01 素食可以无关宗教

吴彦祖在美剧《荒原》中的扮相

在大多数“食肉者”的眼里，素食餐厅都是比较小众的存在……平时吃烧烤、海底捞、小肥羊、韩国烤肉都来不及，怎可能去注意一家素食餐厅？

可这家几乎不打广告的餐厅，却偏偏以它独特的魅力，吸引了一大票明星成为“常客”。

为什么明星都偏爱素食，难道是烤肉他们买不起？

三体小编想一定不是这样的。

首先要说明：在所有的佛教寺庙里，吃饭的斋堂都可以叫做“五观堂”，所谓“食时五观”，是指吃饭时要观想5件事：

1、面对供养，要算算自己做了多少功德，因为每一粒米都来之不易；2、想想自己的德行受得起如此供养吗？3、对待所有食物要一视同仁：对好吃的不起贪念，对平淡的不起痴心，对难吃的不起嗔怒；4、将食物当作疗养身心饥渴的良药，而不是满足口腹之欲的东西；5、要借假修真，不吃东西容易体弱多病，但如果贪多，又会造成各种身体不适，所以为了修养身心，最终得道，饮食要适量。

所以这家餐厅的名称并不特别，而是素食场所的一个普遍性称呼。

那么，吴彦祖作为一个不信仰佛的美国人，为何频频出现在“五观堂”呢

五观堂餐厅的菜谱：手写字体，十分亲切自然

其实，作为一种新兴的健康生活方式，素食早已在台湾、东南亚、欧洲和美洲等地区拥有了一大票拥趸者。就算不是完全的素食主义者，选择一周吃一到两餐素餐，也是非常值得推崇的“清心”、“排毒”方式。

当然，既然要吃素食，那么原料的选择就要尽可能做到纯净、天然，这样植物的能量才能更好地滋养一个人的身体。

选择素食的人，不一定拥有某种宗教信仰，只是对自己的身体更为在乎。

You are what you eat. 你吃下去的食物会一一表现在你的容貌、精神，以及世界观上。同样，你的世界观也决定了你会挑选何种食物吃进肚子里。

只是为了自己的身体健康这一项，已有足够的理由选择素食。

02 素食在发达国家中小学全面推广

国外多项研究表明，过量的动物脂肪不仅会使人肥胖，还会堵塞人的心脑血管，让人变得愚笨。

● 《美国营养学会》期刊中的一份研究报告：全美儿童平均智商为99，素食儿童平均智商高达116.24；澳大利亚政府组织测验各地小学的儿童智商，结果显示，最聪明的小学是一所素食学校：阿南达玛迦小学。● 英国南安普顿大学（University of Southampton）的科学家研究人员发现，儿童时代智商较高的，由于偏好肉类的饮食习惯，他们的智商常常会停滞不前，但智商平平却喜爱进食蔬菜水果的人，成人后智商还会有明显的提高。● 葛列格里•史密斯（Gregory Smith）这个9岁就开始学微积分，并创立了“国际青少年策进会”（International Youth Advocates）的神童，同时还是美国科学、数学、生物、学院等多家科学机构的会员，这个倡导非*力暴**与和平的组织让他获得了2004年诺贝尔和平奖的提名，他从小就偏好素食。

因为素食对于身体和精神方面的诸多益处，欧美地区许多中小学校开始推行每周至少一天的“无肉日”：

这一举措在培养孩子们对于素食喜好的同时，也能增强他们在运动和考试中的表现，并培养他们对于自然的敬畏心，和对动物的同理心，以及阻止全球气候变暖的社会责任感。

● 不久前，英国的110所小学宣布将为学生提供300多万份无肉餐，举办“一日无肉”的活动，并承诺未来会提供更多的素食选择，提倡以植物性食物为主的饮食方式。● “素食菜单试验计划”自2018年9月起在法国学校食堂正式开启，而后法国全部学校将被要求每周至少为学生提供一次素食餐，并将一次性塑料餐具撤离食堂，换上环保餐具。● 美国纽约市市长白思豪（Bill de Blasio）宣布，从19年9月1日开始，在纽约所有公立学校，全面推行“周一无肉日”。

其实从18年开始，纽约市长就已经在布碌仑的15所学校进行了“素食”试点，以确认这一举措不会对青春期的少年儿童造成伤害。几天后，纽约市110万名公立学校的学生将在星期一的早餐和午餐两顿，开始食用素食餐。

众所周知，欧美国家对未成年儿童的保护条例较为严格，医疗水平也处于世界前列，各发达国家能由政府出面，推广素食的行为，本身就说明了素食的安全性和有效性。

当然，我们不会倡导对肉食主义者使用“绿色*力暴**”，因为素食本身就是一种平和的、非*力暴**的行为，是一个人出于个人考虑而做出的自由选择。

03 “毕达哥拉斯主义者”

直到1850年，Vegetarian（素食者）这个词才在英文中第一次出现。

在此之前，英文里称呼不吃动物肉的人，为“毕达哥拉斯主义者”（Pythagoreanism），也就是说，素食不仅是一种生活方式，更上升到了一种哲学的高度。

这种主义倡导素食的原因：是信众们相信用这种节制欲望、培养理性的方式，可以让自己不朽的灵魂升华到与“神”合而为一的境界。

虽然这个学派在公元4世纪中叶就灭亡了，但作为整个西方思想发端的希腊哲学，这种将“食素”作为灵魂淬炼、道德升华的重要途径的哲学门派，还是如一种“文化基因”一般，深深烙印在了西方人的思维方式里。

这就不难解释许多好莱坞影星和西方历史上最优秀的大脑，都是素食主义者了。

爱因斯坦、富兰克林、爱迪生、特斯拉、萧伯纳、泰戈尔、史怀哲、扎克伯格、安妮海瑟薇、莱昂纳多（小李子）、碧昂丝、麦当娜、克林顿、卷福、娜塔莉•波特曼……

他们都因为不同的契机，成为了不同程度的素食主义者。

随便在外网上一搜，你都能看到他们分享的素食食谱，以及对于动物和地球的尊敬与爱。

当然，也有过坚持了几个月素食，而最终返回到普通食谱的明星或Ins网红，这并没有什么羞耻的。

每个人的体质和时机都不同，但意识到“食素”是对自己和地球更负责任的一种饮食方式，已然是一个好的开端。

爱奇艺有一个《成为素食者的101个理由》的视频里提到：因为现代畜牧业的大规模养殖和屠宰，鸡鸭牛羊猪等动物，从出生的那一刻起，就是为了被杀掉而活着——

被砍掉喙、身上被穿孔、被挤在沙丁鱼罐头一般的笼子或围栏里，它们曾有一天感受过自由飞翔、愉快撒欢的快乐吗？没有，一天也没有，只要长到确定的月份，迎接它们的只有死亡。

我们在动画片里总把动物当作主角，小孩子们也认为自己的好朋友就是动画片上的那些动物……可是当我们长大，却只把猫狗等特定动物当成宠物，认为其他那些动物都是“理应”为我们献出生命的。

莱奥纳多在扮演“荒野猎人”时，需要生吃鹅肝和活鱼，这对他造成了不小的困扰

有一部分成年人已经开始反思并付出行动了，你呢？

04 素食助益智商

18年播出的《最强大脑》，首期节目中出现的刘星图，“神童”一般的成长经历令人咋舌：

18岁就读于加拿大滑铁卢大学，是高智商协会会员，高中时就曾多次夺得加拿大数学竞赛区域冠军的奖牌。他平时就有吃素的习惯，还喜欢冥想和打坐，平时很少用手机，最强大脑节目组联系他的时候也是通过邮件。

● 发明家爱迪生说过：“肉食本身就是一种谋杀，我吃素后，头脑感到前所未有的清晰。”● 传闻中比爱迪生成就更大，却一直被他*压打**的特斯拉说：“我们光吃植物性食品就足以维生，而且可以更有效地工作。”

虽然两人在“电力商业化”这个问题上是死对头，但在饮食问题上，两位针锋相对的天才却殊途同归地选择了“素食”。

进一步探索西方世界，我们会发现：好莱坞许多影星，包括屡次取得各类大赛奖项的运动员，都采用了素食这一方式来保持自己的巅峰状态——

头脑清晰、反应灵敏、身体能够奇迹般地快速恢复。

爱因斯坦就是在晚年时，成为了一个坚定的素食主义者——

● 他在 1930 年 12 月 27 日写给 Hermann Huth 的信中写道：

尽管外界环境一直阻碍我实行完全素食，但我一直拥护着这个原则。在我看来，除了赞同素食主义的目标是为了审美和道德上的理由，素食者的生活方式纯粹在物质上对人类性情的影响来看，就能对全人类的命运造成有益的影响。

Although I have been prevented by outward cir-cumstances from observing a strictly vegetarian diet, I have long been an adherent to the cause in principle. Besides agreeing with the aims of vegetarianism for aesthetic and moral reason, It is my view that the vegetarian manner of living by its purely physical effect on the human temperament would most beneficially influence the lot of mankind.

● 在1954 年 3 月 30 日写给 Hans Muehsam 的信中写道：

我现在的生活没有动物脂肪、没有肉、没有鱼，但我感觉这样很好。这在我看来，人类并不是天生的肉食者。

So I am living without fats, without meat, without fish, but am feeling quite well this way. It almost seems to me that man was not born to be a carnivore.*以上两段话的德文原版可以通过档案编号46-756和38-435在Einstein Archives Online - Archival Database Query网站上查到，英译版出自《爱因斯坦终极语录》（《The Ultimate Quotable Einstein》）。

05 素食助益运动表现

你能想象吗？

这些在运动场上获得过无数鲜花和掌声的，全世界最伟大的运动员们，很多都是素食主义者：

短跑健将博尔特-图片来自新华网

与人们认为素食者苍白、羸弱的刻板印象相反，美国耶鲁大学的费希尔教授，和布鲁塞尔大学J·约特科医生和基潘尼教授各自做的实验一致证明：

举起同样的重物，素食者能坚持的时间是肉食者的2-3倍；并且在力竭后，素食者只需要肉食者1/5的时间就可以恢复体力，重新进行耐力测试。

短跑运动员博尔特、20世纪最伟大的田径运动员卡尔·刘易斯（Carl Lewis）、网球运动员大小威廉姆斯、F1赛车手刘易斯·汉密尔顿，这些名字你一定很熟悉吧？

他们获得最好成绩的时期，都是在他们素食之后。

12年伦敦奥运会开赛前夕，我国代表团全体吃素，为的是规避瘦肉精可能产生的兴奋剂检测违规，而这也完全没有影响他们的比赛表现。

这对姐妹花自从12年新年开始食素

无数科学研究和运动员表现证明：在专业营养师的监督下，严格遵循营养搭配的素食者具有更好的精力、耐力和回复力。

这一点，无论对于脑力还是体力劳动者，都同样适用。如果你还不相信，以下有更多运动员现身说法：

17年，Business Insider就报道了15位曾得到奥运和各大锦标赛奖牌的素食运动员，他们的领域涵盖了综合格斗、马拉松、自行车、赛车、健美、拳击、滑雪、举重、冲浪——所有你能够想象得到的耗费体力的剧烈运动，都有运动员在实施素食的主张。

他们经过多年素食，观察自己身体反应后称：纯素食可以有效消灭身体内的炎症，如免疫系统疾病、多发性硬化症、疝气、胃酸回流，甚至摆脱家族遗传病的困扰。

另外，食用水果蔬菜的过程，还能减轻心灵懈怠的症状，帮助身体恢复疲劳。

罗伯特•契克：美国著名健美运动员，励志演说家-图片来自维基百科

也有的运动员是并不是为了提升比赛表现，而是因为不想成为加剧温室气体排放的一份子，或不想看到更多动物被宰杀而选择了素食。

保护地球和健身锻炼并不冲突：不但不冲突，简直是鱼和熊掌可以兼得！

下图的巴尼·杜·普莱西斯（Barny du Plessis），这位曾获得“环球先生”称号的强壮男人，他的女友乔西贝克( Josie Beck)，也曾获得“英国最强壮女性”冠军——他们双双都是非常严格的素食主义者。

是不是对于植物力量感到很惊讶？！

都说素食让人变得平和、好亲近，你一定会因为这对神仙CP身体和心灵上的“反差萌”，而对他们顿生好感吧~

06 循序渐进的素食

讲了这么多素食的好处，但一般人很难一开始就实行鸡蛋、牛奶都“忌口”的全素素食。

一般来说，素食分以下几种，您可以对号入座一下，看自己倾向于实行哪一种？

1、全素素食：食物中没有动物性食材，全部都是植物性食物；2、蛋奶素：不太严格的素食，鸡蛋和动物性奶制品如奶酪和牛奶也在食谱当中，还有细分蛋素和奶素的；3、海鲜素：不吃陆地哺乳动物的红肉以及蛋奶，但会吃鱼肉、贝类以及海参等高蛋白食物。*注：全球各地有不同的分类方法，这里只讲公认的分类。

作为联合国亲善大使的周迅说：“很多绿色组织都鼓励人们少食用肉，我现在基本上是吃素的，我觉得大家至少可以试着一周吃一顿素食。”

在华人圈子里：孙中山、张学友、吴彦祖、周迅、刘涛、孙俪、赵薇、张靓颖、方大同……他们都是素食爱好者。

为了表达自己对环境和动物的爱护之情，三体小编建议朋友们可以从每周一到两顿素食餐开始尝试。

不过素食要吃起来有滋有味，还是需要一定烹饪功底。