上海本帮菜小馆米其林 (本帮菜最好餐厅)

上海这家突然走红的本帮菜馆,米其林最好的本帮菜馆

位于广元路上的豪生酒家,至今开了20年有余,细水长流做熟客生意,好味道渐渐做出了名气,今年还入围了上海米其林餐厅的榜单。餐厅很简朴,三张桌子外加一间包房,一派家常格调,也任性得很,没有固定菜单,菜场里买来啥,厨师就烧啥,最后按人头结账,100块吃饱,200块吃好,300块的菜估计小店也烧不出来……人均100能吃到怎样的米其林美味?一起来看!

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白切猪肝是餐厅的招牌菜,血水洗得干净,口感脆脆的,薄切蘸鲜酱油,想必是用了自家调的香料来卤。

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冷菜配得简单,各有其味。醉鸡不柴,肉质嫩滑。

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炸猪排按老法裹了面包糠,既不是外面混腔势的面拖大排,也不是那种做歪掉的日式吉列,厚薄适中,火力得当,金黄酥香,这复古做派叫人欢喜。

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红烧肉肥膘比例惊人,不收汁的烧法,虽不是经典本帮红烧肉,但顾及它酱汁调得甜美,肉笃到酥烂,上了年纪的阿姨爷叔也会喜欢。

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干烧明虾里的酒酿放得很好,甜津津的味道吊出了虾的鲜味,除了虾小了一点之外,可以说挑不出缺点。

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鸡毛菜按理说也是粤菜里白灼的烧法,可又加了大蒜浇头,古怪的结合,厨师可真随性啊!

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除了上面这些传统的本帮菜,还有一些好玩的菜,比如说这个芹菜炒牛肉,用的是滋味很足的卤牛肉,又下了很重的花椒和小米椒,有个性!

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点心也不错,葱油拌面和馄饨都有烟火气,可以说是非常上海了。