛋怎么做才好吃,英国怎么选鸡蛋

英国挑鸡蛋可不仅仅是

“土鸡蛋”v s“洋鸡蛋” 的简单选择

光是价格就有 5倍差价

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图片来源infogrocery

面对 不同品牌

贴上 各种指标数据 的蛋

想不头疼也很难！

如何做到 “有逻辑且科学“ 地选蛋呢？

来看看颈长带来的 选蛋妙招

！！！

00 如何挑选鸡蛋

英国鸡蛋的各种信息会

标注在外包装 或直接 印在鸡蛋壳上

各项指标影对鸡蛋的价格

都有影响！！

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图片来源BritishHenWelfareTrust/英国长颈鹿

挑鸡蛋

就是 学会看标签！

现在就开始对

鸡蛋的“身份”进行检查！

01 鸡蛋的尺寸

在英国

鸡蛋和衣服一样

根据不同大小

一般可分为 S/M/L/XL 和 Mix

不同size的蛋身价完全不同！

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图片来源NIcePNG

小号 Small

Small尺寸的鸡蛋重量通常在 53g以下 ，非常少见！

中号 Medium

Medium尺寸的鸡蛋在 53-63g 之间

大号 Large

Large尺寸的鸡蛋重量则在 63-73g 之间

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Medium中号(左)，Very large加大号(右) 图片来源SuperValu

加大 Very Large

Very Large尺寸的鸡蛋重量在 73g以上

随机 Mix

Mix则代表没有对鸡蛋的重量进行区分，是 有大有小的混合装～

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图片来源Nellie'sFreeRangeEggs

通常 同品牌 的鸡蛋是

个头越大，价格越贵！

但 重量并不是决定质量的主要原因

02 鸡蛋的种类

生长在不同环境的鸡

孵出来的蛋是不同的

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超市鸡蛋一般分为四种：

Cage Eggs、Cage Free Eggs

Free-Range Eggs、Organic Eggs

价格通常按照这个顺序

从低到高排列

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图片来源BonAppetit

来看看每种蛋都有哪些区别吧～

前方密集恐惧症警告！

还有 “彩蛋” 哦～

笼养鸡蛋 Cage Egg

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图片来源ThePigSite

笼养鸡蛋是指 机械化饲养的母鸡生的蛋 。这些“为了生蛋而生蛋”的鸡妈妈们生活在大规模的恒温空间中，几乎没有活动空间。工作人员会用各种催产方法提高产量，导致 笼养鸡蛋的质量不高 。

鸡蛋质量：

价格：

谷仓鸡蛋 Cage Free Eggs/Barn Eggs

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图片来源ColoradoPublicRadio

谷仓鸡蛋的 母鸡被饲养在特定谷仓中 ，“模拟户外”的饲养方式让这些鸡可以在棚中四处走动。比关在笼子的舒服不少～但饲养密度也很高。

鸡蛋质量：

价格：

散养鸡蛋 Free-Range Eggs

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图片来源ThePoultrySite

散养鸡蛋的母鸡有 “外出散步” 的特定时间，或者有些农场直接将 谷仓打通，任母鸡自由出入 。适量的户外运动可以增强母鸡的体质，缓解精神压力，孵出 更高质量的鸡蛋 。

鸡蛋质量：

价格：

有机鸡蛋 Organic Eggs

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图片来源OrganicConsumersAssociation

有机鸡蛋的“生母”可谓是 “鸡中贵族” ——必须 非笼养，用不含杀虫剂的有机饲料喂养，不使用抗生素和激素 ，并能 经常在户外活动 。至于生蛋？全凭它的心情啦～

鸡蛋质量：

价格：

除了以上四种基本分类外

货架上还有一种特别的

“蓝色鸡蛋” —— The British Blue®

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图片来源FairburnsEggs

生产这种蛋的母鸡由Fairburn's饲养，提供由混合谷物和从色彩鲜艳的花朵中提取的元素组成的 “定制餐食” 。孵出来的 蛋呈淡蓝色，蛋黄则是较深的橘黄色 。吃起来完全就是颈长小时候 “土鸡蛋” 的味道！非常值得一试～

鸡蛋质量：

价格：

03 “红狮子”无菌蛋

在国内吃寿喜锅时

总会特别强调 “无菌蛋” 的存在

常用来 生吃或做半熟 的无菌蛋

究竟有什么特别呢？

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无菌鸡蛋 就是号称 各方面营养都高于普通鸡蛋 ，采用巴氏消毒法，严格加工处理过的 “0污染鸡蛋” ！直接生吃都不拉肚子！

无菌蛋的孵化 从上一*开代**始，就要经过严格把关 ——从小鸡开始筛选，饲料、饮水、养殖环境等各方面控制致病菌的污染，全机器化完成杀菌、清洗、装盒、上车运输。

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图片来源BigHospitality

在英国

90%以上的蛋都是无菌蛋

只要被盖上 “红狮子印”

这枚蛋就算是被认证过啦～

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图片来源thegreatbritisheggco.uk

英国的红狮子印记 是政府于1998年推行鸡蛋安全计划，以减少由鸡蛋引致的食物中毒沙门氏菌的标志。印着狮标的鸡蛋就代表着符合 British Lion Code of Practice(狮标鸡蛋操作守则) 。直接生吃或半熟完全没问题～

大多数无菌蛋保质期都在 ７～10天 ，还受温度影响哦。

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图片来源TheGrocer

没有红狮标记的鸡蛋并 不是不安全 ，只是不能保证它们不含沙门氏菌！所以这些鸡蛋一定要保证 煮熟食用！

口感上来说，相对于普通鸡蛋， 无菌蛋更有“蛋香” ，不会有很大的腥味，且无菌蛋所含的 有机硒 比普通蛋 高3.6倍 ！

04 英国鸡蛋品牌

如果已经对鸡蛋出现了

选择恐惧症！

那就跟着颈长看看这几个

英国鸡蛋品牌

随买不出错哦～

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Happy Egg

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图片来源thehappyegg

“吃快乐蛋，收获快乐”！ “快乐蛋” 一定是迷信颈长的 首选鸡蛋 ！ 只提供散养蛋 的Happy Egg保证所有的农场都超过了英国自由放养的标准，并且获得了 红狮认证 ！ M/L Size 的鸡蛋提供 6/10/12枚装 。

价格： £1.4—£3

Purely Organic

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图片来源Springetts

犹如 Purely Organic 的名字一样，只提供 6和10枚装 的 最高质量的有机鸡蛋 。同时也是英国第一家将有机蛋包装在碳中性蛋盒的商家。健康的同时还很环保！

价格： £2.15—£3

Clarence Court

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图片来源FarmersWeekly

Clarence Court 一定是 蛋中的奢侈品 。第一枚蛋可以追溯到 1928年 来到英国的第一只阿劳卡纳(Araucana)母鸡。后来在剑桥大学经过杂交培育，才有了现在的养殖场母鸡。Clarence Court鸡蛋 以漂亮、色彩鲜艳的硬壳蛋 ，和 味道浓郁、上乘的蛋黄 著称。