导读：20年坚守，从1家店到800多家，蒙自源到底有什么秘诀？
很多的朋友都爱吃云南过桥米线，在吃米线之前，不知道你有没有听说过米线的故事：据说在清朝年间，有一位蒙自的秀才为了考取功名，寒窗苦读。这位秀才的妻子担心相公受饥挨饿，过桥为夫送米线，而他的名字过桥米线就因此而传了下来。这则故事十分的优美，同时也说明蒙自是过桥米线的故乡。
如果有机会去云南蒙自，那么一定要去当地尝一尝正宗的云南过桥米线。可惜并不是所有的朋友都有这个机会，但好在咱们有了蒙自源。蒙自源，成立于2001年，最早期只做最正宗的过桥米线。而今，经过20年的坚持，在经历了几次发展蜕变后，终变成了从1家门店到如今800多家门店，其中海外还有4家店的连锁餐饮企业。那么，蒙自源的过桥米线为什么会这么火呢？
一、20年始终坚持原料绝对新鲜，用心制作
做美食想要成功说简单也简单，说难也很难。作为一名美食博主，同时也经营着一家湘菜实体店的宝妈来说，对此深有体会。想要做好餐饮，光厨艺好是不够的，还要努力坚持。坚持用心制作的同时，一定要保证原料绝对新鲜。蒙自源的过桥米线原料有“2绝”：
汤底1绝： 现熬原汤，是云南米线的灵魂。 蒙自源过桥米线里的汤底，它绝对是“1绝”。采用精选喂养200天以上的土鸡和猪大骨，当天宰杀保证新鲜，绝对不用冷冻货。然后再现熬3个小时的原汁，配上各类新鲜健康食材和时蔬，这就最大化地保证了米线的鲜美味道以及口感统一。
米线1绝：云南米线的关键原料第二个是米线，而蒙自源的米线均出自云南蒙自县，经过12道工序制成，保证了每一碗都正宗。
云南米线的制作方法有两种，一种是大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，这种传统做法费时费力，不过口感好，具备大米的清香以及爽滑回甜的口感，不过不利于保存，目前只能在云南当地才能品尝到；
第二种制法被称为“干浆米线”，将大米磨成粉后用机器挤压，再糊化成型、晒干。这种米线口感Q感，同时还方便运输和保存，但香味比传统制法要差一些。有些米线店里用的米线根本不叫米线，因为配料中不只有大米和水，同时还有淀粉、土豆粉之类的。所以，千万不要以为所有叫云南过桥米线的就是正宗的。
二、健全的物流配送体系，为800家门店的消费者提供最新鲜健康的美食产品
作为一家餐饮连锁企业，最难做到的是全国所有的门店食材的统一以及正宗。而在蒙自源，你根本不用担心这个问题。30000平米高等级原料加工基地，国内一流的加工设备、冷链系统，可以最大化地保证原材料的营养、安全和健康。再加上几十国内大中型冷藏、常温两用物流车往返于供应基地，为全国的蒙自源门店提供最新鲜健康的食材。
云南人不能没有过桥米线，有了蒙自源，全国人民都牢牢地记住了云南过桥米线的味道。20年来蒙自源始终坚持用心制作，以顾客为上，服务为本，不断创新，终有了现在800多家店的成功。而这，也是我们爱吃云南米线朋友的幸福，因为有了它，你从此不用为了一碗过桥米线去云南了。
导读：20年坚守，从1家店到800多家，蒙自源到底有什么秘诀！ 我是百味食记，一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！ 如果你也喜欢，就请关注我吧！