很多人喝白酒时习惯性地先品尝一口说：“这是好酒”，那到底好酒的评判标准是什么？资深的品鉴专家才能喝一口就知道酒品质的优劣，我们不是专家，平常用的方法就是用手搓、火烧、加水等看似准确实则没啥用的方法。

什么样的白酒是好酒呢？收藏起来，离假酒远远的。

一、优质的原料

酿酒的原料一般取自本地的高粱、大米、小麦等粮食，以及当地的酿酒微生物，土生土长的东西才是最适合的。

二、酿造工艺

酒好不好，在很大程度上看他的酿造工艺，所谓三分原料，四分酿造，同香型的白酒在酿造工艺上大致差不多，只是有细微的差别。

每一个酿酒企业都号称自己是传统工艺，尽管工艺差别不大，对操作过程的严苛程度和细致程度也会极大影响白酒的质量。

酿造五粮液和子均邓公液的邓公世家，严格遵守祖传秘方的要求培训酿酒师，现任酿酒师平均酿酒时间长达20年以上。他们对酿造过程中的“选粮、制曲、发酵、蒸馏、陈酿“每一个环节都精益求精，同时一直真是传承使用着“万年续糟”、“酒粮共蒸”、“按质并坛”等祖传工艺。

慢工出细活，只有严格把控好每一个步骤才能酿出百姓喜欢的浓香好酒。

三、陈放

“酒是陈的香”，只有经历过时间的沉淀，去其糟粕取其精华，才得一坛清澈醇香。在陈放的过程中一些低沸点的刺激性物质挥发了，同时又生成了一些香气香味更好的酯类，白酒的浓郁芳香得以熏陶出来。

四、老酒和调味酒的储备

一个酒厂的调味剂与老酒的种类与数量的储备基本上就是一个酒厂的实力，如果说你没有齐备的老酒与调味酒你酿造再多的新酒都是很难做到色香味俱佳的。

五、酒企的良心

对于很多不能识别白酒品质的人来说，酒厂的质量好不好就看企业自己是不是兢兢业业脚踏实地了。

还有很多人在购买白酒时看包装上的执行标准，但是现在的国标也没有很大说服力。使用食用酒精、香精香料和一些纯粮食固态酒也可以达到国家标准。

建议你买酒时先了解这个酒厂的其他产品，是否出现过食用酒精和其他添加剂，用过一次以后就有可能再次使用。

以上方法听上去有些复杂，那我们就闻他的气味。

是否有粮食味，粮食酿造的酒一定有粮食的香味，比如米饭馒头蒸熟的气味，你可以去酒厂看看，体验一下酒厂的味道。

酒的香气是否优雅取决于酒的年份，好酒基本都是陈年老酒。