#7月吃什么# 香菇是我们日常生活中常见的一种食材，也是常吃的一种食物。香菇有着“菇中皇后”的美誉，可见人们对其评价有多高。香菇在我国已有800年的历史，其肉质肥厚，香味独特，营养丰富，是一种药食同源的食物。

香菇分为两种：一种是鲜香菇、一种是干香菇。这两种香菇的区别在于：1.干香菇味道浓郁，食用前需要用水直接泡发；2.鲜香菇洗净即可做任何菜肴，无需泡发，香味没干香菇浓郁。了解了两者的区别，那么在菜市场如果遇到香菇，我们该如何挑选呢？可以从以下3点来挑选购买，而不是越大的越好。

看颜色

看到香菇时，我们第一要做的，也是最直接的就是看其颜色，一般新鲜的香菇颜色为浅灰褐色，有些香菇表面有白色的小条纹（比较少），看到这种我们就可以买，如果看到的香菇颜色成黑褐色的，这香菇就不要买了。

闻味道

在买香菇时，拿起一个香菇，放到鼻子前，轻轻问一下，会有香菇独有的淡淡的香菇味，没有其它味道；而如果在闻香菇时，夹杂着其它一些味道，我们就不要买了，可能是受潮或放太久而导致了腐烂变味。

看手感

在买香菇的时候，拿起一个香菇，用手捏一捏，我们会感受到香菇的弹性，加上香菇表面比较干燥这一特点，我们就可以放心的购买；如果捏起来没有弹性，并且有些粘手，这类香菇就不用再买了，说明已经放置很久，买了也是花冤枉钱，买回去了一些劣质香菇。

以上3点就是如何挑选香菇的方法，并不是越大的就越好，而是大小一致，颜色正常，有淡淡的香菇味而没有杂味，以及有轻轻的弹性，这样的香菇是我们的首选。

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