“一家煨汤十家香，无人不爱藕汤”、“三天不喝汤，心里糙得慌”，这是上个世纪流传在江城的民谣。外地人来武汉，一定要喝这碗汤。记得央视主持人康辉在他的新书签售会上也说，“武汉的排骨藕汤，吃起来很糯却不塌，喝起来的汤汁，还有着浓郁诱人的排骨味道。”
说到莲藕，大家第一反应就是那脏脏的泥土，但是洗干净之后的莲藕，白白嫩嫩，又香又脆，做成一道道的美食更是让人垂涎三尺；尤其一到秋冬，莲藕是全国各地大都会选择的一种蔬菜；不仅可以直接生食，也可以熬汤炖煮；吃法多样，营养也十分丰富。莲藕作为一种富含丰富碳水，化合物，淀粉，维生素，钙，钾磷等多种营养的食材，相比较于其他蔬菜食材，冬天的莲藕还属于应季蔬菜，用来炒菜、炖汤吃都非常美味。
湖北作为“千湖之省”，莲藕也是湖北的特产。但是市场上所贩卖的莲藕，种类非常丰富，在面对这么多种类的莲藕时，哪些莲藕才是最好吃的呢？
一、洪湖莲藕
“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”。洪湖莲藕不仅远近闻名，而且最主要的不同就在于洪湖莲藕还富有悠久的历史沉淀和丰富的文化内涵。洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，有2300多年的种植历史，俗称“沔城藕”，旧时沔阳（原洪湖市与仙桃市）城莲藕闻名天下，沔阳城莲藕以洪湖莲藕最为甜美。
洪湖属于湿地地区，不仅土壤肥沃，质地细腻柔软，并且土壤成土母质为河流冲积物和湖泊沉积物，非常有利于莲藕生长；因此种出的莲藕细长，并且质地饱满，淀粉含量丰富，口感粉糯，煮汤易烂十分鲜甜。
二、蔡甸莲藕
与洪湖莲藕一样，蔡甸莲藕也是产自湖北省，湖北省产藕占据全国80%，在这些莲藕的产量中，蔡甸莲藕是产量最高的。也就是说，我们在市场上所能买到的莲藕，有可能就是蔡甸莲藕哦。
蔡甸它的地理环境是非常特殊的，汉江的多次改道，导致了这里洪水泛滥，因此这片湖水中的矿物质，是非常丰富的。所以蔡甸所种出的莲藕，是很具有营养价值的，口感细腻、脆口且清甜，是最适合用来煲汤的莲藕。
三、汉川莲藕
众所周知，湖北盛产莲藕，而除了洪湖莲藕远近闻名之外，湖北汉川莲藕也是榜上有名；并且同样也是中国国家地理标志产品。而这也是进一步大大地提高汉川莲藕的经济价值和社会价值。
汉川市位于汉江下游，素有"江汉明珠"和"鱼米之乡"的美誉；这里不仅水域面积广阔典型的亚热带季风气候为莲藕生长提供了充足的光照、丰沛的雨水和丰富的热量；得天独厚的自然环境，非常有利于莲藕的生长，这也使得汉川莲藕不仅粗壮肥大，肉质松脆；而且藕香浓郁，粉糯甜脆。
四、沔城莲藕
沔城也是产自湖北，据说洪湖莲藕，就是通过沔城莲藕引进，再改良后所得到的。正宗的沔城莲藕，产量是非常低的，因为只有那几十亩地，才能产出最好的沔城莲藕，想要买到正宗沔城莲藕，可是非常困难的。
沔城莲藕做法非常丰富，其烹饪方式可以采用，煨藕、蒸藕、炒藕，卤藕等等做法，都能把它做的特别美味。