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“峨眉⼭⽉半轮秋，影⼊平羌江⽔流。夜发清溪向三峡，思君不见下渝州。”在诗仙李白的笔下，明月高挂在峨眉之颠。气势磅礴、雄伟秀丽的峨眉山下，有这样一个小镇。
它距离乐山市中心10多公里，建场镇距今约有1400多年的悠久历史，曾是古代佛教徒朝拜峨眉山的“第一站”，历史文化颇盛，素有“龙灯之乡”、“书画之乡”的美誉。2020年11月18日，当选“巴蜀文化旅游走廊新地标”。
这就是峨眉山麓的苏稽古镇。
初看“苏稽”二字，感觉历史厚重，文化味浓，很容易让人想到苏轼是否曾经到过这里，也让人想到王羲之的《兰亭序集》中的“会于会稽山阴之兰亭。”
从乐山前往康定的途中，正值中午时分，听说苏稽牛肉非常出名，隧前往苏稽古镇。
苏稽古镇大约形成于隋朝，始称桂花场，传说是一姓苏名稽的隐士居于此而得名，还有“苏东坡到此稽查过”之说。这与我曾看到“苏稽”二字时的产生的联想，还有那么一点异曲同工之处。
唐朝时候，苏稽称为苏稽戍，宋置苏稽镇，清有“苏稽铺”、“苏稽乡”之称。山清水秀，物阜民丰的苏稽古镇，吸引我前去的，首要原因不是它的文化味儿，而是苏稽特产——“翘脚牛肉”。民以食为天，据说苏稽是“味道独特、驰名各地”的乐山“翘脚牛肉”的发源地。
到了苏稽，怎么能不去吃“翘脚牛肉”呢？
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行驶在峨眉山山麓的苏稽古镇，阳光正好，眼前的世界一片宽阔，鱼鳞似的白云，呈层层状的铺向远方蓝色的天际里。
由于临近中午时分，肚中已饥肠辘辘，慕名前往的苏稽古镇，会带给我怎样的惊喜呢？
在此之前，我对于苏稽确实是孤陋寡闻，不够了解。
距离乐山市30公里的苏稽古镇，已经有上千年的历史，由于地处峨眉山山麓，得天独厚的地理位置，矗立的峨眉山，守护着千年古镇。
初入古寨，宽阔的街道，慢悠悠的三三两两的人，就给人一种恬静闲适的感觉。
上千年的苏稽古镇，这里是著名的乐山跷“脚牛肉”的发源地。
宽阔的街道，两边不时可看到停车极为方便中餐馆，没有刻意在网上去找特别热门的牛肉馆。网红的馆子，不一定味道就很正宗，喜欢随性而为地选择合意的餐馆。
看到临街一家店铺，落地的玻璃窗，店铺前有一大片退缩进去的空地，一处亭子，静立在空地的一侧。这个视觉与感觉不错，于是将车开了进去。
牛肉馆前的亭子
空地上已停了两辆车，一看车牌，都是外地来的。车刚开进去，老板非常热情，赶快前来指引停车。
进入店铺，整洁发光的地砖，木质的桌椅板凳，干净整洁，没有一点油腻。两桌游客和三三两两的当地人，正在用餐，我看了一下。店内墙壁清新朴素的装饰，不奢华；空调的风，温度宜人，用餐环境非常舒服。
看了一下店内的菜单招牌，有炒菜，有汤锅，还有碗碗汤，可以一个人吃，也可以几个人吃，非常便捷。
开了开几个小时的车，肚中本已有了饥饿感，进入这样充满着闲情逸致的牛肉馆，顿觉胃口大开。选了一间临街的、带落地玻璃窗的雅间。透过玻璃窗，可以看到窗外不时有人来人往，可以看到蓝色天幕下那薄薄的微云，像一缕缕轻纱似的。
趁着店主人来倒茶的间隙，我向大姐打听苏稽古镇“翘脚牛肉”的历史渊源。大姐热情地给我介绍：
大约九十年多前，在那民不聊生的年代，百姓生活贫穷不堪，又时逢遇到瘟疫盛行。一个老中医目睹此情此景，医者父母心，于是在苏稽峨眉河边悬锅烹药，救济过往百姓。他不时看到河中有大户人家扔弃的牛杂，诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类，觉得很可惜，于是便捡回来，冲洗干净后，放在有中草药的汤锅里一起熬煮。熬煮出来的味道，汤味奇香，即还有防病治病的功效，引来食者不断，吸引了人们前来品尝，常常爆满。很多没有座位的，有的站着、有的蹲着、有的就直接坐在门口的台阶上，跷着二郎腿，端碗即食。久而久之，人们便形象的起了这个“跷脚牛肉”的别称。
这就是苏稽“跷脚牛肉”的起源。经过后来人们的不断演变，于是发展成为今天即可身处市井之中，也可登大雅之堂的乐山“翘脚牛肉”。
听店大姐这么一说，原来“翘脚牛肉”还有这样一段“悬壶济世”的美誉故事，于是内心更加盼望那香喷喷的牛肉汤锅早点上桌了。
苏稽翘脚牛肉
苏稽翘脚牛肉
菜上桌了，清冽飘香的牛肉汤锅，其产点缀着香葱小节；两盘清炒的牛肚、牛肝，四川风味，麻辣鲜香；一份粉蒸牛肉，香味深厚。
垂涎欲滴，胃口大开，体会到了武松“三碗不过冈”那酒香的诱人，只不过我这是不喝三碗牛肉汤不想走，不吃三碗饭不想走。
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苏稽古镇，形成于隋朝时期，是一个有着1400多年厚重文化底蕴的古镇。横穿小镇的峨眉河，发源于峨眉山，将小镇一分为二，由儒公桥连接着。清朝时，儒公桥刚修建的时候只有三块青石，今天，已经扩建到了八块。
岁月沧桑，踩在青石上面，每一步，都有着历史淡淡的回音。
苏稽古镇，苏稽美食除了有乐山最正宗的“翘脚牛肉”，还有米花糖、豆腐脑、凉糕、卤鹅等等。
走在街道上，其间还可看到清朝时期遗留的房屋，沿街栉比鳞次的各种小买卖店铺，如茶馆、手工、理发，漫步其间，时光与历史，人文与情怀，在这里交汇，在这里激荡，在这里徘徊，让人回味、让人沉思……
一道菜，一件艺术品，一种建筑……历经岁月历练，历经时光浸染，风味愈加独特，光芒愈发清晰，它是历史的见证，它是历史的遗风。峨眉山麓苏稽古镇，那牛肉味儿，那历史味儿……飘飘洒洒，穿越历史，亘古不变，韵味绵延！