让烤鱼“骚”起来......
翻阅金庸小说里的武侠江湖，世人或许只知洪七公的“叫花鸡”香脆过人，却不知其笔下的华山派大弟子“令狐冲”在现实世界里早已凭借一身窑烤活鱼的绝活威震江湖。而这场有关美食江湖的传说还得从名叫“令狐冲窑烤活鱼”的连锁烤鱼品牌讲起。
“令狐冲窑烤活鱼”的创始人当过保安员队长，做过散打教练，摆过街边小摊，草根出生的他，开过店，关过店，又重新来过。
今天，看看“令狐冲窑烤活鱼”是如何将餐厅变成消费者体验的演艺中心！
从鸡公煲到烤鱼，围绕“骚”字主题
郑锦清，江湖人称“骚哥”,一个“骚”味十足的85后。脸够大、眼够小、人够骚、会唱歌、会搞笑、会拍戏，是他对自己的戏称。熟识他的人皆笑言，他把“骚”演绎的淋漓尽致。
当过保安员队长
做过散打教练
摆过街边小摊
别瞧骚哥草根出生
骨子里的“骚动基因”可是蠢蠢欲动
2013年，在餐饮界摸爬滚打十余年的他，决定大展身手，发展品牌为“正中基”的重庆鸡公煲连锁餐厅，但由于“禽流感”的影响，被迫关店。
有着烤鱼界“扛把子”的野心，他卷土重来创立了“令狐冲窑烤活鱼”，从马路边的一家街边店出发，从此惊人地一路开挂。
短短三年多时间，便以迅雷不及掩耳之势在全国15个省市夺下近200家门店，就连扎根在一向讲求“周末经济”的购物中心门店，工作日里也是人气爆棚，让隔壁的餐厅瞧着直眼红，而最令人咋舌还当属令狐冲所举办的江湖烤鱼节，连续举办三届，每届都能令来自全国的餐饮大咖趋之若鹜。
同时，骚哥还将性格里的那份“骚”劲儿，融入到了品牌文化中，“骚”字在令狐冲也逐渐地，由一个贬义词玩转成了一个褒义词
用骚哥的话说，令狐冲本就是为给苦逼的江湖带来一点快乐的企业，不论你是何许人也，来到令狐冲便是兄弟，要的是种江湖豪气，这里打造的也是一个平等的用餐环境。
餐饮是一场秀，一顿饭是一场表演
“我们会把一家餐厅形容成一个乐队，也常常鼓励员工在服务时，可以不用那么笔直地站着，扭动你的身躯没有关系。”骚哥说道。
也正是有了这份随性，当新颖的娱乐加餐饮的商业模式遇上骚动的品牌文化，以往餐厅里只有驻唱歌手助兴的单一娱乐模式愣是被令狐冲玩出了“花”。
原本只能在晚会上目睹的相声、小品、魔术，甚至是模特走秀表演，转眼成了用餐时光里，最下饭的娱乐标配。
毕竟一餐饭即是一场show，一顿饭钱即可欣赏一场表演的诱惑，有谁还会忍心拒绝？
或许你会认为这样的餐厅太过任性与张扬，但谁又能说对于如今已晋升为消费主力军的80、90后顾客而言，生活在被按下快进键的都市间，当被房子、车子、票子压得喘不过气时在令狐冲花上一顿饭的时间，约上三五知己好友，放下所谓的“处长我来敬你一杯”的饭桌应酬，酣畅淋漓地大喊一句“兄弟干杯！”不是他们内心真正的欢喜呢？
顾客吃腻了市面上千篇一律，由“UFO”式烤炉出品的酥脆款烤鱼，“令狐冲”走起了另类路线，采用窑炉将自身的普通烤鱼炉团团围住，而经过升级版烤炉出品的烤鱼，不仅热量恰到好处，肉质更是如同炖制般鲜嫩可口，让人根本停不下来！
对于如此费力又花钱的举措，不少人曾问过骚哥为何不用市面上流行UFO式烤炉，但他的回答却颇为任性：“为什么要去模仿别人呀，我还巴不得别人看到其他人的烤鱼炉时都说是模仿我令狐冲的呢！”
建设食品厂生产酱料，降低成本
令狐冲引无数吃货竞折腰的还当属它的秘制酱料与对食材的选择。为了保证酱料的独特性，满足门店需求，令狐冲专门开设了食品厂生产酱料，并且不添加任何一种香料，在食材上也只选取土腥味较淡的水库鱼，而这些只是为了顾客在吃鱼时能大叹一声：“好好吃！”
对于大对数的连锁品牌商而言，选择加盟还是直营来拓展自己的事业。在骚哥看来，连锁餐饮店的核心离不开产品本身，而标准化便是其中的灵魂，只要这一症结解开，其他问题也就迎刃而解。
为了保证各门店的菜品口感能如复制品般整齐划一，令狐冲将“大厨”调到中央厨房，所有酱料由中央厨房统一分配至各个门店。
如今，令狐冲已遍布全国15个省市，门店更是多达近200家，旗下的福州泰禾店获得“中华餐饮名店”殊荣，连江店，宝龙店，三坊七巷店，也被评为“2015年度中国餐饮500强门店”，企业本身还被评为“2016中国优秀连锁餐饮品牌”，并获得“2015年度中国餐饮业正餐十大品牌入围奖”，“2015福建连锁业50强”等荣誉。
- 完 -
在同质化日益严重的今天，我们常常被如何引流、如何在众多的项目中突围烦得不知所措，那就不妨试着跳脱出来，用另一种视角思维，也许你会有截然不同收获，就像令狐冲窑烤活鱼的“独领风骚”，给了烤鱼界一本另类的蹿红秘籍与太多的意外惊喜。
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