黄酒这一中国的古老酒种，在民国期间曾为我国的主要饮用酒，而发展至今却面临走不出江浙沪的尴尬场景。另外品牌众多、质量参差不齐则加剧了黄酒的不利局面。在此背景下，黄酒如何突破地域限制，拓展新场景则成为黄酒行业的优先级问题。
“锦鳞游”作为中粮孔乙己酒业旗下的高端战略产品，定价1499元，直接对标茅台挂牌价，可以看出其打造黄酒价值标杆的决心。另外“锦鳞游”旨在拓展高端场景，也将助力黄酒行业找到新增量。近期，“锦鳞游”成功进驻黑珍珠一钻、米其林餐厅上海皖宴、深圳顶楼·OTT（顶楼臻选·顶级私享会）、杭州高端海鲜姿造巴芬港等高端餐饮，便是其在高端餐饮渠道迈出的重要一步。
对于高端品牌的打造，市场推广只是其中一方面，背后则是“锦鳞游”对品质的坚守及对讲好黄酒故事的热忱，这也成为“锦鳞游”抢占市场份额的两把利剑。
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利剑一：精益求精，塑造极致品质
对于酒来说，无论什么品类，品质永远是第一位。“锦鳞游”从选米、加工、选水、酿造等各个环节，精益求精，通过全产业链的把控，力求塑造产品的极致品质。
在酿酒原料方面，为酿造“锦鳞游”，中粮孔乙己酒业采用黑土地孕育黄酒专用米，从选种、种植到收获的全过程按照有机农业的标准严把原料关，有机生产保证了原料的纯净，而富含矿物质的黑土则赋予了大米独特的品质，如淀粉含量高、吸水快、易糊化等，保证了出色黄酒的持续产出。
选用优质大米，是酿造一瓶“锦鳞游”的开始，而对于大米的加工打磨则影响着成品质量。大米外层部分含有较多的蛋白质、脂肪，在酿造过程中易产生杂味。“锦鳞游”在酿酒前让大米在沙辊碾米机里缓慢而均匀的滚动打磨，一层层剥离留下“心白”才用于酿酒。这种生产工艺保证了黄酒纯净、清爽的口感，另外米脂香也更佳的突出，给人在品饮时带来愉悦感。
除了米好，酿造“锦鳞游”的水也很好。“锦鳞游”采用鉴湖核心好水，鉴湖湖底自然形成上下两层泥煤、多种含氧*能官**团可吸附过滤湖水中的有害物质，加强水的自净能力，这是其他水域无法企及的优势，这从另一个方面突出了“锦鳞游”的稀缺属性。
另外，“锦鳞游”的酿造工艺也可圈可点。中粮孔乙己通过与中粮营养健康研究院的合作，将现代科技生物技术运用到开发和风味调控黄酒中。另外值得一提的是，数字技术的融入，在一定程度上减除了上头因子（乙醛、酪胺、腐胺等物质），加固了“锦鳞游”数据安全保障，让消费者喝的放心。
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利剑二：深挖品牌故事，拥抱消费者
极致的生产工艺保证了“锦鳞游”的产品质量，而对品牌故事的挖掘与讲述则为拥抱消费者，稳固高端品牌形象锦上添花。
中粮孔乙己对“锦鳞游”品牌形象的打造建立了系统的讲述方式。首先，该名字的出处便颇具文学性。“锦鳞游”源自范仲淹(宋)《岳阳楼记》中的“沙鸥翔集，锦鳞游泳”，借此传递好运、进取、富贵的寓意，也为消费者的投桃报李增添了一份好彩头。
另外，中粮孔乙己与“锦鳞”有着千丝万缕的联系，中粮孔乙己旁有桥名壶觞，乘船向东，途经大通学堂、古越藏书楼，沿缕缕书香行至“锦鳞桥”，蔡元培、秋瑾、范文澜等诸多文化才子都在这片文化沃土里获得滋养。通过对人文的深挖，增添了品牌的深度及记忆点，也让品牌形象更加立体。
而对酒标的美学追求，则让文学与历史跃然瓶上。“锦鳞游”由三层特制宣纸制作而成，后道人工特种模切毛边。宣纸自古有“纸中之王、千年寿纸”的誉称。一张宣纸从投料到成纸要经过32道工序，38个月，而“锦鳞游”的酿成，从七月做酒药，八月做曲麦，九月做淋饭，立冬开酿，经过14道酿造技艺，一点一滴蕴藏着酿酒人的辛勤与汗水。
手工火漆封印，则彰显出“锦鳞游”尊贵品质。火漆，亦名“封蜡”，又叫“封口漆”。1896年开办国家邮政，规定信封要有红色条封，用毛笔规矩书写，盖上钤记，贵重的用火漆封口。另外，专利瓶型、专属标号、限量发售，则体现了中粮孔乙己做好一瓶黄酒的匠心。
从高品质出发，以文化载路，辅以精准渠道的拓展，“锦鳞游”的高端形象日益稳固，这也将助力黄酒的整体形象改善及消费场景的拓展，于行业大有裨益。