有朋友留言想了解快餐店的案例，今天我们就聊聊现在比较火爆的“13元店”。
现在满大街有很多的“13元店”，也叫快餐自助餐，里面有荤菜、蔬菜、炖汤、稀饭、小点心等10-20个品种。全场只要13元，吃饱为止，不准浪费。小编也经常去光顾。
今天聊得这家“姐妹13元自助餐”在一个工业园旁，工业园里有七八家大型工厂，旁边还有一些的工地，顾客人群除了工人以外，还有一些民工。工厂里面是有食堂的，但饭菜口味不怎么样，有很多人喜欢出来吃饭。
这一条街各类商家都有，高中低档餐饮店就有10多家，竞争也是很激动。餐饮店的生意比较集中，中午11点-13点，下午17点-20点这两个时间段是餐饮业的高峰期。顾客多了着急，着急炒不过来，特别像中午吃饭的时间只有那么长。顾客少了也着急，没生意嘛，哪个老板不着急啊。
像这种13元的自助餐，它的优势就是菜都全部炒好了，不用临时炒菜，来再多的顾客也不怕，顾客也不用等，而且还有10多个品种的菜可以挑选。缺点就是，如果今天的人流不够顾客少的话，炒出来的菜就浪费的。也不可能都留在下一餐再买，不新鲜的餐一看就知道。所以看着也是干着急啊。虽说餐饮店至少有50%的毛利润，也就是说炒出来的菜要卖掉一半之后才开始有钱赚。所以这种“13元店”也是有利有弊。现在不管是哪种生意都是供大于求，这一条街的其他的餐饮店，生意也都差不多。为了改变现状，老板也试过别的方法，有请人送餐，有办过会员卡，打折优惠等一些活动，效果都是一般般，毕竟这些活动，大家都在做。后来调整了营销思路，只用三招就改变了现状。
第1步：引流，做任何生意，人流才是王道
先建立微信群，凡是加好友或者进微信群的顾客当次优惠1块钱，告诉顾客，群里每天都会发红包，有机会吃饭免单。这种活动顾客都会加好友或者进群，除非没有用微信的。活动只做了一个星期左右，拉了6-7个群。这时候要注意：由于每个微信群最多只能进500多人，所以在建群的时候，如果人数到了400人左右，就重新建一个新的群。建好群之后开始互动，互动的方法很简单，就是每天在里面发红包和当天的菜品，比如某某菜多新鲜，炒好的菜多么诱惑人。还收集顾客的意见，看大家喜欢吃什么菜等。再就是发10块钱红包，抢到最多的人过来吃饭可以免单。这一波操作下来，群里面活跃度很高，里面有红包领，还可以免费吃饭，很多顾客把身边的同事朋友都拉进去了，很快一下子就到了500人了，通过这种方式，顾客裂变的速度非常快。
第2步：锁客，二次成交
流量进来了，要想办法把它留住，所以这个时候推出的充值锁客活动，充值300元，送300瓶饮料（价值600元）。就是餐饮店常用的那种汽水或者豆浆，玻璃瓶回收的那种，成本价不到一块钱。零售价2块的。但是一定要送300瓶，产生轰动效果，才有话题感，有利于传播。饮料是不能拿走，每次过来吃饭的时候可以喝一瓶。正常情况300块钱吃饭的话，一个月就消费完了，但是300瓶饮料，能喝上一年。当充值得300钱块消费完了，想着他还有200多瓶饮料在你这，每次他到吃饭的点不优先考虑到你这里来吗？而且每次吃饭配着饮料，会带动其他顾客的从众心里，也会跟着来瓶饮料。其实也就是相当于每次吃饭给他优惠了一块钱。此充值活动，每个顾客只限参加一次。
第3步：成交顾客终身价值
老板发现在这上班的有很多的单身青年，一天三餐都在外面吃饭，光中餐和晚餐，就将近30块钱，一个月下来就是900块钱。这时他推出个包月套餐活动，只要600块钱可以吃一个月，早餐除外，因为店里不做早餐。这个活动相当于打了六点几折，如果你是餐餐都在外面吃的话，你会心动的吗？也许你会想：天天在那里吃，肯定会吃腻的啊，有时候想换换口味。老板看重的就是这一点了，他就赌你不会天天过来吃，你不来他就赚了。但你也不亏，你可以选择餐餐来吃，不来的话，每月省出来的300块可以去别的地方换换口味啊。所以怎么算顾客都是划得来的，吃亏的是老板。
当时在第1个月只有100多个顾客办了包月套餐，老板收款近10万，提前锁定利润。而且这100多个顾客也是店里面的基石，每天有了稳定的顾客，就可以筹备其他的事情了。而且办包月的顾客越来越多，在第3个月，店铺就扩大了规模，就把旁边的店给盘下来了。现在生意很稳定，听说在别的地方又准备开新店，而且开店的资金都不用自己出。手上有3-400个包月顾客，所充值的资金就足够开一家新店了。借助金融思维，借鸡下蛋，你学会了吗？
今天的案例讲完了，喜欢的朋友欢迎关注、留言和收藏哦。