大家都喝过高粱和大米酿造的酒，但是用黄豆酿出的酒您一定没有品尝过。延边悟德酱露酒有限公司打造天然低氘小分子水健康酒，该酒不仅将传统大酱“酿”出了现代科技味，还改写了豆类一般不参与酿酒的历史。因此，该酒于2010年获得了国家专利。近日，浙江清华长三角研究院微环境控制技术研究中心主任章永泰受延边生态艺术协会会长、延边悟德酱酒有限公司董事长李东春邀请专程来到延吉，参观延边悟德酱酒有限公司，感受延边州建州70周年的热烈节日氛围。
章永泰致力于治理水环境污染、在天然水体保护和水质微生物治理工程技术等方面有着丰富的研究经验和成就。他对酱露酒使用的天然低氘水和朝鲜族大酱非常感兴趣，受邀后他便来到延边悟德酱酒有限公司，在李东春的带领下深入参观和考察了该企业的酿造车间、灌装包装等场所，详细了解了原料标准、酿造工艺流程、储存能力，以及产品开发、市场开拓和销售情况。加工车间里他走近每一道流水线仔细查看加工过程，对李东春使用朝鲜族大酱和低氘水酿酒技法及民族文化传播表示赞许。
悟德酱露酒是采用100%有机大豆为原料，使用富含微量元素的低氘小分子水酿造出纯生态大酱，提炼出酱之精华，经过酿造，调配、沉淀、储藏，再结合低氘水，利用尖端纳米稀释技术将大团水分子变成小团水分子等多道生产工艺制成。酒中含有发酵豆酱里的多种维生素、氨基酸态氮、矿物质及微生物等营养成分和解酒功能。酱露酒使用的低氘水被称之为轻氢分子水，又称超轻水或小分子水，特别容易被人体吸收，具有很好的健康促进功能。其氘含量为144ppm,远比平原地区一般用水的155ppm低，低氘水的ph值为8.0碱性水，悟德低氘酱酒已经占据了延边州白酒市场70%份额。经检测酱露酒富含总异黄酮、氨基酸肽氮和人体必需的钾、纳、钙、镁、锌等微量元素。饮酒时，直接给人体内脏提供营养，促进新陈代谢。
当天，章永泰还参与了该企业举行的延边州州庆70周年悟德庆典酱露酒开坛仪式，并品尝了悟德酱露酒。醇香的美酒和延边人民的热情招待让他倍感亲切，他表示希望有机会可以同李东春合作，研发出更优质的健康酒。今年是延边州建州70周年，延边州是我国朝鲜族群众居住最密集的地区，作为一名朝鲜族人，李东春在发展企业的同时，始终没有忘记发扬和传承家乡文化。此次邀请章永泰前来考察，也是借此机会推广延边朝鲜族特色大酱及其酿造的酱露酒，让更多人了解延边朝鲜族大酱的优势和悟德酱露酒，进一步扩大产品销路，推动延边民营企业经济发展。
延边悟德酱酒有限公司成立于2005年12月，公司成立后，李东春便将全部精力投入到基地朝鲜族大酱产品及其文化的传承和发展上，其生产的朝鲜族大酱和制酱工艺在2009年分别被列入省级和州级非物质文化遗产。该酒不仅将传统大酱“酿”出了现代科技味，还改写了豆类一般不参与酿酒的历史。因此，该酒于2010年获得了国家专利。随着企业的不断发展壮大，该公司于2011年正式进驻延边新兴工业集中区创业园。目前，企业年销售产值已经超过2000万元，是延边新兴工业集中区成长较快的民营股份制企业。
为了继承和发扬朝鲜族大酱的传统制作技艺，保护这一少数民族的文化遗产，李东春每年在基地举办“中国延边生态文化节暨大酱五德文化节”，并先后多次组织国内外专家在民德来生态文化艺术节暨大酱五德文化节上，就大酱的物理与文化功能等进行讨论研究，到今年已经成功举办了十八届。（王法权 李佳俐）
来源：*党**报头条网