都说好锅做菜顺、饭菜香，是烹饪不变的真理。同一个人，用不同的厨具做出的饭，味道都不一样，如果你吃过好锅做出的饭，那一定不会再用其它的锅。毕竟，一口好锅，可以决定食物的好坏。而这其中，铸铁锅必须拥有姓名。那么，什么是铸铁锅呢？林熹记烹饪用具这就告诉你。
铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金的灰口铁，在熔炼1500度后，用模型浇铸而制成的锅。它具有一个特性，当炉火的温度超过200℃时，就会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。它传热比较慢而均匀，菜肴的口味和保温效果也特别好。就拿煎一块2.5cm厚的牛排来说吧，一块铁皮不粘锅或精铁锅烧热了，把牛排放上去，牛排表面瞬间产生反应，但由于导热速度过快，可能表皮都焦了，整块肉都还是生的。这可跟3分熟，5分熟不是一个意思，这更像自己不小心碰到电熨斗烫伤，表皮都破了，里面却什么也没发生。
但铸铁锅就不同了，由于厚重，锅在吸热的同时，自己也变成了一个巨大的热能聚集处，即便离开热源，也可以持续产生热量，所以在煎牛排的时候，你可以从侧面看到肉熟的程度是一个不断“向上爬”的过程。有经验的厨师就会通过侧面“红白”的生熟比例判断牛排的熟成状态。
另外在烹饪中，铁锅与酸性物质反应，还会诱发出铁元素，要知道铁元素是人体健康不可缺少的微量元素，成年人体内铁元素的含量约为3g～5g，人体72%的铁存在于血红蛋白质中，缺铁会造成贫血，使肌体很多含铁酶和铁的依赖酶的活性降低，影响多种代谢过程，从而损害神经、消化、肌肉和免疫系统的功能。
怎么样对于铸铁锅是不是更加了解呢？如果你也想要为家中添置一口铸铁锅，那不妨选择我们林熹记烹饪用具铸铁锅，不管是清蒸还是水煮，无论是干煎还是油炸，它都能轻轻松松帮你搞定！