经常在咖啡馆里看到各种各样的咖啡器具，虹吸壶就是其中比较常见的一样。不过或许是由于操作相对复杂不易控制，也或许是大家对虹吸还不够了解所以点单少，它经常被作为摆件放在一边。
其实，不止是它略带化学实验室风格的外型，虹吸式咖啡的整个制作过程也非常具有观赏性。如果咖啡师手艺高超，可以同时操作3个以上的虹吸壶，吧台会瞬间变成光芒四射的舞台。
我们采访到的韩国虹吸壶大赛冠军——Sori，性格活泼开朗，私底下是个爱笑的软妹子，不过一进入吧台就气场全开~
「Sori专访与虹吸式咖啡制作」
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嘉宾介绍
JEONG SORI
2009年~现在 雷娜咖啡首席咖啡师,烘焙师, 主管
2010年 World Syphon Championship 韩国冠军
2011年 World Syphon Championship 韩国冠军
2012年 World Syphon Championship 世界决赛亚军
虹吸壶在19世纪40年代发明于法国，真正走红却是在20世纪70年代的日本。日本人认真考究的个性将虹吸制作研究并发扬到极致。
不过，随着工业化发展，咖啡萃取法也经历了从“手工、技术”转变成“机械化”手法的过程，意式咖啡逐渐变成主流。不过随着第三次咖啡浪潮的发展，这个造型带有实验室味道、颇考验手工与技术的器具又再次得到了关注。
虹吸壶（Syphon）俗称「塞风壶」或「虹吸式」，与虹吸原理却没什么关系。它利用水加热后产生水蒸气，热胀冷缩原理将下壶的热水推至上壶，当停止加热待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。这一上一下的过程，咖啡也煮好了。
相较手冲咖啡，虹吸式咖啡在风味表现上更为香浓、醇厚、顺滑，更有一种茶的味道。许多喝不惯意式咖啡但爱喝茶的人，反而比较容易喜欢上虹吸咖啡的独特风味。