随着生活水平的提高，冰箱逐渐成了厨房中的标配，保鲜膜也逐渐走入人们的生活。它是什么做成呢，真的能够保鲜吗？
保鲜膜是一层很薄的塑料薄膜，能够有效地把食物与周围环境隔离。不过，它也并不是完全隔绝空气，还是有一定通透性的。
保鲜膜具有“自粘性”，可以很好地附着在容器上，达到很好的密封效果。用保鲜膜把食物封起来，主要有作用：
一、 防止水分的散失。水分的含量对于影响食物的质感至关重要，表面失水变干，会大大影响食物的外观和人们的食欲。
二、 减少空气中的细菌进入食物中。不管是在冰箱里还是冰箱之外，空气中都有各种细菌。用保鲜膜封装，也就避免了细菌的进入，有利于食物的保存。
三、 避免其他气味分子进入。冰箱里往往有其他食物，有些会释放出特定的气味。保鲜膜封装可以有效地防止“串味”。
四、 延缓食物的氧化。对于切开的水果，表面会有一些氧化酶释放出来，加速水果表面的氧化。氧化会改变水果的外观、颜色和味道。保鲜膜减少了水果与外部空气的接触，能够有效地延缓氧化的进行。
作为塑料制品，是否会释放出有害成分是大家非常关心的问题。制作保鲜膜的塑料主要有三类：
聚氯乙烯：简称PVC，这种保鲜膜使用性能很好，但可能含有增塑剂（也就是通常所说的“塑化剂”）。如果与油脂食物接触、高温加热或者用微波炉加热，可能会有增塑剂迁移出来。所以，PVC的保鲜膜必须标明不能用于这三种情况。
聚乙烯：简称PE，不含增塑剂，但使用性能不如PVC的好。
聚偏二氯乙烯：简称PVDC，不含增塑剂，但价格较高。
面对这些保鲜膜，该如何选择呢“
1、 如果保鲜膜只是用来封装蔬菜水果，那么哪种保鲜膜都可以。
2、 如果用来封装一般的剩菜剩饭，这三类保鲜膜也都问题不大。
3、 如果要用来包裹脂肪含量高的食物，那么就不能选用PVC的保鲜膜。（怎样才只知道是PVC的？看标签，正规厂家的PVC保鲜膜必需注明使用禁忌，否则被职业打假人抓住会赔到吐血）。
4、 考虑到保鲜膜也不是很贵，不在乎那点价格差异的话，就买注明了“可微波加热”的保鲜膜。这一标注说明产品经过检测，即使在微波加热的情况下也不会释放出危害健康的小分子。这样的保鲜膜，用在哪里都很安全。