受欢迎的珍藏逸品
NCA-3在90年代是新潮的设计，把手支架的组合方式设计来自英国Cona的快取功能，NCA-3在近代仍有延续的复刻版，但是与照片内的这组差异点在酒精灯，早期的NCA-3附的酒精灯是铜管包覆棉芯，在铜管上有两个小孔，点火后有交叉的火焰，如同照片内的酒精灯，火的加热较传统酒精灯柔软许多，后来的Cost Down版本又改回传统的棉芯酒精灯，而使得旧版的NCA-3成为玩家喜爱的收藏。
昭和年代的HCA-2，上壶为花瓣型壶口，把手包覆的是陶瓷柄，而陶瓷柄的花色有三种，最常见的是红花版，其次为蓝花版以及条纹版，蓝花版是最好看且最受欢迎的。HCA-2是稀少的珍藏品，玻璃上另外印有BCA-2，这两个型号的玻璃是共用版本，BCA-2是木把，虽然很罕见，但相较与HCA-2的陶瓷把就没有这么受欢迎。
HCA-2的下壶与TCA-2的脖子是一样粗细，而HCA-2的下壶在HARIO官方网站偶尔会有库存品释出。
与烘焙手法相互搭配的细腻设定
摄与永和菲玛咖啡，照片中的Syphon是DA-3，中心的滤器是Cona 陶瓷滤棒，在照片内上壶的右侧插了一片条状铜箔挂在壶口，在铜箔的上面画了一条水位的线，这是菲玛咖啡用来标示水位尚未到达但接近突沸位置，在冲煮时，水上升一部分之后，倒入咖啡粉，在水位碰触标示位置高度时，将火移开，轻轻搅拌的同时让咖啡缓慢过滤。
菲玛咖啡Syphon冲煮的手法与其烘焙手法有相互搭配的条件设定，在台北市的Coffee Sweet以及台南道南馆同样有极浅烘焙的咖啡豆以Syphon冲煮，手法也同样是对应着烘焙的手法，以冲煮水温、气流量、搅拌的手法、搅拌匙与咖啡液体接触的方式、或搭配以时间，取咖啡味道中需要的部分呈现给顾客，对我而言这些煮法都是相当高难度难以模仿的。
昭和年代滤器
前两期的咖啡志介绍过许多的滤器，这次再补充介绍这三款HARIO昭和年代塑胶版本滤器，都是绝版品，最左边的是免用滤纸的塑胶滤器，利用螺旋状细纹，让咖啡粉包围在滤器周围过滤咖啡液，是这三款当中最早期的版本，中间这一款则是搭配棉布设计的版本，棉布的中心有孔洞，插在滤器中间，将滤器的上盖旋转盖紧之后让滤布过滤咖啡。
右边这款是夹滤纸的版本，在此时期的Syphon曾有漂白滤纸版本和无漂白两种，后期则是以无漂白为主，而塑胶版本后来改成不锈钢版，在前期的咖啡志有介绍过。
以此篇首谈HARIO Syphon玻璃真空壶，后续的文章会再继续介绍不同的老赛风以及介绍一些不同店家的冲煮手法。
作者：红泽
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