说起成都美食多半会想到钟水饺！一个个皮薄馅大的水饺跟浓香四溢的红油酱料拌匀那味道，不摆了！

前段时间宅在家很多成都人会囤这两样速食钟水饺和赖汤圆据说这是知名餐饮企业成都市饮食公司旗下赖汤圆食品厂出品的

悄悄告诉你龙抄手、陈麻婆豆腐等9个“中华老字号”也是这家公司旗下的哦两个字：好吃~！

那么问题来了 疫情发生后，面对市外工人无法到岗的困境这家老字号是咋个保证市场供应的？▼▼▼

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设在厂区门口的红色招工易拉宝厂区内排队等候拉货的车辆生产车间内的满负荷流水作业足以说明这里的复工复产景象！

“秘诀一”：共 享 员 工

• 困境 疫情发生后，赖汤圆食品厂一边是全力保障供应的市场需求，一边同样面临着企业市外工人暂时不能到岗的现实困境。

• 应对 从钟水饺、赖汤圆等门店调配30多个人手，充实到了生产一线。这些从门店调配的人员日常都是餐饮界的熟手，像包饺子、制作抄手、馒头等都较有经验，通过短期的转岗培训，这批“应急”力量填补了人手的紧张。人员紧张的问题得到了解决，产量也就上去了。目前，赖汤圆食品厂也调整产能分布，重点生产饺子、汤圆、馒头，全力确保市场供应。

• 现状

从2月初开始复工，到现在已经是满产、满负荷的状态了。目前一线车间120多名工人每天两班倒，产量较去年日产30吨扩大到60吨，足足翻了一倍。

秘诀二：创新销售

• 社群团购进社区 首批共有赖汤圆、耗子洞、盘飧市等5家“中华老字号”通过社群团购活动进入社区。活动中，成都市饮食公司也将旗下老字号的促销活动作为增值福利送给消费者，为后期堂食恢复起到暖场、引流作用。

• 销售额喜人

从销售额来看是预计的三四倍，除了喜爱美食的老饕，其中不乏年轻消费群体的喜爱。

• 拓宽销售思路 全力复产满产的同时，后续也计划让这些老店的非遗传承人，进一步研究如何在保持传统技艺的基础上，开发出适合新零售的菜品。

老字号美食正在散发出新的魅力一片稳产满产的景象生活在拥有这么多中华老字号的“美食之都”真的太幸福了！#在留言区说说看，你最喜欢成都哪一家老字号美食？#

来源：锦绣青羊、成都发布