做小店生意的老板都知道，一家店生意好坏，选址是重要因素之一。
在成都最繁华的商圈背后，隔着好几条巷子，有家只有10平方米不到的烤猪蹄店。它悄悄开了7年，明明没有占据地理优势，每日营收却将近6000多元。
什么样的生意这么赚？院长采访了这家烤蹄店老板。
（一）藏在商圈背后开了7年的烤蹄店，日营业额6000元
早上10点左右，守店阿姨一个人站在烤架前忙碌，她正在和顾客解释，“15元就是半个烤猪蹄，一份的意思。”
虽然店内很早就有张贴出15元半个猪蹄的字样，但每当有人问起，阿姨还是会耐心地解释一次又一次。
院长询问了附近的烤猪蹄单价，发现都比阿姨这家店要贵2-3元，难道小店老板不担心亏本吗？
其实，都是小店的地理位置决定的，因为背靠春熙路商圈，每个月的房租相对于春熙路正街的店面要便宜2000-3000元左右，小店的成本也就可以相应降低。
虽然这样，但在商圈背后房租还是不低，人流量不如正街，位置又偏，小店老板要怎样盈利呢？
众所周知，商圈的物价相较于其他地方要贵些，连小吃也不例外，对于偶尔消费的游客来说，还能接受。但对于附近的上班族来说，要常常消费肯定吃不消。
因此，老板打出低价的策略，将客户群体定位为上班族，吸引他们的注意。而且，相较于春熙路正街的游客群体，上班族更加稳定，更容易转化为小店的老顾客。
#等待的客人
小店六七年前刚开业时，烤猪蹄还是10元一个，附近做烤猪蹄生意的小店还没有这么多，阿姨只卖烤猪蹄一天就能卖出600多份，小店的日营业额维持在6000元左右。
那时候，因为每天排队的人多，很多附近的游客也知道了这家小店，纷纷绕远路前来。
现在小店一天只能够卖出200多份烤猪蹄，但老板还是坚持将烤猪蹄提前卤好备用，顾客需要的时候，只用烤上2-3分钟左右就好了，阿姨说，这样烤出来的猪蹄才会肥而不腻。
虽然顾客没有以前多了，但都是老顾客，小店在搭配狼牙土豆、烤肠等小吃，客单价却能达到24元以上，生意好的时候，一天的营业额还是能够达到5000-6000元左右。
（二）每天守店14个小时风雨无阻，成为上班族的深夜食堂
据观察，院长发现，很多上班族都是中午和晚上这两个时间段前来，尤其是晚上，常常看到工作服都还来不及脱下的顾客，下班就直接奔到小店，催着阿姨烤猪蹄。
阿姨忙不过来时，还有顾客上手帮忙翻转猪蹄，询问到店的顾客，喜欢这家店的原因，他说，味道好，自己离这边也近，家里人都喜欢。
# 给家里人打包烤猪蹄的顾客
但我们发现除了少部分是下班顺便过来买点猪蹄带回家，更多的是坐在店外仅有的几张凳子上和同事边聊天边吃东西的老顾客。
明明是家做即卖即走类似于快餐生意的小店，为什么店门口还有那么多顾客愿意坐在小店提供的板凳上呢？
仔细询问，原来是在这消费的顾客很多都是一个人租房的上班族，回家面对空荡荡地出租房，很孤独。他们总会在拿到猪蹄后，还和其他食客或者阿姨聊上两句，不愿离开，于是，小店就提供了专门的板凳，让他们歇一歇。
相较于快餐店，这样的小店大家吵吵闹闹笑成一团，更容易让人感到温暖和舒适，尤其是对于忙碌了一天的上班族，都是同龄人更容易满足他们的情感诉求。
而且小店全年无休，只要你在早上10点到深夜12点前来，都能够看到守店阿姨在这，风雨无阻。附近的上班族无能何时，只要想来休息或者吃上一份烤猪蹄，都不会扑空。
即使小店刚开始地理位置不好，但因为阿姨每天坚持守店14个小时，开了7年，也累积了不少的老顾客，无论何时大家只要想吃烤猪蹄了，都会选择这家温馨的小店。