今天是农历的九月三十，也是立冬节气，刚好这几天甘肃老家天水市秦安这边下起了雪，飘飘洒洒好几天了，顿时让人感觉到寒气逼人，不自觉的穿起了秋衣秋裤。有的老年人甚至都穿了两条秋裤。看看那些小孩子更是让家里人包的严严实实，一扭一扭的去上学了。这是多么和谐的乡村美景啊！
说到了冬天，家里最让人怀念也最让人想吃的还是一碗热腾腾的馓饭！说到馓饭那是慢性子人吃的饭，急性子人吃不得，也吃不香，馓饭是我们农村专门到冬天做的一种饭，只有在自己家的土灶大铁锅里面才能做出别样的小时候一直有的味道。
说到馓饭，做起来其实也很比较简单，首先要烧水，在水里面放一点盐面，其实我个人还是喜欢吃玉米面掺杂白面的馓饭，加水的多少按吃饭的人口多少而定。等到锅里的水烧开，就用一只手将提前准备好的白面和玉米面均匀地撒到锅里，另一只手拿着长筷子顺势不停地搅动，一边煮一边搅，以免焦锅。不能结团，一直搅到比较浓稠的稠粥状态。
馓饭做得好，全靠一个字"搅"。做馓饭并不难，难在搅起来费劲。面粉撒完后，使劲搅拌，将火调小一点，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。搅的次数越多，馓饭就越柔和，没有面疙瘩 ，也不会糊锅，做出来的馓饭细腻光滑，口感香糯。将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，锅内面糊不停的吐出泡泡时可熄火。
馓饭不光要搅得好，下饭吃的菜也一定要做好，否则吃起来是没有胃口的。天水秦安的农民们吃起馓饭来也是很讲究的，最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入浆水，夹一筷子油泼辣子，顺浆水搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，浆水里一撩送入口中，软糯可口，味道极美。
也有人喜欢直接就着菜吃馓饭，事先炖一锅烩菜，炒一盘酸辣土豆丝，调点青绿的葱花或韭菜萝卜丁，煎几只虎皮辣子， 等馓饭做好后盛一团入碗里，再将菜一同浇在馓饭上，调上油泼辣子和醋蒜，饭菜入口香而不腻，回味悠长，吃起来那叫一个过瘾！
秦安县的农村里面盛产花椒，在每年霜降之后，每家每户将经过霜浸过的大白菜和卷心菜放在大锅里过水后晾凉，一层一层码在缸中，洒上食盐和花椒粒，缸口用大小适宜的石头*压镇**发酵成熟。一月之后，清脆可口、带着浓郁椒香味的"麻菜"便制成了，"麻菜炒豆腐"是这里吃馓饭最好的"下"菜！吃馓饭也很讲究，要从碗边或中间一筷一筷地捞起，手中的碗要不断的旋转，吃到碗底馓饭都是热乎乎的，而且吃过的碗特别干净。
说实话，一碗热腾腾、香喷喷的馓饭，足以抵御内心的寒冷，让人幸福感瞬间爆棚！怎么样 ，每到了周末有空闲了，有时间了，不妨在村子里面和家人热热闹闹地吃一锅馓饭，你说怎么样？美不美？
立冬了，在快要入九冬天早晨，吃一碗热腾腾的馓饭与麻菜酸菜实在是既驱寒还又香。让人久久回味！
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