作者：大头大头下雨不愁
用料
土豆 2个（大）
小葱 3根
蒜瓣 7个
大头菜丝（又称芥菜） 少许
折耳根（又称鱼腥草） 5根
食用油 500ml
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
花椒面 少许
干海椒面 适量
花生油 少许
香油 少许
孜然 适量
熟芝麻 适量
做法步骤
1、准备食材。（土豆削皮洗净，葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净）
2、将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。（刀五金店或超市都有卖）
3、将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。
4、将葱切葱花，蒜瓣蒜末，大头菜丝切成很小的颗粒状，折耳根切1厘米左右的小节。
5、将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。
6、锅内倒入一斤生菜籽油，开大火。
7、待油烧至八成熟时（油冒烟，泡散完）倒入沥干水分的土豆条，大火炸至七分钟。
8、将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。
9、依次在碗中放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、孜然、花生油、香油。
10、搅拌均匀，装盘。然后撒上熟芝麻和剩下的葱花。哇塞，好香好辣好麻的土豆，不过我是四川妹子我不怕，哈哈！
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