丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在心理学当中，有一名词十分有趣儿——刻板印象。
刻板印象指的是人们对某一类人或事物产生的比较固定、概括而笼统的看法。
说到白茶，难免会有一些比较笼统的认知。
如有小部分茶友会误以为，不同茶类的命名方式都是一样的，绿茶是绿色的，黄茶是黄色的，红茶是红色的……同样也会认为，白茶是白色的。
当有一天，这类茶友遇到了寿眉，之前搭建的印象全部崩塌。谁说白茶是白色的，这寿眉一点也不白啊！
看，这就是刻板印象。
事实上，除了白毫银针看着通身雪白些，白牡丹和寿眉、贡眉，都不是白色的。
白茶除了外观会被茶友误会，滋味也是一个重灾区。
“听说白茶很清淡的，没有啥味道。”
你瞧，又是一个陷入误区的茶友。
实际上，白茶是很丰富的，它有着各种层次的变化，善变的香气，丰腴的滋味……
当我们发现自己误会白茶，要洗心革面认真对待它时，又有一个新的问题随之而来。
白茶要怎么挑选？
《2》
关于白茶的挑选，茶友们的问题如漫天飞雪，要将村姑陈淹没。
“小陈，高山茶怎么选？”
“姐姐，我适合喝什么白茶？”
“小姑娘啊，帮我看看，这白茶怎么样？”
“陈老师，你平时是怎么挑选白茶的，分享一下呗。”
这些问题，出现频率相当高，每天至少有一位茶友会问到。
若要让村姑陈说白茶怎么挑选，它自然是有规律的。
白茶挑选，可从白茶的品相、香气、口感、叶底、产区等5个方面着手。
具体细节，且看后文。
《3》
白茶挑选诀窍一：看品相
白茶的品相，即外观、长相。
白茶还有长相的说法？
当然有！
白茶的长相，要符合它的品级标准。
白毫银针的外观，要符合一旗一枪的特点，即由芽头和一片小叶壳构成。
旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱，如此才符合白毫银针的标准。
白牡丹，用的是白茶树嫩梢的一芽一二叶制作而成。品级高的白牡丹，叶片鲜嫩、芽头肥壮，白毫清晰可见。
寿眉，多为一芽三四叶，芽叶连枝，芽头细长。
这些都是白茶的基本长相，我们在买茶时，要看的就是它是否符合品级。
若一款白毫银针，虽说全部都是芽头，可芽头却像牙签一样细，品级不达标，这样的茶自然是不可买的。
若是不按照这些等级标准买茶，最后只是给自己平添苦恼。
除了要符合白茶的品级标准，白茶的颜色也是要自然的。
如新茶白毫银针，它虽然全部芽头制作而成的茶，表面覆盖着厚厚的茸毛，但整体来看，依旧是鲜嫩的、翠绿的，一定不是灰白的、黯淡的，更不会有红色、黑色的芽头出现。
再比如陈年老寿眉的颜色，它是五颜六色的、丰富的，而不是黑灰的、没有光泽的。
白茶的品相，一定要合格才值得购买。
《4》
白茶挑选诀窍二：闻香气
白茶的香型有很多。
清新鲜爽类：粽叶香、芭蕉叶香、嫩笋香、鲜笋香
芬芳馥郁花香类：桂花香、栀子花香、蔷薇花香、含笑花香等
除此之外还有陈香、药香、枣香等。
这些闻着能让人心情愉悦的香气，能给白茶加分不少。
买到的新白茶，以具有清新鲜爽香气、芬芳馥郁花香为好。
陈年的白茶，最好可以具备陈香、药香，若是遇到品质好的老寿眉，还会有枣香。
能遇到这些香气固然是一种幸运，也意味着这些茶值得买。
若白茶中有几种香气出现，千万别着急着买。
刺激类的香气：霉味、焦味、酸味、香水味、肥皂味等。
霉味、酸味、香水味、肥皂味等异味出现，意味着白茶保存不当，变质了。
而焦味的出现，则是白茶制作工艺不到位，致使白茶有了不该有的气味。
闻香识茶，亦是买茶时的绝密*器武**。
《5》
白茶挑选诀窍三：观汤色
白茶的汤色，也携带着白茶的品质信息。
值得买的白茶，茶汤是有颜色是呈现渐变式的，即随着冲泡次数的增加，白茶的汤色会渐渐加深，而后在慢慢减弱。
若是一款白茶，从第一泡开始就是鲜亮的红色，那可要注意，这是一个反常现象。
正常的白茶，颜色是从浅到深的变化趋势，不论新茶还是老茶，都是如此。
举个简单的例子，新茶寿眉在冲泡过程中，就有明显的汤色变化。
第一冲，5秒出水，寿眉汤色为秋香色。
第二冲，5秒出水，寿眉汤色加深一分，为赤金色。
第三冲，5秒出水，汤色更深，呈现为深赤金色。
第四冲，5秒出水，汤色转为浅橙色。
第五冲，坐杯10秒，汤色变味橙色。
瞧，它是有变化的，而不是只有一种颜色。
若由始至终只有一种颜色，这茶还是不建议大家买。
除了颜色要有变化，值得买的白茶，茶汤还是清澈的、透亮的、不浑浊的。
用玻璃茶海装茶汤，在阳光下观赏，能够看到如琥珀般透明的茶汤，以及白毫在上下浮动。
若茶汤浑浊，看不清汤色，意味着茶叶制作工艺不当，或者保存不到位，使茶汤出现了浑浊感。
《6》
白茶挑选诀窍四：品滋味
观色、闻香，是通过视觉和嗅觉来判断白茶的品质，为了提高买茶的准确性和满意度，自然还要喝一喝茶汤。
白茶茶汤，满足无异味、不苦涩、茶汤醇厚、香气落水的考核即可。
无异味：白茶的茶汤，要的是白茶本身的滋味，最好不要出现霉味、陈味、酸味、焦味等强烈刺激性的味道。
不苦涩：茶多酚和咖啡碱，是茶汤主要苦涩物质的来源。一款茶，少不了这两种物质。但生长环境好、制作工艺到位的白茶，茶多酚和咖啡碱的比例完美，茶汤是舒服的，不会有浓烈、刺激的苦涩感。
茶汤醇厚：白茶内容物丰富，方有醇厚的滋味。若一款茶先天不足，是难以有醇厚的滋味。这一点，也可以辅助我们判断白茶的品质情况。
香气落水：值得购买的白茶，它的汤水里是有香气的，轻轻啜饮茶汤，能够感受到香气从水中升腾而起。
若品质不好的茶，茶汤中没有香气，清汤寡水，丝毫不能增添喝茶的兴趣。
《7》
白茶挑选诀窍五：叶底鲜活情况
冲泡过后，可别忽视叶底的重要性。
好白茶，叶底会说话。
品质好的白茶，冲泡过后，叶底依旧是软亮的、鲜活的、有弹性的。
用手指轻轻触摸叶底，能够感受到如婴儿皮肤般的顺滑感。
轻轻揉捏叶底，能够感受到它是有弹性的，有韧性的。
要是轻轻一揉的叶底就变烂，这样的白茶，品质欠佳。
尤其是陈年老白茶，冲泡过后更不可忽视叶底。
若是白茶做旧，它的叶底是死的，完全没有活性，丝毫经不起揉搓，更别说煮茶。
做旧白茶的叶底，好像一摊烂泥，没有丝毫的精气神。
学会这一招，也可以轻松判断白茶的品质哟。
《8》
草不谢荣春风，木不怨落于秋天。
谁挥鞭策驱四运，万物兴歇皆自然。
世间万物，皆有其规律，包括买白茶也是一般。
买白茶记住5个步骤。
1、看品相
2、闻茶香
3、观茶汤
4、品滋味
5、摸叶底
按照流程买茶，还担心买不到让我们满意的白茶吗？
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