很多餐饮老板开店之前都会拉着亲朋好友来品尝，怎么样我这是不是最好吃的，大家都连连称赞，老板自己也获得了极大的满足感。
1“好吃”是不是一个好概念？
在业界以好吃著称的就是西贝，敢将“闭着眼睛点道道都好吃”作为品牌slogan的只有他，敢说不好吃退钱的也只有他。但是无论从品牌规模还是产品研发能力来看，我们跟老大哥都没法比，我们都看到老大哥说好吃的轻松与自豪，却不知道他背后为了这两个字付出了多大的艰辛。况且从消费者层面来看，也并非所有人都认可西贝的好吃。
我们常说一句话：众口难调，一家几口人，口味都会有差异，更何况面对几百人几千人甚至十几亿人的餐饮市场。而且口味还有南北差异，地区差异……人对口味的判断还和个人心情，身体状况，消费场景，饥饿程度……等各种因素密切关系。
但是在餐饮行业似乎又有另一个共识，那就是产品口味是最重要的，产品好吃，能让顾客满意，这才是其他一切营销环境服务发挥作用的基础。产品味道就像一个绝色美人一样，高高矗立在金字塔的顶端，让人为之诱惑，又为之迷惑。
2 如何正确理解“好吃”这个概念？
1. 好吃不是让所有人都说好。 好吃不是让所有人都说好，而是让你在意的人知道你的好，就像歌里唱的“特别的爱给特别的你”。比如你如果做串串，就别指望七八十岁的老大爷会说你这味道棒。如果做茶饮，你也别指望大爷大妈们都会喜欢。如果做甜品，你就要更在意女孩子们是否喜欢，如果你的甜品单价定位比较高，那么你可能只需要在意那些白领女性群体是否喜欢就可以了。
2. 好吃没有一个特定标准。 影响食物的元素有很多，酸甜苦辣咸香咸，每一个味觉元素里边还要细分出很多，比如说辣也要分麻辣香辣中辣重辣辛辣，不同的调味料会呈现不同的味觉元素。口味重的人觉得好吃就是味觉的刺激，口味清淡的人觉得好吃就是还原食材的本真味，比如同样一份砂锅，重口味的人麻辣给够了就会觉得好吃，口味清淡的人觉得三鲜的才最美。
3. 好吃是一个相对概念。 好吃是和难吃对比出来的一个概念，这也就是为什么很多人愿意选择在技不如自己的竞争对手旁边开店的原因。当你的产品给人的体验比你的竞争对手更好的时候，别人就会给你一个好吃的评价。如果有一天你旁边再来一家产品比你做的更好的店，那么在顾客心里你可能就成了那家难吃的店了。
4. 好吃是一个时间概念。 很多开了几十年的老店，大家都说好，你去吃了可能感觉并没有那么好，为什么呢？因为对大部分它的老顾客来说，这是一个横跨时间的味觉记忆，也就是我们通常说的“儿时的味道”“回忆的味道”，这样的味道对于新的顾客群体来说，可能并没有什么吸引力，那是因为缺少了时间这个维度。
3. 从“吃好”的角度来表达“好吃”
好吃从更高的层面来理解就是吃好。 如果让顾客感觉在你这里吃了一肚子气，即使口味满分也会给人留下查的印象，如果顾客在你这里吃的舒服，那么即使口味并非最好，也会让人印象深刻。所以，在表达好吃的时候，我们不妨换个维度来思考：
调动就餐氛围。 研究表明，人在预约的环境里，对事物的好感都会普遍攀升。吃饭也一样，舒适的环境会让人拥有更好的就餐心情，心情好了自然也会增加对菜品的好感。就餐氛围的营造包括很多方面的内容，例如店内环境的布置，店内灯光的设置，餐具的选取，店内音乐，服务员的状况等等。
口味不足，颜值来补。 对于年轻的客户群体来说，颜值即正义。颜值高的产品自然会让顾客胃口大开，造型好的产品也能为产品印象加分，可以弥补产品口味不足对顾客。
做好产品定量。 我们常用一个词形容东西的好吃，那就是“意犹未尽”，意犹未尽更浅显的理解就是没吃饱。如果一次让人吃撑吃吐，再好吃的东西也都变得索然无味。最好的状态就是浅尝辄止，留下好的期待，给下次的相聚一个机会。
当别人对你有所期待的时候，恰好表明她在注视你，希望你好。