俗话说的好，“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼”，不论是逢年过节还是家庭日常餐食，餐桌上永远都不会少了那一条鱼，可见鱼在国人心中的地位。衍生出来的鱼的吃法也是百花齐放，煎炸煮烤，不一而足；口味也是多种多样，酸甜辣鲜，各有所爱。要说近几年颇受国人青睐的鱼的吃法，烤鱼一定会榜上有名。从高端商圈到小街小巷，烤鱼的香味连续不断。
对于很多想要在餐饮行业一展身手的创业者而言，烤鱼也是颇受欢迎的，那么，开一家烤鱼店利润如何？
目前市面上的烤鱼店，定位都是大众消费，用以烤制的鱼种类大多是以最为常见的草鱼、鲢鱼为主，辅以当地特色鱼类以满足个别有所需求的消费者。根据水产活鱼价格公示，一斤草鱼售价大概在5~8元一斤，鲢鱼就更便宜了，仅为3-5元一斤。当然，这个价格根据地域，会有一定程度的浮动，但总体来说价格不高。
用以烤制的鱼，如果是没有明确说明需要食客自己点杀的店铺，一条不过3-4斤，30块钱一条的成本算是顶头了。但是售价往往却高达100+，即便是市面上有些烤鱼店打着79/89的招牌，依旧可以算得上暴利。
进一步刨除掉烤鱼所需要用到的生姜大蒜、辣椒花椒等一系列调味品，再平摊下人力、电力等成本，一条烤鱼赚个20块钱不算多。如果是客户点名需要特色烤鱼，在此基础上翻个3-5倍也不为过。
这仅仅是每一条烤鱼赚的钱，一家烤鱼店虽然是以烤鱼为主打，但是不可能只经营这一项。茶饮酒水、特色小吃、炒菜热卤等传统中式餐饮都可以纳入烤鱼店的经营范围，这部分范围就比较大了，按照传统餐饮65%的毛利率，算下来也是一笔不小的收入。
这样一看，也难怪市面上那么多售价79元一条的烤鱼，依然能够赚的盆满钵满的了。从利润率而言，烤鱼店在餐饮行业中也算是利润颇高的类别之一了，但是考个烤鱼店能不能赚钱，能赚多少钱，还是与个人的经营能力分不开的。如果自己本身没有技术又没有经验，最好还是想考虑清楚再作打算。
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